طريقة عمل السجق الشرقي الاسكندراني.. ووصفة أخرى بالبيض للشيف نادية السيد

نقدم طريقة عمل السجق الشرقي، وهو من الأكلات المفضلة لكثير من الأشخاص، حيث تحضر ربة المنزل طاسات متنوعة من السجق الشرقي لها مذاق شهي ومحبب بالجبنة المذابة، كما يتم تحضيره سجق اسكندراني بالبصل والطماطم والفلفل ويقدم مع المكرونة أو الأرز على وجبة الغداء، وفي هذا التقرير يقدم لكم القاهرة 24، طريقة عمل السجق الشرقي زي المحلات.

طريقة عمل السجق الشرقي

تتنوع وصفات طريقة عمل السجق الشرقي، ولكن الوصفة الأشهر على الإطلاق هو السجق الاسكندراني المتبل مع الخضروات بصل وفلفل رومي ألوان، وطماطم وثوم وبقدونس مفروم وغيرها من إضافات تجعل السجق الشرقي أكلة ولا أروع، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل السجق الشرقي للشيف فيفيان.

مقادير السجق الشرقي

• كيلو سجق شرقي.
• بصل جوليان.
• فلفل حار حلقات.
• طماطم جوليان.
• رشة بقدونس مفروم.
• ثوم مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة سبع بهارات.
• ورق لورا.
• هيل بودر.
• فلفل رومي جوليان.
• دبس رمان اختياري.
• طحينة اختياري.

خطوات عمل السجق الشرقي

• ضعي الطاسة على النار واضيفي ملعقة كبيرة زيت نباتي ثم ضعي البصل.
• شوحي البصل لمدة دقيقتين وأضيفي له الطماطم والفلفل الحار وقلبي على نار متوسطة.
• أضيقي الثوم المفروم إلى الخضار وتبلي بالملح والفلفل الأسود والهيل وجوزة الطيب والسبع بهارات.
• قلبي الخضار على النار الهادئة لمدة 10 دقائق تقريبا حتى يذبل ثم قومي بهرسه بالشوكة ليكون ناعما.
• أضيفي دبس الرمان للخضار ثم قطعي السجق بالمقص لقطع متوسطة الحجم وأضيفيها على الخضار في الطاسة.
• والآن أضيفي الفلفل الرومي إلى السجق الشرقي واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبا.
• وأخيرا أضيفي الطحينة لطاسة السجق الشرقي وقدميها مع العيش البلدي أو الفينو لوجبة فطور أو غداء أو عشاء.

طريقة عمل السجق الشرقي نادية السيد

الوصفة الثانية في طريقة عمل السجق الشرقي، نوضحها على طريقة الشيف نادية السيد والتي تحظى بمتابعين من جميع الدول العربية، وتقدم وصفتها بطاسة سجق مختلفة كالتالي:

مقادير طاسة السجق الشرقي

• ملعقة كبيرة زبدة.
• حلقات من السجق الشرقي.
• بصل جوليان.
• فصين ثوم مهروسين.
• حلقات من الفلفل الرومي.
• مكعبات صغيرة من الطماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة كمون.
• رشة بابريكا.
• ملعقة صلصة اختياري.
• 4 بيضات.
• جبنة مبشورة.

خطوات عمل السجق الشرقي للشيف نادية

• ضعي الزبدة في الطاسة على نار متوسطة ثم أضيفي السجق المقطع واتركيه يأخذ صدمة حرارية من كل الجهات.
• أضيفي البصل وقلبيه برفق مع السجق ثم ضعي الثوم وشوحيه حتى تخرج رائحته، وبعدها أضيفي حلقات الفلفل.
• قلبي مكونات السجق الشرقي مع بعضها البعض على نار متوسطة ثم أضيفي الطماطم وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
• أضيفي الكمون والبابريكا، ولا تبالغي في إضافة البهارات لأن السجق الشرقي يتم تصنيعه بإضافة البهارات.
• قومي بتغطية طاسة السجق واتركيها على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم، وبعد مرور 10 دقائق أضيفي معجون الصلصة.
• والآن ضعي البيض واحدة تلو الأخرى على طاسة السجق في أماكن متفرقة ورشي كل بيضة برشة فلفل أسود.
• ضعي الجبنة المبشورة أو قطع موتزاريلا وقومي بتغطية طاسة السجق مرة ثانية واتركيها على النار لتذوب الجبن وينضج البيض.
• قدمي طاسة السجق على طريقة الشيف نادية السيد مع الخبز البلدي لوجبة عشاء أو حتى أكلة من أكلات الغداء اللذيذة وبألف هنا.