حافظي على ولادك.. طريقة عمل الإندومى فى البيت بالمكرونة والعجينة الأصلية
تبحث ربة المنزل عن طريقة عمل الإندومى فى البيت خاصة مع تداول دراسات علمية عديدة حول أضراره وتصنيفه كأحد عوامل الخطر على صحة الأطفال بشكل خاص، ولكن لأنها وجبة متداولة ومفضلة ومنتشرة بين جيل الشباب وخاصة الأطفال، نقدم عبر القاهرة 24 عدة وصفات لـ طريقة عمل الإندومي في البيت ليكون تناوله آمنًا.
طريقة عمل الإندومى فى البيت
تتعدد وصفات طريقة عمل الإندومى فى البيت، وقبل استعراض تلك الوصفات يجب أن نتعرف على تاريخ هذه الوجبة السريعة ومخاطرها، فقد بدأ الترويج للنودلز أو الإندومي في اليابان عام 1958 عندما اخترعها مومو فوكو أندو كوجبة سهلة الطهي وغير مكلفة وسريعة التناول ضمن حلول مواجهة أزمة الغذاء بعد الحرب العالمية الثانية.
ورغم الدراسات العلمية التي حذرت من تناول الإندومي لاحتوائه على مادة مسرطنة، خرجت تصريحات حديثة عام 2024 لأطباء سعوديين يؤكدون عدم انطباق هذه الدراسات على الإندومي الموجود في الأسواق لأنه خالٍ من المادة الحافظة المسرطنة "أوكسيد الميثيلين" التي توجد في النودلز الماليزية والتايوانية.
وشدد الأطباء على أن الإندومي المباع في الأسواق بشكل عام يمثل خطرًا صحيًا حتى وإن لم يكن مسرطنًا، لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون التي ترفع مستوى الكوليسترول كما يحتوي على مادة حافظة تدعى "مونو غلوتامات الصوديوم"، والتي يسمح بها بكميات معينة.
ونستعرض فيما يلي طريقة عمل الإندومي في البيت والتي تعتمد على عجينة يتم تشكيلها على هيئة شعيرية طولية قليلة السُمك.
طريقة عمل الاندومي في البيت سهلة جدًا
أول وصفة هي طريقة عمل الاندومي في البيت سهلة جدًا ومن المكرونة الاسباجيتي بما لا يتطلب الكثير من المكونات أو الخطوات المعقدة ويمكن إعداده بكل سهولة وبأي طعم يشبه الأطعمة المعروفة للإندومي.
مقادير الإندومي في البيت
- ربع كيلو مكرونة اسباجيتي.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- رشة كمون ناعم.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتين كبار زيت.
- رشة ثوم بودر.
- رشة بصل بودر.
طريقة عمل الاندومي في البيت بالمكرونة الاسباجتى
من أسهل الوصفات طريقة عمل الاندومي في البيت بالمكرونة الاسباجتى لأنها سريعة وشهية وتكون الخطوات كالتالي:
- ضعي وعاء به ماء ساخن على النار تكفي لسلق المكرونة.
- لا تضعي الماء بكمية كبيرة كطريقة سلق المكرونة المعتادة بل ثلاث ارباع الكمية المعتادة لسلق المكرونة.
- عندما تخرج فقاقيع من قاع الماء ضعي المكرونة وبعض الملح.
- عندما تندمج المكرونة مع الماء ضيفي مرقة الدجاج وقلبي المكرونة.
- يجب التقليب بملعقة رفيعة وطويلة حتى لا تتكسر المكرونة.
- ضيفي الفلفل الأسود والكمون وقلبي.
- اتركي المكرونة حتى تتشرب نصف كمية الماء أو تنضج لدرجة تسمح للأطفال بتناولها.
- ضعي ملعقتين الزيت في مقلاة على النار وأذيبي فيها مكعب مرقة الدجاج الآخر والثوم والبصل البودر.
- بمجرد غليان الزيت ارفعيه من على النار وضيفيه إلى المكرونة مباشرة.
- قلبي الإندومي وقدميه بمائه في أطباق صغيرة وعميقة.
طريقة عمل الاندومي بالخضار
أما للمحترفين، فنقدم وصفة طريقة عمل الاندومي بالخضار كأحد النكهات المشهورة، كذلك نستخدم عجينة الإندومي الأصلية وليس المكرونة لعمل الطبق على أصوله بخطوات سهلة وبدون ماكينة.
مقادير عجينة الإندومي بدون ماكينة
- 1 كيلو دقيق
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- كوب ماء مغلي
- نشا (حسب الحاجة)
لنكهة الخضار:
- 3 ثمرات من الفلفل الألوان
- كوب من البسلة والجزر
- رشة كزبرة ناعمة.
- ملعقة بقدونس مفروم.
- ماء مغلي
طريقة عمل الإندومي في البيت
- العجينة:
- نضع الملح والماء المغلي على الدقيق ونخلط جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة صلبة صعبة التشكيل.
- ننثر بعض النشا على سطح العمل ونفرد العجينة جيدًا حتى تصبح رقيقة جدًا ودائرية الشكل.
- نرش المزيد من النشا على سطح العجينة المفرودة.
- تشكيل المعكرونة:
- نطوي العجينة إلى نصفين ونرش النشا، ثم نطويها مرة أخرى ونرش النشا، ونكرر العملية حتى يصبح شكلها رول طويل.
- نقطع الرول إلى حلقات صغيرة متساوية الحجم.
- نقطع الحلقات إلى أصابع رفيعة.
- سلق المعكرونة:
- نسلق الاندومي في الماء المغلي مع القليل من الزيت.
- بعد السلق، نضع المعكرونة في ماء ساخن مع القليل من ماء السلق ونضيف الكزبرة والخضروات.
- بعد نضج الإندومي نضيف ملعقة البقدونس المفروم ونقلب الإندومي ونقدمه ساخنًا مع الشوربة الخاصة به.
