لصحة أسرتك.. طريقة حفظ اللحم في الثلاجة بـ 8 خطوات آمنة

تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة حفظ اللحم في الثلاجة، حيث تؤدي أخطاء تخزين اللحوم إلى عواقب وخيمة تصل في أسوأ الأحوال إلى الإصابة بعدوى بكتيرية أو حالة تسمم غذائي، وفي أفضل الأحوال ستقتصر على إهدار مكونات ثمينة بمبالغ طائلة، ولمنع هذا وذاك يجب معرفة كيفية حفظ اللحوم ومكان تخزينها في الثلاجة والوقت المناسب لتجميدها.

طريقة حفظ اللحم في الثلاجة

تعتمد طريقة حفظ اللحم في الثلاجة على بعض الإرشادات الغذائية المهمة التي نرصدها لكم وفقا لتقرير منشور على موقع Eat This Not That كالتالي:

عدم غسل اللحم

يوصي الخبراء بعدم غسل اللحم بعد شرائه وخصوصا في حالة الاحتفاظ باللحم في الثلاجة لأنه لن تتأثر أي بكتيريا من خلال القيام بذلك بالغسيل، ولن يتم قتلها إلا عند طهي اللحوم بشكل صحيح، بل على عكس غسل لحم البقر قد يؤدي إلى إدخال بكتيريا جديدة إليه، مما قد يؤثر بدوره على طعم ومدة تخزين اللحم، ولذلك في حال التخطيط لتجميد اللحم لابد من تجنب غسله لأن اللحم المبلل يتأثر بحروق التجميد بسهولة أكبر.

تقطيع اللحم

تتطلب طريقة حفظ اللحم في الثلاجة أو الفريزر تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة لتتمكن ربة المنزل من إخراج الكمية التي تحتاج لها دون التأثير على الباقي، لأن أخطر ما في تخزين اللحوم هو تعريضها لتغيرات درجات الحرارة، فالانتقال المتكرر من البارد إلى الدافئ قد يساعد البكتيريا على النمو، ولهذا السبب فمن الأفضل عدم إخراج اللحوم من الثلاجة إلا عند طهيها بالفعل.

حفظ اللحم في الثلاجة

يجب الإسراع في حفظ اللحم في الثلاجة بمجرد شرائه من السوبر ماركت أو محل الجزارة في غضون ساعة إلى ساعتين فقط، فلا ينبغي ترك اللحم في درجة حرارة المطبخ كثيرا، أو تركه في السيارة لمدة طويلة، ويمكنكم الاطلاع على مدة حفظ اللحوم في الفريزر من هنـــــــــــا.

تغليف اللحم بإحكام

من ضمن خطوات طريقة حفظ اللحم في الثلاجة، خطوة تغليف اللحوم، حيث يؤدي التغليف المفرغ من الهواء إلى إطالة عمر تخزين اللحوم بشكل كبير، ولذلك يجب وضع اللحم في طبق وتغطيته بإحكام بغلاف بلاستيكي، مع الحرص على عدم السماح بتراكم الكثير من الهواء بالقرب من اللحم، وبهذه الطريقة يمكن حفظ اللحم في الثلاجة دون أن تفسد.

تتبع تاريخ انتهاء الصلاحية 

تجميد اللحوم في الفريزر أو حفظها في الثلاجة يتطلب إجراء ممارسة مهمة جدا، وهي كتابة تاريخ شراء اللحم مباشرة على الغلاف البلاستيكي أو استخدام ورقة لاصقة لوضع علامة على اللحم بتاريخ شرائه، وبالتالي سيسهل التعرف على مدة حفظ اللحم في الفريزر واستعمالها قبل انتهاء مدة صلاحيتها التي تستغرق 6 أشهر.

تجنب إعادة تجميد اللحم بعد إذابته

من أخطر الأمور التي تفعلها بعض ربات البيوت عند إتباعها لـ طريقة حفظ اللحم في الثلاجة، أن تعيد تجميد اللحم بعد إذابته لأي سببا كان، وهو خطأ يساعد البكتيريا على النمو ويفسد اللحم تماما، ولذلك يجب التأكد من إخراج اللحوم من الفريزر أو الثلاجة فقط عند طهيها.

الحفاظ على نظافة الثلاجة

النظافة ضرورية للحفاظ على الطعام طازجًا، سواء كان لحومًا أو خضروات أو غيرها من المواد الغذائية، لأن الثلاجة المتسخة توفر الظروف المثالية لنمو الجراثيم وتلويث الطعام، كما يمكن أن يحدث التلوث أيضًا عند حفظ اللحوم المطبوخة واللحوم النيئة بالقرب من بعضها البعض، ولذلك ينصح الخبراء بتنظيف الثلاجة كل 3 أشهر، وتنظيمها كل أسبوع، مع مراعاة وضع اللحوم النيئة الطازجة على الرف السفلي من الثلاجة، والذي يوفر عادةً درجات الحرارة المثالية، والتأكد من إبقاء اللحوم المطهية في الثلاجة لتبرد بعيدًا عن اللحم النيئ.

الالتزام بمدة تخزين اللحوم

آخر خطوة من خطوات طريقة حفظ اللحوم في الثلاجة وهي الخطوة الأهم على الإطلاق، الالتزام بمدة حفظ اللحوم في الثلاجة، حيث يحفظ اللحم المفروم في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر بدرجة حرارة ثابتة عند -18 درجة مئوية أو أقل، ويحفظ في الثلاجة لمدة يومان فقط، بينما تحفظ قطع اللحم في الفريزر مدة 6 أشهر، وتحفظ شرائح اللحم الرقيقة في الفريزر مدة 3 أشهر فقط، وأما مدة حفظ اللحوم في الثلاجة تستغرق من 3 إلى 4 أيام فقط.

هل يفسد اللحم في الثلاجة

تتساءل العديد من ربات البيوت، هل يفسد اللحم في الثلاجة؟ والإجابة نعم يمكن أن يفسد اللحم في الثلاجة في حال عدم إتباع النصائح المذكورة في الأعلى والتي تضمن معايير السلامة الغذائية، كما يمكن أن يفسد اللحم في الثلاجة في حال انقطاع التيار الكهربائي لمدة طويلة، وكذلك في حال تخطي مدة حفظ اللحم في الثلاجة الموصي بها من هيئة الغذاء والدواء الامريكية، حيث حفظ اللحم في الثلاجة على درجة حرارة 4 درجات مئوية ولمدة 4 أيام على الأكثر.