مدة حفظ اللحوم في الفريزر وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.. 9 نصائح مهمة

تعتبر مدة حفظ اللحوم في الفريزر، من الأمور المهمة جدا في هذه الآونة، ويجب تسليط الضوء عليها، فبعد انتهاء عيد الأضحى المبارك، تتوفر كميات كبيرة من اللحوم سواء كانت مطبوخة أو نيئة، ولابد من حفظها بطريقة صحيحة في فصل الصيف ومع انقطاع الكهرباء بين الحين والآخر، تجنبًا للإصابة بالتسمم الغذائي، وفي هذا التقرير يقدم لكم القاهرة 24، مدة صلاحية اللحم في الفريزر.

مدة حفظ اللحوم في الفريزر

تبحث العديد من ربات البيوت عن مدة حفظ اللحوم في الفريزر، وهي واحدة من أهم معايير السلامة الغذائية التي يجب الاطلاع عليها، لأنه وفقا لإخصائيات مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها يصاب 48 مليون شخص حول العالم بالتسمم الغذائي، حيث يتواجد نوعان من البكتيريا التي يمكن أن تنمو على الطعام، النوع الأول بكتيريا مسببة للأمراض وتنمو على الأطعمة غير المبردة ويصعب اكتشافها.

والنوع الثاني من أنواع البكتيريا، البكتيريا المسببة للفساد، وتنمو مع فساد الطعام وتغير من رائحته وطعمه، وفي كلا الحالتين لابد من إتباع قواعد التحزين الآمنة للطعام بحفظه في درجات حرارة مناسبة، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير وفقا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية، والتي توصي بتجميد اللحوم في الفريزر في درجة حرارة 0 فهرنهايت بما يعادل 18 درجة تحت الصفر مئويا، إذ تعمل درجات الحرارة هذه على تعطيل عمل الميكروبات فضلا عن إبطاء نشاط الإنزيم المسبب فساد اللحم.

ووفقا لوزارة الزراعة الأمريكية أيضًا، تستغرق مدة حفظ اللحوم في الفريزر سواء لحم البقر أو العجل أو الضأن، من أربع إلى 12 شهرا داخل الفريزر وعلى درجة حرارة -18 درجة مئوية، كما يمكن الاحتفاظ باللحوم في الثلاجة من 3 إلى 5 أيام فقط على درجة حرارة 4 درجات مئوية سواء كان لحم مطبوخ أو نيء.

هل يفسد اللحم في الفريزر

يتساءل الكثيرون، هل يفسد اللحم في الفريزر؟ ووفقا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية المنشورة في تقرير على موقع Health Line، فإن حفظ اللحوم في الفريزر هي الطريقة المثالية والأكثر أمانا للاحتفاظ باللحم، شرط الالتزام بمدة حفظ اللحوم التي أوضحناها في الأعلى، وكذلك بشرط عدم إعادة تجميد اللحوم بعد تركها خارج الثلاجة لمدة ساعتين في درجة حرارة 32 درجة مئوية.

بينما الطريقة الآمنة لإذابة اللحوم المجمدة يكون من خلال وضعها في كيس محكم الغلق وإبقائها داخل الثلاجة، أو خارجها بشرط وضع كيس اللحمة في طبق مملوء بالماء البارد، لأن درجة حرارة الغرفة تسمح للبكتيريا بالنمو سريعا على اللحم وإفساده، مع العلم أن اللحوم المعلبة مثل علب التونة أو الأنشوجة يمكن حفظها في ظروف مناسبة من عامين إلى 5 أعوام لأنها تختلف عن اللحوم الطازجة.

مدة حفظ لحم الخروف في الفريزر

بالحديث عن مدة حفظ اللحوم في الفريزر، فمن الممكن حفظ اللحوم بكل أنواعها لفترة طويلة جدا في الفريزر بدرجة حرارته المناسبة، ولكن طول هذه المدة سيفقد اللحم جودته، ولذلك يجب مراعاة إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية والتي توصي بحفظ اللحم غير المطهو لمدة تتراوح من 6 إلى 12 شهرا في الفريزر، ومدة حفظ اللحم في الثلاجة تتراوح من 3 إلى 5 أيام، ولكن اللحوم المفرومة والكبد والكلى والقطعيات الرفيعة يتم حفظها بين يوم إلى يومين فقط، وأما بقايا اللحم المطبوخ يحفظ في الثلاجة لمدة 4 أيام.

مدة صلاحية اللحم المفروم في الفريزر

وفيما يتعلق بـ مدة صلاحية اللحم المفروم في الفريزر، فإنه وفقا لإدارة الغذاء والدواء يتم حفظه في الفريزر لمدة لا تتجاوز ثلاثة إلى أربعة أشهر فقط، ويراعي في مدة حفظ اللحوم في الفريزر الانتباه لعدة انقطاع التيار الكهربائي لأكثر من 4 ساعات متواصل، وإلا يتم إجراء مسح للتخلص من الأطعمة الفاسدة في الثلاجة والفريزر وكذلك التخلص من بقايا الطعام المطبوخ.

علامات فساد اللحم في الفريزر

بعدما تعرفنا على مدة حفظ اللحوم في الفريزر، يجب التنويه بـ علامات فساد اللحم في الفريزر، حيث يتغير لونه من الأحمر الداكن إلى الرمادي الباهت أو اللون البني، كما تتغير رائحته برائحة تشبه الأمونيا، ويصبح ملمس اللحم رخو ولزج، كما أن اللحم الفاسد يتفكك بسهولة عند الضغط عليه.

ولتجنب ظهور علامات فساد اللحم في الفريزر، يرجى إتباع إرشادات السلامة الغذائية بتدوين تاريخ التجميد على الكيس أو الطبق، مع مراعاة عدم غسل اللحم قبل تجميده حتى لا تتسبب الرطوبة في نمو البكتيريا، كما يراعى لف اللحم جيدا بكيس بلاستيك بإحكام وتفريغ الكيس من الهواء تماما لأن تعرض اللحوم للأكسجين يفسدها ويغير لونها.