طريقة عمل الكبدة المشوية على الجريل وفي الفرن.. تتبيلة لا تقاوم

تعد طريقة عمل الكبدة المشوية، واحدة من أسهل أكلات عيد الأضحى المبارك، فبخلاف الفتة المصرية التي تتسم بخطواتها المتعددة، إلا أن الكبدة الإسكندراني أو المشوية لا تتطلب الكثير من الجهد المبذول، حيث التتبيل والتسوية السريعة جدا ومن ثم الاستمتاع بالطعم اللذيذ لـ الكبدة، ويفضل في طريقة عمل الكبدة المشوية، استعمال الكبدة البتلو، وإتباع الخطوات التي نوضحها لكم عبر القاهرة 24، بالتزامن مع قرب حلول أول أيام عيد الأضحى.

طريقة عمل الكبدة المشوية

تختلف طريقة عمل الكبدة المشوية من شيف لآخر، ومع تعدد الوصفات تختار ربة المنزل ما يحلوا لها من مقادير وخطوات تحضير تناسب ذوقها وأذواق أفراد عائلتها في الطعم النهائي لـ الكبدة المشوية.

مكونات الكبدة المشوية

• نصف كيلو كبدة بتلو.
• ربع كوب ماء بصل.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• زيت زيتون.
• زعتر طازج مفروم.
• ملعقة كبيرة خل.
• ربع كوب عصير ليمون.
• فحم ذاتي الاشتعال.
• بقدونس مفروم.

خطوات عمل الكبدة المشوية

• في بولة كبيرة ضعي زيت الزيتون وأضيفي الثوم المفروم، ثم ضعي نصف كمية الخل ونصف كمية عصير الليمون.
• تبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والزعتر وقلبي التتبيلة جيدا، ثم ضعي شرائح الكبدة فيها وقلبيها من كل الجهات.
• اتركي الكبدة المتبلة في الثلاجة لمدة ساعتين قبل شوائها لتأخذ من النكهات وتتشرب منها تماما قبل التسوية.
• والآن ضعي طاسة جريل على النار وبها ملعقتين زيتن وبعد أن تسخن جيدا، ضعي شرائح الكبدة بتوزيعها على كامل الطاسة.
• اتركي الكبدة لمدة دقيقة ثم اقلبيها على الجهة الأخرى، وصبي فوقها باقي مقدار الخل وعصير الليمون لتتشرب منها أثناء الشواء.
• اتركي الكبدة مدة دقيقتين فقط، وفي هذه الأثناء ضعي الفحم ذاتي الاشتعال في بولة صغيرة مغلفة بورق فويل.
• ضعي بولة الفحم في منتصف طاسة الكبدة وصبي فوقها نقطتين زيت حتى يتطاير دخان الفحم على شرائح الكبدة.
• ارفعي الطاسة من على النار وغلفيها بورق فويل حتى لا يخرج الفحم ويظل بداخل شرائح الكبدة المشوية ما يعطيها نكهة رائعة.
• وأخيرا وبعد مرور 5 دقائق تقريبا رصي الكبدة المشوية برائحة الفحم في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم وبالهنا.

طريقة الكبدة المشوية على الجريل

يمكنك عزيزتي إعداد طريقة عمل الكبدة المشوية في عيد الأضحى بهذه الوصفة الرائعة للشيف توتا مراد كالتالي:

مكونات الكبدة المشوية

• شرائح كبدة.
• بصلة كبيرة أرباع.
• ثمرة طماطم أرباع.
• 4 فصوص ثوم.
• ملح ورشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملعقتين كبار زيت.

خطوات عمل الكبدة المشوية على الجريل

• في وعاء الكبة قومي بفرم البصل والثوم والطماطم مع عصير الليمون والخل والزيت.
• اطحني المكونات جيدا مع إمكانية إضافة القليل من الماء ليسهل الخفق الناعم.
• قومي بتصفية التتبيلة في مصفاة ذات ثقوب ضيقة للحصول على تتبيلة بدون تفل.
• أضيفي الملح والكمون والفلفل والكزبرة إلى تتبيلة الكبدة المشوية ثم ضعي فيها شرائح الكبدة.
• اتركي الكبدة في التتبيلة مدة ساعتين على الأقل ويمكن تركها ليلة كاملة للحصول على طعم أقوى.
• ضعي طاسة جريل على النار المتوسطة وبها ملعقة واحدة من زيت الذرة ثم رصي الكبدة المتبلة.
• بمجرد أن يظهر في قاع الجريل صوص بسيط باللون الوردي قومي بتقليب الكبدة على الجهة الأخرى.
• لا تتركي الكبدة قليلا في مرحلة الشواء حتى لا تجف وتفقد عصارتها الداخلية ولكن يفضل شويها لمدة 4 دقائق فقط.
• أخرجي الكبدة من الجريل ورصيها في طبق التقديم وقدميها مع السلطات والعيش البلدي وبألف هنا.

طريقة عمل الكبدة المشوية في الفرن

ولربة المنزل التي لا تتوفر لديها طاسة جريل، نقدم لكِ طريقة عمل الكبدة المشوية في الفرن بتتبيلة رائعة ينتج عنها كبدة مشوية شهية للغاية.

مكونات الكبدة المشوية في الفرن

• نصف كيلو كبدة بقري.
• ربع كوب ماء بصل.
• ملعقتين كبار عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة كاتشب.
• ملعقة كبيرة زيت.

خطوات عمل الكبدة المشوية في الفرن

• تبلي شرائح الكبدة في ماء البصل وعصير الليمون والخل والكاتشب.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والثوم والزيت.
• قلبي التتبيلة بمضرب سلك يدوي ثم ضعي فيها الكبدة واتركيها بالثلاجة لعدة ساعات.
• قبل الشوي أخرجي الكبدة المتبلة من الثلاجة واتركيها بدرجة حرارة المطبخ لمدة نصف ساعة.
• أشعلي الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية ثم رصي الكبدة المتبلة على شبكة الرف الأوسط.
• اتركي الكبدة في الفرن لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط مع تقليبها بين الحين والآخر.
• ويمكن بعد انتهاء شوي الكبدة إشعال فحمة ووضعها داخل الفرن مع تنقيطها بالزيت لتخرج رائحة الفحم على الكبدة.
• رصي الكبدة المشوية في الفرن داخل طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم، وبألف هنا أكلة من أكلات عيد الأضحى.