فيها فيتامين د.. طريقة عمل العكاوي.. 7 وصفات مختلفة تعرفي عليها

مع اقتراب عيد الأضحى.. نقدم طريقة عمل العكاوي، فإنها تعد ضمن أكسسوارات الماشية وتكون عبارة عن «ذيل البقرة أو الجاموسة»، حيث يتم سلخ العكاوي ثم بعد ذلك يتم تجهيزها من أجل طبخها مع البطاطس، أو طواجن، فإنها تعد من أغلى أنواع الطواجن في المطاعم ويصل سعر الطاجن الواحد إلى 300 جنيها وربما أكثر من ذلك في عدد من المطاعم الأخرى.

طريقة عمل العكاوي

وإذا كنت تريد معرفة طريقة عمل العكاوي، فعليك متابعة التقرير التالي، فإننا نعرضها بأكثر من وصفة وطريقة، بحيث تختار ربة المنزل الوصفة التي تريدها، بالإضافة إلى أن العكاوي تتضمن على العديد من الفوائد الصحية، والتي تكون كالآتي: 

• تتضمن العكاوي على فيتامين د والذي يحتاجه الجسم وخاصة العظام بشدة.
• كما أن العكاوي تتضمن على عناصر غذائية يكون دورها تحسين الحيوانات المنوية ونشاطها.
• بالإضافة إلى أن نسبة البروتين العالية في العكاوي يساهم في نمو الجسم بشكل سليم.
• كما أن الأبحاث العلمية توصلت إلى أن العكاوي تتضمن على مادة السيلينيوم والذي يكون له دور في حماية الأنسجة.
• وكذلك يتضمن على فيتامين ب والذي يساهم في تقوية الأعصاب
• بالإضافة إلى أنه يقوي مناعة الجسم ومن ثم يقى من الإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا، وذلك لأنها تتضمن على معدن الزنك.

طريقة عمل طاجن العكاوي البرنس

وحول طريقة عمل طاجن العكاوي البرنس، فإنه يعد من أشهر المطاعم الكبيرة في القاهرة، تقدم طاجن العكاوي المميز وسعره يكون مرتفع لديه، لذا سوف نعرض في السطور التالية سر عمل طاجن العكاوي، ففي السطور التالية سوف نعرض مقادير عمل طاجن العكاوي بالإضافة إلى خطوات التحضير، والتي جاءت كالآتي: 

مقادير عمل طاجن العكاوي 

وفيما يخص مقادير عمل طاجن العكاوي، فإنها تتضمن على عدد من المكونات والتي عادة تكون متوافرة في المنزل، ولكن السر في طريقة خلط المكونات وتسبيكها والتي جاءت كالآتي: 

• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات 
• بالإضافة إلى فصين ثوم كبار مفرومين 
• وأيضا 2 طماطم مبشورة أو مقطعة مكعبات 
• بالإضافة إلى ملعقة من الخل
• وكذلك رشة بسيطة من الملح 
• رشة من البهارات 
• 2 ملعقة سمن 
• العكاوي مقطعة مكعبات.

خطوات تحضير طاجن العكاوي 

وحول خطوات تحضير طاجن العكاوي، فإننا نعرضها بشكل مفصل في السطور التالية، وعليك أن تتأكد من تتبيل العكاوي وتنظيفها جيدا قبل تسويتها، وإليكم الخطوات بشكل مفصل: 

• تتضمن الخطوة الأولى إزالة أي دهون من العكاوي ووضعها على جنب.
• وفي الخطوة الثانية يتم غلي ماء ثم يوضع فيها العكاوي وعند اقترابها على النضج يضاف إليها البصل وحبهان وفلفل أسود، وكذلك بهارات وملح.
• بينما في الخطوة الثالثة يوضع ملعقة من السمن في مقلاة على النار ويوضع عليها البصل والفلفل الأسود والملح مع التقليب إلى حين تصل البصلة إلى مرحلة اللون الأصفر.
• وفي المرحلة الرابعة نقوم بعمل صلصة العكاوي والتي تكون من خلال وضع السمن مع الثوم في مقلاة ويتم التقليب ثم يوضع عليها الطماطم وملعقة من الخل والكمون والملح والكسبرة الجافة.
• بينما عن الخطوة الخامسة يوضع العكاوي في طاجن ويضاف إليه البصل والصلصة مع القليل من شوربة العكاوى ويدخل الفرن ويترك إلى أن ينضج.
• تقدم العكاوي مع صينية الفتة والسلطة الخضراء والمخلل.. وبالف هنا وشفا.

طريقة عمل العكاوى المسلوقة

ونقدم طريقة عمل العكاوى المسلوقة، فإنها وصفة سهلة وبسيطة، كما أن تناول شوربة العكاوى تساهم في تقوية العظام بفضل فيتامين د، كما أنها تتضمن على معدن الزنك الذي يكون له دور في تقوية مناعة الجسم، بالإضافة إلى أن العكاوي تساهم في تحسن ونشاط الحيوانات المنوية.. وإليكم خطوات تنظيف العكاوي، وكذلك طريقة سلقها.

• يجب التخلص من الدهون والجزء الأبيض الذي يكون في العكاوي، وذلك من أجل عدم وجود رائحة كريهة.
• يمكن وضع العكاوي في عصير ليمون طازج وملح لمدة 10 دقائق ثم تغسل بالماء البارد.
• وهناك طريقة أخرى وهي نقع العكاوي في اللبن لمدة 24 ساعة وذلك من أجل التخلص من الرائحة الكريمة.

مكونات العكاوى المسلوقة

وإليكم مكونات العكاوى المسلوقة، والتي تتضمن على مجموعة من البهارات، وأيضا الخضروات، فهي تعطي المذاق الرائع، وتخلص العكاوي من الرائحة التي ربما لا يفضلها الكثير، وجاءت مقادير عمل العكاوى المسلوقة كالآتي: 

• 2 فص ثوم 
• بالإضافة إلى ملعقة صغيرة فلفل أحمر 
• وأيضا 2 ثمرة طماطم 
• وأيضا 4 ثمرات من البصل 
• وكذلك 2 ثمرة من الفلفل الأخضر 
• مع العكاوي المقطعة 
• 2 ملعقة من الفلفل الأسود 
• وكذلك 2 ملعقة من الملح صغيرة 
• 3 أوراق غار 
• 5 فصوص حبهان 
• ملعقة صغيرة زنجبيل 
• عود من القرفة 

خطوات تحضير العكاوى المسلوقة

أما عن خطوات تحضير  العكاوى المسلوقة، فإننا نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل، فهي لا تأخذ وقت في التجهيز، ولكن يفضل وضع الملح بعدما تنضج، وذلك لآن الملح يؤدي إلى طول فترة النضج.

• يقطع الفلفل الأخضر والطماطم والبصل ويضاف إلى العكاوي 
• ثم يوضع البهارات على خليط العكاوي ويترك لمدة 10 دقائق
• يوضع العكاوي في طاجن على النار على أن يتم إضافة ماء يصل إلى ربع الطاجن، ويترك لمدة 15 دقيقة.
• يتم تغطية الطاجن بورق القصدير فهو يساعد على النضج سريعا.
• يدخل الطاجن الفرن لمدة 15 دقيقة ثم يخرج من الفرن ويوضع في الشواية حتى يأخذ اللون الأحمر.
• تقدم العكاوى بجانب الأرز بالشعيرية أو الخبز أو البطاطا حسب الرغبة.

طريقة عمل العكاوي في الفرن بالصور

وفيما يخص طريقة عمل العكاوي في الفرن بالصور، فإن الشيف الشربيني عرض خطوات عمل العكاوي، على قناة cbc سفرة، حيث يجب عند شراء العكاوي أن يتم شرائه بالقطعة الكاملة وليس الكيلو، وذلك لأن العكاوي تتضمن على نسبة كبيرة من العظام، لذا تباع بالقطعة الكاملة، وإليكم خطوات ومقادير عمل العكاوي في الفرن.

مقادير عمل العكاوي في الفرن

وإليكم مقادير عمل العكاوي في الفرن، والتي تكفي أسرة مكونة من 5 أفراد، وتدخل ضمن الوجبات سهلة التحضير، حيث تستغرق من الوقت حوالي ساعة ونصف في التحضير والطبخ: 

• عكاوي مقطعة مكعبات 
• كيلو من البصل حجم صغير
• طماطم مقطعة مكعبات صغيرة 
• 4 فصوص ثوم 
• نصف جوزة الطيب
• 2 ملعقة سمن 
• بالإضافة إلى فلفل اسود

خطوات تحضير  العكاوي في الفرن

وعن خطوات تحضير  العكاوي في الفرن، فإنها تتضمن على عددا من الخطوات والتي جاءت كالآتي: 

• يتم تنظيف العكاوي ثم وضع وعاء على النار فيه ماء ملغي وتترك لمدة 15 دقيقة بحيث يتم رفعها من على النار عندما نصف نضج.
• يوضع الماء في طاجن ويدخل الفرن حتى يسخن.
• نصف كمية البصل يفرم بشكل ناعم.. بينما النصف الثاني يتم تقشير البصل الصغير ويوضع في مقلاة بها سمن مع التقليب جيدا بحيث يصل إلى مرحلة اللون الكراميل
• يخلط الثوم المهروس مع جوز الطيب ويضاف إلى البصل والطماطم على العكاوي ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
• يوضع العكاوي في الطاجن مع البصل ويدخل الفرن لمدة ساعة حتى ينضج بشكل تام 

طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل

وحول طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل، فإنها تعد ضمن الطواجن الرائعة التي يعشقها الكثير، كما أن البصل يعطي مذاق حلو للعكاوي، ويفضل الكثير تناول البصل فهو يعتبر غاموس بجانب العكاوي، وإليكم خطوات التحضير بشكل مفصل وكذلك مقادير عمل العكاوي: 

مقادير عمل طاجن العكاوي بالبصل

وفيما يخص مقادير عمل طاجن العكاوي بالبصل، فهي تتضمن على مكونات تكفي 5 أفراد، والتي جاءت كالآتي: 

• كيلو من البصل مقطع شرائح
• ملعقة سمن صغيرة 
• ملعقة زيت نباتي صغيرة 
• نصف ملعقة ثوم بودر 
• وكذلك نصف ملعقة بصل بودر 
• وأيضا ربع ملعقة جوز الطيب 
• ملعقة من الملح كبيرة 
• ويضاف إليها ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• نصف ملعقة من سبع بهارات
• وأيضا 4 ورقات من اللورا 
• وكذلك عود قرفة 
• وأيضا 4 حبهان
• ويضاف أيضا ورق الفويل 

خطوات تحضير العكاوي بالبصل 

وإليكم خطوات تحضير العكاوي بالبصل، فعليكم اتباع الخطوات بشكل مفصل حتى تحصل على المذاق الذي تريده.. وجاءت الطريقة كالآتي: 

• يتم غسل العكاوي بشكل جيد ثم ترفع من الماء وتصفى 
• يوضع في وعاء السمن مع الزيت حتى يسخن ثم يوضع العكاوي مع تحميرها جيدا من الجانبين 
• بعدما تحمر العكاوي يتم رفعها من الوعاء.. ويوضع بدلها البصل مع الحبهان وورد اللورا والقرفة على أن يتم التقليب جيدا، حتى يصل البصل إلى لون ذهبي فاتح.
• توضع العكاوي مرة ثانية في الخليط مع الملح والفلفل الأسود والثوم البودر وكذلك البصل البودر والسبع بهارات وجوز الطيب.
• يتم تغطية الوعاء مع خفض درجة حرارة البوتجاز على أن يتم تقليبها كل 30 دقيقة
• نحضر طاجن ويوضع فيه العكاوي بالبصل ويغطى بورق الفويل ويدخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 120 دقيقة.
• يدخل الطاجن الشواية لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبي.

طريقة عمل العكاوي بالبطاطس

وحول طريقة عمل العكاوي بالبطاطس، فإننا نعرضها في السطور القادمة بشكل مفصل، مع ضرورة غسلها جيدا، من خلال نقعها لمدة ليلة في اللبن، ثم بعد ذلك توضع في عصير الليمون لمدة ساعة، وبعدها ستكون جاهزة للتناول.

مقادير عمل العكاوي بالبطاطس 

وحول مقادير عمل العكاوي بالبطاطس، فهي تتضمن على مكونات تكفي 6 أفراد، وفي التقرير التالي سوف نزيد من البطاطس والبصل بجانب العكاوي، حيث يفضلها الكثير، خاصة عندما تتشرب البطاطس والبصل من شوربة العكاوي، فإنك تحصل على نفس الفائدة.

• عكاوي مقطعة مكعبات 
• كيلو من البصل صغير 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• وكذلك ملعقة من الفلفل الأسود 
• ملعقة صغيرة من الثوم 
• 2 بطاطس كبيرة 
• وكذلك 4 ثمرات من الطماطم 
• 2 ملعقة صلصة 
• ملعقة من السمن 
• ربع ملعقة من جوزة الطيب 
• 2 حبة مستكة 
• ملعقة من الكمون صغيرة 
• 4 ورقات لورا 
• وكذلك 3 ثمرات جزر 
• 5 معالق كرفس 
• وكذلك كرات 
• وكزبرة خضراء 
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة 
• ملعقة زعتر 

خطوات تحضير طاجن العكاوي بالبطاطس

والآن نقدم خطوات تحضير طاجن العكاوي بالبطاطس، فإننا نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل، وتأخذ من الوقت حوالي 120 دقيقة، وإليكم الطريقة: 

• يشوح العكاوي مع السمن الساخن والجزر والبصل والملح والفلفل الأسود والزعتر والمستكة وجوزة الطيب، والكمون مع المرقة وثوم مفروم بحيث يتم التقليب جيدا.
• يفرم الطماطم ثم يوضع على العكاوي ويوضع معاها الصلصة وكذلك وورق اللورا والكرفس والكرات والفلفل الحار، والكزبرة ويترك على النار لمدة نصف ساعة.
• يقطع البطاطس مكعبات ويحمر نصف تحمير ثم يوضع في الطاجن مع العكاوي والخضروات.
• يدخل الطاجن الفرن لمدة ساعة ونصف لحين النضج ثم يوضع في الشواية لمدة 10 دقائق.
• يخرج من الفرن ويقدم لأفراد الأسرة مع الأرز بالشعيرية.

طريقة عمل العكاوي نادية السيد

وحول طريقة عمل العكاوي نادية السيد، فإنها عرضتها على قناة اليوتيوب الخاص بها، فقد نصحت ربة المنزل، بضرورة غسل العكاوي بشكل جيد، ثم يتم تجهيز المكونات التي سوف نعرضها في السطور التالية، وإليكم المقادير: 

• العكاوي مقطعة مكعبات 
• ثمرة من الباذنجان مقطعة مكعبات 
• 3 حبات من الكوسة مكعبات 
• 2 كوب الطماطم 
• 2 كوب بصل صغيرة 
• 2 كوب بطاطس صغيرة 
• رأس الثوم مفروم
• كوب ماء 
• 2 ملعقة كبيرة طماطم 
• وأيضا ملعقة معجون الفلفل 
• 2 ملعقة دبس رمان 
• ملعقة ملح صغيرة 
• وأيضا فلفل أسود 
• 2 ملعقة سمنة 

طريقة عمل طاجن العكاوي بالبطاطس للشيف علاء

ونقدم لكم طريقة عمل طاجن العكاوي بالبطاطس للشيف علاء الشربيني، فهي وصفة سهلة التحضير، وتتضمن على بعض المكونات التي تكون جديدة، ففيها تفاصيل يمكن متابعتها من خلال مقطع فيديو على اليوتيوب يصف فيه خطوات تحضير طاجن العكاوي.. وإليكم المقادير بشكل مفصل: 

• عكوة بقرى 
• شرائح من البطاطس 
• شرائح من البصل 
• فلفل ألوان 
• عصير طماطم 
• صلصة طماطم 
• جوزة الطيب 
• صوص لحم 
• دقيقة 
• ثوم بودر 
• زبدة 
• بوكية جارنية للسلق