ثمرة حمراء لا تنسيها.. طريقة عمل الباذنجان المخلل بالخل والثوم على أصوله

تبحث ربات البيوت عن طريقة عمل الباذنجان المخلل بالخل والثوم كما تصنعه المطاعم، فلا شك في أن وجود الباذنجان بالخلطة على السفرة كفيل بفتح الشهية والتهام كافة أصناف الطعام الرئيسية. ومن الرائع أن طريقة عمل الباذنجان المخلل بالخل والثوم سهلة وسريعة وينتج عنها مخلل شهي يدوم طويلًا. لذلك نعرض طريقة عمل الباذنجان المخلل بالخل والثوم عبر القاهرة 24 لمحبي الباذنجان المخلل.

طريقة عمل الباذنجان المخلل بالخل والثوم

قدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل الباذنجان المخلل بالخل والثوم والذي يمكنه البقاء طازجًا وجيدا لمدة 10 أيام كاملة في الثلاجة لذلك يمكن عمل كمية كبيرة منه.

مقادير الباذنجان المخلل بالخل والثوم

• كيلو باذنجان رومي مقطع.
• ربع كيلو فلفل رومي حلقات.
• ملعقة ثوم بودرة.
• ربع كوب خل.
• عصير 4 ليمونات.
• ملعقة كمون.
• ملح حسب الحاجة.
• ملعقة شطة حارة حسب الرغبة.

ازاي اعمل دقة البتنجان المخلل؟

بعد قلي الباذنجان والفلفل في زيت غزير، يتم وضعه في إناء عميق، وفي وعاء مستقل اصنعي دقة البتنجان المخلل بالخل والليمون، وذلك بخلط الكمون والخل والليمون والملح والشطة ثم اسكبي الدقة على الباذنجان وقلبيه.

اتركي الباذنجان في الخلطة نصف ساعة على الأقل قبل التقديم، ويمكنك تغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة للتناول منه على فترات ولمدة 10 أيام.

ماذا افعل حتى لا يشرب الباذنجان الزيت؟

أكثر سؤال هام في طريقة عمل الباذنجان المقلي، هو ماذا افعل حتى لا يشرب الباذنجان الزيت؟ وقد شرح الشيفات أكثر من طريقة لذلك، منها نصيحة الشيف نجلاء الشرشابي بغسل الباذنجان بعد تقطيعه ورش الملح عليه وتقليبه ثم تركه يتخلص من الماء الزائد فيه قبل قليه.

والنصيحة الثانية هي تعفير الباذنجان بالدقيق قبل قليه، مما يسهم في غلق مسام الباذنجان وتقليل تشربه للزيت أثناء القلي.

أما الشيف شربيني فقد جمع بين النصيحتين بغسل الباذنجان ورش ملح عليه وتركه يتخلص من الماء الزائد ثم تعفيره في الدقيق وقليه.

طريقة عمل الباذنجان بالثوم والليمون

وفي هذه الوصفة، نقدم طريقة عمل الباذنجان بالثوم والليمون بخلطة تشبه خلطة المطاعم وتعطي نتيجة رائعة تجعله شهيًا.

مكونات مخلل الباذنجان بالخل والثوم

• نصف كيلو باذنجان صغير.
• 6 فصوص ثوم.
• جزرة مبشورة.
• جرجير.
• فلفل حار.
• خل.
• ليمون.
• كمون.
• شطة.
• باذنجان صغير.
• ثمرة فلفل ألوان أحمر.

طريقة عمل الباذنجان المخلل بالثوم والليمون

• في البداية اغسلي الباذنجان جيدًا ثم اقليه في زيت ساخن غزير.
• في الكبة اخلطي الكمون والليمون والخل والفلفل الحار والألوان والشطة والجزر والثوم حتى تصبح جميع المكونات مجروشة وليست ناعمة.
• افتحي الباذنجان واحشيه بالخلطة.
• رصي المخلل على طبق مفروش بالجرجير وقدميه.