طريقة عمل الكيكة بالشوكولاتة.. 22 خطأ تجنبيها وتعلمي وصفة جديدة

تناسب طريقة عمل الكيكة بالشوكولاتة حفلات عيد الميلاد والاحتفالات العائلية، كما تعد ضمن حلويات رمضان اللذيذة وتُطلب في كل وقت من أجل الحصول على جرعة سعادة لا تقاوم. ويتم تنفيذ طريقة عمل الكيكة بالشوكولاتة بمكونات مختلفة ومع صوص الشوكولاتة أو من غيره، بل يمكن تحضير الكيك بدون بيض تمامًا أو ببيضة واحدة.

وعبر القاهرة 24 نقدم لعشاق الكيك بالشوكولاتة وصفات رائعة لعمل كيك مثالي بالجناش، وحلول لعمل الكيك الهش بمكونات بسيطة وبخطوات متقنة.

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة 

قبل البحث عن طريقة عمل الكيكة بالشوكولاتة، لابد لكل ربة منزل أو فتاة حديثة الزواج أن تتعلم أساسيات عمل الكيك على أصوله دون أخطاء قد تجعلك تكرهين تحضيره، لذلك فيما يلي نصائح للحصول على كيك هش ولذيذ ومثالي:

1. استخدمي ملاعق وأكواب معيارية معيار الكوب ٢٥٠ مل.
2. افضل مقاس صينية لكيكة الشوكولاتة من 25 لــ 30 بجوانب مرتفعة. 
3. عند الرغبة في عمل الكيك بالكريمة، يمكن استبدال الكريمة الساخنة بـ نصف كوب حليب مٌضاف له قطعة زبدة.
4. إضافة ملعقتين زبادي لمكونات الكيك يزيد من هشاشتها.
5. جميع مقادير الكيك تكون في درجة حرارة الغرفة.
6. استخدمي دقيق أبيض مخصص للكيك، ويكون مكتوبا عليه "متعدد الاستخدامات" لأن دقيق الخبز أو البلدي يفسد الكيك.
7. استعملي سكر أبيض ناعم وليس خشن ليذوب أسرع لأن وجود السكر غير مذاب في العجينة يمنع هشاشتها.
8. استخدمي زيت نباتي فاتح وليس زيت خليط حتى لا يظهر طعمه أو رائحته على الكيك.
9. يمكنك استخدام نكهات منعشة مثل برش البرتقال أو برش الليمون.
10. أخفقي البيض جيدًا خاصة عند تحضير الكيك الاسفنجية ليتجانس الصفار مع البياض قبل وضع باقي المكونات.
11. يجب تسخين الفرن جيدًا قبل وضع الكيك.
12. اخبطي صينية الكيك قبل وضعها في الفرن من مرتين إلى 3 مرات على رخامة المطبخ بهدوء فإخراج الهواء ومنع تشقق الوجه.
13. لا تتركي عجينة الكيك قبل تسويتها كثيرا لأن ارتفاعها يقل مع الوقت ويجب إدخالها الفرن فور تحضيرها.
14. لا تفتحي باب الفرن أبدا أثناء خبز الكيك منعًا لهبوط الكيك، ولا تشعلي الشواية أبدًا لأن الكيك يحمر وجهه تلقائيًا.
15. هبوط الكيك قد ينتج عن استعمال قالب أكبر من كمية الخليط.
16. زيادة البيكنج بودر تؤدي إلى هبوط الكيك.
17. بعد نضج الكيك اتركيه قليلا في الفرن بعد إطفائها حتى يعادل درجة حرارته ولا يهبط بعد الخروج من الفرن.
18. اختبار نضج الكيك يكون بعد مرور 20 دقيقة على الأقل من إدخاله الفرن ويكون بعود خشبي أو سكين نحيفة.
19. انفصال الكيك عن حواف الصينية مؤشر على نضجها وقرب خروجها من الفرن.
20. لا تقطعي الكيك إلا بعد تبريده تمامًا، ولا تزيينه بالكريمة أو بصوص شوكولاتة أيضًا وهو ساخن.
21. عند عمل التورتة وتقسيم الكيك طبقات، اتركيه ليبرد تمامًا واستخدمي سكينا حادا وطويلا غير مشرشرة.
22. عند تزيين الكيك إما أن تقلبيها وتجعلي الوجه من الأسفل أو الأفضل أن تقشري الوجه للسماح للكيك بتشرب العسل أو تثبيت الكريم شانية أو الصوص.

طريقة عمل كيك الشوكولاتة بالكاكاو

من أجل إتقان كيك شاتوه بالصوص، لا بد من معرفة طريقة عمل كيك الشوكولاتة بالكاكاو، وهي نفس طريقة عمل الكيك العادية ولكن بتغيير طفيف في كمية الدقيق وإضافة الكاكاو الخام كالتالي:

ما هي مكونات كيكة الشوكولاتة؟

• كوب ونصف دقيق منخول.
• 3 بيضات.
• كوب لبن.
• نصف كوب سكر ناعم وليس مطحون.
• ربع كوب زيت.
• كيس بيكنج بودر.
• 2 كيس فانيليا.
• 3 ملعقة كبيرة كاكاو خام منخول.
• ملعقة صغيرة خل.

كيكة الشوكولاتة 3 بيضات

لعمل كيكة الشوكولاتة 3 بيضات، اتبعي الخطوات التالية:

1.  اخلطي جميع المكونات الجافة في وعاء عميق مع ضرورة نخل الدقيق والكاكاو وأن يكون السكر حبيباته ناعمة ولا تستخدمي سكر بودرة.
2. في الخلاط أو في وعاء مستقل اضربي السكر والبيض وملعقة الخل الصغيرة واللبن جيدًا حتى يذوب السكر.
3. ضيفي المكونات السائلة إلى الجافة مع التقليب جيدًا وباستمرار باستخدام المضرب اليدوي حتى تمام التجانس.
4. يكون قوام العجينة متوسطًا في السمك ولا ينفصل عند رفع الملعقة به.
5. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
6. ادهني صينية فرن متوسطة أو افرشيها ورق زبدة ثم صبي العجينة وضعيها في الفرن تنضج لمدة 20 دقيقة.
7. اختبري النضج بعود خشبي من منتصف الكيك فإن لم يخرج بعجينة عالقة فيه فقد نضجت الكيك وإن لا فاتركيها دقائق أخرى.
8. أطفئي الفرن واتركي الباب مفتوحا وبداخله الكيك لخمس دقائق ثم أخريجيها لتبرد تمامًا قبل تقطيعها أو تزيينها.

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالصوص بالمقادير

بعد الانتهاء من عمل الكيك، نستكمل طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالصوص بالمقادير الخاصة لعمل الجناش، والجناش هو صوص الشوكولاتة الكثيف والذي يستخدم في تزيين الكيك أو الحلويات بشكل عام، ويكون تحضيره سهل وطعمه رائع.

مكونات الجناش:

• كوب كاكاو خام 
• كوب سكر بودرة 
• كوب لبن سائل
• نصف كوب لبن بودرة 

طريقة عمل صوص الشوكولاتة

وتوجد أكثر من طريقة عمل صوص الشوكولاتة نعرض واحدة منها فيما يوجد الكثير من الطرق يمكنك الاطلاع عليها بالضغط هـــنـــا وبمكونات مختلفة وأفكار أخرى.

• في هذه الوصفة نجهز الجناش في الخلاط على البارد، بوضع اللبن السائل والسكر ونخفقهم حتى يذوب السكر تمامًا.
• بعد ذلك نضيف اللبن البودرة، ثم نخفق مجددًا، ونضع الكاكاو الخام الحلو بالتدريج أثناء الخفق.
• بعد تمام التجانس يكون الصوص جاهزًا لتزيين الكيك والحلويات

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة نادية السيد

قدمت الشيف نادية السيد طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الإسفنجية بخطوات مضبوطة وسهلة، وذلك لعمل التورتات والكيك بصوص الشوكولاتة.

ما هي مكونات الكيكة الاسفنجية؟

للعجينة:

• 3 أكواب دقيق
• 4 بيضات
• 3 أكواب سكر
• 1 1/2 كوب كاكاو
• 1/2 كوب زيت
• 1/2 كوب زيت
• 1 1/2 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• 1 1/2 كوب ماء ساخن
• 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة كبيرة بيكاربونات الصوديوم
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة ملح

للجناش:

• 100 جرام شوكولاتة حبيبات
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1/2 كوب كريمة ساخنة

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالكريمة

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الكاكاو، السكر، البيكنج بودر، بيكاربونات الصوديوم والملح.
• في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الحليب والماء الساخن والزيت والخل والزبادي.
• أضيفي خليط البيض إلى خليط الدقيق واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• اسكبي الخليط في صينية كيك مدهونة ومبطنة بورق زبدة.
• اخبزي الكيكة في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي مغروز في وسطها نظيفًا.
• اتركي الكيكة تبرد تمامًا.

لتحضير الجناش:

• في حمام ماء ساخن، ذوّبي الشوكولاتة مع الزيت.
• أضيفي الكريمة الساخنة واخلطي جيدًا حتى يصبح القوام كثيفًا.
• اسكبي الجناش على الكيكة وزّعيه على الوجه والجوانب.
• قدمي كيكة الشوكولاتة مع كوب من الشاي أو القهوة.

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة ببيضة واحدة

في حالة رغبتك في عمل كيك الشاتوه ولكن لم تجدي إلا بيضة واحدة، فإليكِ تلك الوصفة الاقتصادية لـ طريقة عمل كيكة الشوكولاتة ببيضة واحدة بخطوات سهلة:

المقادير:

• 2 كوب دقيق
• كوب حليب
• كوب سكر
• 3/4 كوب زيت
• 1/3 كوب زبدة
• 1 بيضة
• 3 ملاعق صغيرة كاكاو خام
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح
• 1 كوب صوص شوكولاتة للتزيين

كيف طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالمقادير؟

• نخلط المكونات الجافة: الدقيق، الملح، الفانيليا، البيكنج باودر والكاكاو.
• في وعاء آخر، نخلط المكونات السائلة: الحليب، البيض، السكر، الزيت والزبدة، باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر تمامًا.
• نضيف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة ونخفق لمدة 3 دقائق حتى يصبح الخليط متجانسًا.
• ندهن قالب الكيك بالقليل من الزيت ونرشه بالدقيق، ثم نسكب الخليط فيه.
• نكون قد سخّنّا الفرن مسبقًا قبل 10 دقائق، ثم ندخل قالب الكيك إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
• نخرج القالب من الفرن ونتركه يبرد تمامًا، ونقلب الكيكة ونصب عليها صوص الشوكولاتة.