من الألف للياء.. أكلات رمضانية بالصور والمقادير بوصفات جديدة

تساعد أكلات رمضانية بالصور والمقادير على توفير جدول أكلات رمضان لربة المنزل من أجل تنويع مائدة الإفطار، ويحل شهر رمضان 2024 الاثنين المقبل 11 مارس، لتبدأ معه نفحاته العطرة والعزومات وموائد الرحمن، مما يجعله يستحق اسم "شهر الخيرات". وعبر القاهرة 24 نقدم وصفات متعددة ومميزة وسهلة بالصور والمقادير والخطوات.

أكلات رمضانية بالصور والمقادير 

تتنوع أكلات رمضانية بالصور والمقادير، ولكن قبل استعراض أبرزها وأشهرها، يجب التنويه إلى أن المعدة في شهر رمضان لا تتحمل الكثير من الطعام، حيث يوصى الأطباء بتقسيم الوجبات خلال الفترة الخاصة بالإفطار وحتى الإمساك إلى 3 وجبات.

وقال الدكتور حسام موافي، أستاذ طب الحالات الحرجة بالقصر العيني، إن تناول الطعام في شهر رمضان لابد أن يكون عبارة عن "فطار وغذاء وعشاء"، الإفطار قطعة جبنة وربع رغيف عقب المغرب، والغداء بعد صلاة التراويح وجبة كاملة، والعشاء هو السحور قبل الفجر بتناول الزبادي بعسل النحل.

وأوضح في تصريحات تلفزيونية أن الطعام علميًا يمر بمرحلتين؛ الهضم أولا ثم الامتصاص الذي تتحول فيه جزيئات الطعام إلى فيتامينات وعناصر غذائية تدخل إلى الدم.

وبالتالي ننصح بتقليل كميات الطعام المقدمة على مائدة رمضان حتى مع تنويع أصنافها، وفيما يلي نعرض عددا من الوصفات الأكثر استهلاكًا في رمضان وتقدم ضمن أكلات رمضان بالصور والمقادير للعزومات العائلية.

أحد أهم الوجبات المقدمة في رمضان نعرضها بالصور والمقادير، وجبة متكاملة مكونة من كانيلوني بالوايت صوص وفراخ مشوية وسلطة كول سلو، وأرز بسمتي بالخلطة ونعرض وصفاتها كالتالي:

طريقة عمل كانيلوني بالوايت صوص

مكونات الكانيلوني بالوايت صوص

العجينة:

• 2 بيضة
• كوب ونصف دقيق
• كوب حليب
• ملعقة كبيرة زيت
• ملح
• فلفل أسود

الحشوة:

• لحمة مفرومة معصجة
• البشاميل:
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 كوب حليب
• ملح
• فلفل أسود
• جبن مبشور

خطوات تحضير الكانلوني

1. تحضير العجينة: في وعاء، اخفقي البيض مع الحليب والملح والفلفل الأسود والزيت باستخدام مضرب يدوي.

أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تحصلي على قوام يشبه قوام الكيك.

سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وامسحيها بالقليل من الزيت.

اسكبي كمية من العجين في المقلاة ووزّعيها على شكل دائرة رقيقة.

اتركي العجينة حتى تجف من الأسفل، ثم اقلبها على الجهة الأخرى لبضع ثوانٍ. ارفعي العجينة من المقلاة وكرري العملية حتى تنتهي من كمية العجين.

2. تحضير الحشوة: حضّري اللحم المفروم المعصّج حسب رغبتك.

3. تحضير الوايت صوص: في قدر على نار متوسطة، ذوّبي السمن. أضيفي الدقيق وقلّبيه حتى يتغير لونه. أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح الخليط سميكًا. تبّلي الوايت صوص بالملح والفلفل الأسود.

4. تجميع الكانيلوني: ضعي كمية من الحشوة في كلّ قطعة من العجين، ثم لفّيها على شكل رول.

رصّي رولات الكانيلوني في صينية فرن، واسكبي الوايت صوص على وجه رولات الكانيلوني، ورشّي الجبن المبشور.

5. خبز الكانيلوني: سخّني الفرن على حرارة عالية. أدخلي صينية الكانيلوني إلى الفرن واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيًا.

6. التقديم: قدّمي الكانيلوني ساخنًا مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة.

طريقة عمل الفراخ المشوية 

وفيما يلي طريقة عمل الفراخ المشوية:

مقادير تتبيلة الفراخ المشوية

• 1 كيلو جرام دجاج.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة.
• 1 طماطم كبيرة مقطعة.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة كاتشب.
• 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 3 ملاعق صغيرة كزبرة جافة.
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 2 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقتين زبادي.

طريقة عمل الفراخ المشوية بالخطوات

• في وعاء، امزجي البصل والطماطم مع ملعقة من الملح. اعصري الخليط بيديكِ فوق الدجاج.
• أضيفي الكاتشب، الزيت، الخل، الثوم، الفلفل الأسود، الكزبرة، بودرة الثوم، الكركم، الزعتر، الكمون، الزبادي والملح المتبقي.
• افركي الدجاج بالبهارات حتى يُغطّى تمامًا من كلّ الجوانب. اتركي الدجاج منقوعًا في البهارات لمدة ساعتين.
• ضعي الدجاج في صينية فرن وادخليها إلى فرن مُحمّى على حرارة 210 درجة مئوية حتى ينضج ويتحمر.
• أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الدجاج ساخنًا مع الأرز أو سلطة الخضار.

طريقة عمل سلطة كول سلو

المكونات:

• 2 كوب من الكرنب المفروم
• 1 كوب من الجزر المبشور
• ½ كوب من المايونيز
• ملعقة من العسل الأبيض
• ¼ كوب من السكر
• ملح حسب الحاجة

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، امزجي الكرنب والجزر جيدًا.
2. حضري صلصة الكول سلو: في وعاء منفصل، امزجي المايونيز والعسل الأبيض والسكر والملح حتى يصبح المزيج متجانسًا.
3. أضيفي صلصة الكول سلو إلى خليط الكرنب والجزر وقلبي جميع المكونات جيدًا.
4. غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب المكونات النكهة.
5. قدّمي الكول سلو مع باقي الأطباق على السفرة.
6. وللمزيد من الوصفات الخاصة بعمل الكول سلو اضغط هــنــا.

طريقة عمل أرز بسمتي بالخلطة

مكونات الأرز بالخلطة

• 1½ ملعقة كبيرة زبدة.
• نصف كيلو أرز بسمتي منقوع.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 بصلة مفرومة.
• 1 مكعب مرق دجاج.
• 1 ملعقة صغيرة كاري.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 3 أكواب ماء.
• ربع كوب زبيب.
• ½ كوب لوز او فول سوداني محمص.

طريقة تحضير الأرز بالخلطة

• في قدر على نار متوسطة، ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة مع الزيت.
• أضيفي البصل، مكعب المرق، الكاري، الكركم والملح. قلّبي حتى يذبل البصل.
• أضيفي الأرز وقلّبيه مع المكونات حتى يصبح لونه أصفر.
• اسكبي الماء واتركي الأرز على نار مرتفعة حتى يغلي. ثم غطّي القدر وخفّفي النار إلى هادئة حتى تجفّ الماء وينضج الأرز. تأكدي من اتباع مدة الطهي الصحيحة للأرز.
• في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة. أضيفي اللوز والزبيب وقلّبي المكونات في الزبدة حتى تنتفخ حبات الزبيب وتتحمّص حبات اللوز.
• اسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني الوجه بالزبيب واللوز. قدّمي الأرز ساخنًا مع سلطة أو طبق من اللحم أو الدجاج.

ملف أكلات رمضان

يوفر ملف أكلات رمضان قائمة من أفكار أكلات رمضان المتنوعة لكل يوم من أيام الشهر، للاستمتاع بتناول وجبة الإفطار المتكاملة والغنية بالعناصر الغذائية اللازمة لتعويض الجسم فترة الصيام ومده بالفيتامينات التي تقويه على الصيام.

ومن أفكار ملف أكلات رمضان المقترحات التالية:

اللحوم:

• فراخ مشوية.
• طاجن لحمة بالبصل.
• بفتيك مقلي بالفجيتار.
• حمام محشي.
• سجق مقلي.
• كفتة مشوية.
• فراخ بانيه.
• جمبري.
• بط بالبرتقال.
• أرانب محمرة.
• فراخ محشية.
• لحمة مشوية.
• كباب حلة.

الوجبات الرئيسية:

• مكرونة بالبشاميل.
• رقاق باللحمة المفرومة.
• صينية جلاش باللحمة.
• أرز بسمتي بالخلطة.
• كانلوني بالوايت صوص.

السلطات:

• سلطة خضراء.
• سلطة كول سلو.
• سلطة زبادي بالخضار.
• سلطة مشروم.
• سلطة خضار بالرمان.

الحلويات:

• كنافة بالمهلبية.
• قطايف.
• مكشكشة.
• بسبوسة بالمكسرات.
• جلاش بالمكسرات.
• مدلعة بالكنافة والبسبوسة.
• بلح الشام.

العصائر:

• عصير برتقال.
• عصير موز باللبن.
• عصير جزر بالبرتقال.
• عصير مانجو.
• عصير ليمون بالنعناع.

المخللات:

• مخلل خيار.
• مخلل جزر.
• مخلل باذنجان بالخلطة.
• مخلل خضار مشكل.
• بطاطس مملحة بالثوم.
• فلفل مخلل.
• لفت مخلل.

أكلات رمضانية سهلة

يمكن اللجوء إلى أكلات رمضانية سهلة لا تحتاج إلى وقت لإعدادها من أجل دعم مائدة الإفطار أو إعداد أكلات رمضانية سهلة ضمن الخيارات التالية:

• سمبوسة باللحم.
• صينية بطاطس بالفراخ.
• حواوشي.
• مكرونة بالفراخ والوايت صوص.
• شاورما لحمة أو فراخ.
• مكرونة بولونيز.
• أرز بالكبد والقوانص.
• كبدة اسكندراني.

ونعرض فيما يلي إحدى تلك الوصفات:

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

تعد طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية من كبد البقر أحد أكلات بها فيتامين د تفيد الصائم في الحفاظ على صحة العظام.

مقادير الكبدة الاسكندراني

• نصف كيلو كبدة بقر.
• 6 فصوص ثوم مهروس.
•  ملعقة كبيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ½ ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ثمرة فلفل رومي أخضر مقطعة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالخطوات 

• تأكدي من تنظيف الكبدة جيدًا قبل طهيها.
• في وعاء، ضعي الكبدة، الثوم، الكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود. امزجي المكونات جيدًا حتى تتداخل.
• سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الكبدة وقلبيها حتى تنضج.
• أضيفي الملح والفليفلة الخضراء وقلبيها مع الكبدة لبضع دقائق.
• تُطهى الكبدة بسرعة، لذا احرصي على عدم الإفراط في طهيها حتى لا تصبح جافة.
• اسكبي الكبدة في طبق وقدميها ساخنة مع سلطة طحينة أو سلطة خضراء.