ميكس رائع.. طريقة عمل مخلل الخيار والجزر بالمقادير وخطوات التحضير

تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل مخلل الخيار والجزر، أو كما يطلق عليه المخلل المشكل، ويمكن إعداد مخلل الخيار السريع مع مخلل الجزر السريع ليتم تناوله بعد بضع ساعات من التخليل، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24 قبل حلول شهر رمضان المبارك، وفي ظل توفر الخيار البلدي والجزر المثالي للتخليل في الأسواق بأسعار مناسبة ومعقولة.

طريقة عمل مخلل الخيار والجزر

نقدم لكم طريقة عمل مخلل الخيار والجزر، ليكون ضمن مقبلات السفرة الرمضانية بجانب الأطباق الرئيسية، فمن الممكن إعداد الكثير من أنواع المخللات في المنزل بطريقة آمنة ومضمونة لجميع أفراد العائلة مثل مخلل اللفت، ومخلل البصل، ومخلل الزيتون، ومخلل البنجر، ومخلل الليمون، وغيرها من أنواع المخللات الشهية جدا ومنها نوضح مخلل الخيار والجزر.

مقادير مخلل الخيار والجزر

• كيلو خيار بلدي.
• كيلو جزر.
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن لكل كوبين ماء.
• نصف كوب خل.
• شرائح من قرون الفلفل الحامي.
• 5 حبات من القرنفل.
• أعواد نعناع أخضر.
• 4 حبات من الفلفل الأسود الحصى.
• ملعقة كبيرة سكر.
• فصوص من الثوم.

خطوات عمل مخلل الخيار والجزر

تعتمد أساسيات طريقة عمل مخلل الخيار والجزر وباقي أنواع المخللات الأخرى على وضع الخضار في إناء مضغوط خالي من الهواء، ويصب فوقه المحلول الملحي، مع غلق الوعاء جيدا بإحكام شديد وتركه لمدة حتى تحدث عملية التخليل المناسبة وفقا لنوع الخضار المستخدم، وفيما يتعلق بتخليل الخيار والجزر نوضحه لكم كالتالي:

مخلل الخيار

• اغسلي ثمرات الخيار بالماء الجاري ثم اعملي شقوق في الخيار باستخدام السكين.
• رصي الخيار في البرطمان الزجاجي المعقم ولا تتركي أي مساحات فارغة.
• ضعي أعواد النعناع وفصوص الثوم وبعض شرائح قرون الفلفل الحامي والفلفل الأسود.
• حضري المحلول الملحي بإذابة الملح الخشن أو الملح الإنجليزي في الماء.
• يفضل أن يكون ماء المخلل معقم ونقي حتى لا تتراكم البكتيريا على المخلل.
• أضيفي السكر والخل إلى المحلول الملحي وصبيه فوق حبات الخيار في البرطمان.
• تأكدي من تغطية الخيار بمحلول التخليل ثم أغلقي البرطمان جيدا واقلبيه.
• اتركي مخلل الخيار مقلوبًا لمدة يوما كاملا وفي اليوم التالي ضعي البرطمان على وجهته الصحيحة.
• يمكنك تناول مخلل الخيار بهذه الطريقة بعد 3 أيام فقط من التخليل وبألف هنا.

مخلل الجزر

• اغسلي حبات الجزر وقطعيها إلى أصابع طولية بالسكين.
• ضعي الجزر في وعاء به ماء مغلي مضاف له ملعقة كبيرة ملح.
• اتركي الجزر في الماء المملح لمدة 5 دقائق فقط ثم صفيه.
• رصي الجزر في البرطمان المخصص للتخليل وأضيفي له القرنفل والفلفل الأسود.
• ضعي أيضا شرائح الفلفل الحامي وفقا لرغبتك ثم جهزي محلول التخليل.
• ضعي ملعقة كبيرة من الملح لكل 2 كوب ماء وذوبي المحلول جيدا.
• أضيفي الخل والسكر الضروري لإعطاء مخلل الخيار والجزر القرمشة المطلوبة.
• صبي المحلول فوق الجزر واغلقي الوعاء جيدا واتركيه في مكان بارد لمدة 10 أيام.

طريقة عمل مخلل الخيار المقطع

تطلق على طريقة عمل مخلل الخيار المقطع، مخلل الخيار السريع، حيث يساعد تقطيعه على سهولة تخليله وتناوله بعد ساعات قليلة جدا من التخليل، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل مخلل الخيار في البيت بوصفة الشيف نجلاء الشرشابي.

مقادير مخلل الخيار السريع

• كيلو من الخيار المقطع شرائح.
• ملح خشن.
• ملعقة سكر.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• فلفل أسود حصى.
• قرون فلفل أحمر جاف.
• فصوص كاملة من الثوم.

خطوات عمل مخلل الخيار المقطع

• ضعي شرائح الخيار في وعاء التخليل بطريقة الضغط لمنع دخول الهواء بين حبات الخيار.
• ضعي إناء على النار وبه لتر إلا ربع من الماء تقريبا، ثم أضيفي الملح الخشن والسكر.
• أضيفي كذلك فصوص الثوم وحبات الفلفل الحصى واتركي الخليط على النار حتى الغليان.
• بعد الغليان ارفعي الخليط من على النار وقلبيه صم صبيه ساخنا فوق شرائح الخيار.
• أضيفي على سطح وعاء المخلل الفلفل الأحمر الجاف وأغلقي الوعاء جيدا واتركيه ساعتين فقط.
• وعند تقديم مخلل الخيار المقطع أضيفي الخل مع هريسة الشطة وحبة البركة لعمل خلطة رائعة.

طريقة عمل مخلل الجزر مثل الجاهز

نختم لكم طريقة عمل مخلل الخيار والجزر، بـ طريقة عمل مخلل الجزر مثل الجاهز بوصفة الشيف هالة فهمي كالتالي:

مقادير مخلل الجزر

• 2 كيلو جزر.
• 5 قرون فلفل أخضر مقطع شرائح.
• 5 قرون فلفل أحمر مقطع شرائح.
• فصين ثوم.
• ملعقة كبيرة كركم.
• لتر ماء.
• 4 ملاعق كبار ملح.

خطوات عمل مخلل الجزر مثل الجاهز

• قطعي الجزر إلى أصابع رفيعة وضعيه في بولة عميقة.
• أضيفي شرائح قورن الفلفل الأخضر والأحمر ثم أضيفي الكركم.
• ضعي فصوص الثوم أيضا وقلبي كل مقادير مخلل الجزر في البولة.
• رصي محتويات الجزر في الوعاء واضغطي عليه بيديكِ لتفريغ الهواء من الوعاء.
• صبي المحلول الملحي على مخلل الجزر وأغلقيه بإحكام واتركيه يتخلل لمدة أسبوع.