وفري وقتك.. طريقة تخزين الثوم لفترات طويلة دون تغير لونه أو رائحته

تلجأ ربات البيوت إلى طريقة تخزين الثوم لتسهيل الحصول عليه وحفظه لفترات طويلة دون تلفه، وذلك لأن الثوم من الخضروات سريعة التلف والتي تتأثر بالحرارة والرطوبة بشكل كبير. 

وعبر القاهرة 24 نوضح أسرار تخزين الثوم بأكثر من طريقة، وخاصة مع قرب حلول شهر رمضان المبارك وارتفاع سعر الثوم.

طريقة تخزين الثوم

تعتمد طريقة تخزين الثوم على التعامل السليم معه، فالثوم ليس مجرد طعام يمكن تخزينه بأي وسيلة ولا ينطبق عليه الكثير من الطرق التي قد تنطبق على الخضروات الأخرى، ويمكنك الاطلاع على طريقة تخزين كل نوع من الخضروات بالضغط هـــنــــا.

 لذلك قبل شراء الثوم بكميات كبيرة من أجل التخزين خارج الفريزر؛ اقرأي النصائح التالية:

• يجب أن يوضع في مكان جاف ومظلم جيد التهوية لإطالة عمره الافتراضي، لذلك من الخطأ وضع الثوم في الشرفات وتعريضه لضوء الشمس مما يجعله ييبس ويفسد.
• لا تقومي بتخزينه في أكياس بلاستيكية أو حاويات محكمة الغلق، بل ضعيه في شبكة أو سلة سلكية أو وعاء صغير به فتحات تهوية أو حتى كيس ورقي.
• لا تتخلصي من الساق بل دعيها لأنها تحمى الثمار من التيبس، واستخدميه بمجرد تقطيع الثمرة.
• إذا بدا الثوم فارغًا أو يحتوي على براعم خضراء، فقد حان الوقت للتخلص منه.

طريقة تخزين الثوم المفروم في الفريزر

من أكثر الطرق فاعلية ونجاحًا هي طريقة تخزين الثوم المفروم في الفريزر، إذ يمكنك الاحتفاظ بالثوم بأكثر من طريقة في الفريزر دون أن يفسد ولمدة طويلة.

فيمكنك تقشير الثوم ووضعه في أكياس داخل الفريزر، أو فصل الفصوص عن بعضها دون تقشيرها وحفظها في أكياس التفريز، ولكن يجب أن تنتبهي سيدتي إلى ضرورة عدم إذابة الثوم حتى لا يفسد، بل استخدميه مجمدًا.

وعند الرغبة في تخزين الثوم بالتجميد، انتقي الثمرات الناضجة غير المتعفنة أو التي تآكلت بفعل الرطوبة، كما يجب أن تأخذي ما تحتاجينه من الثوم دون إخراج الكيس بأكمله من الفريزر لأن تعريضه للحرارة العادية يغير من خصائصه وطعمه ولونه.

كما تشتهر طريقة الثوم المفروم بالزعتر في السلاسل التجارية، وتباع على هيئة مكعبات، وهي طريقة رائعة وغنية بالنكهات. إذ يتم طحن القليل من الزعتر سواء الأخضر أو المجفف مع الثوم وبعض الملح والزيت جيدًا، ثم تفريزه في مكعبات الثلج، ومن ثم سهولة نقله إلى كيس للاحتفاظ به على هيئته في الفريزر.

طريقة حفظ الثوم المقشر فصوص

أثبتت طريقة حفظ الثوم المقشر فصوص نجاحها كأكثر وأفضل الطرق العملية لحفظ أكبر كميات ممكنة من الثوم، وتكون الطريقة كالتالي:

• قشري الثوم جيدًا.
• ضعيه في أكياس محكمة الغلق.
• ضعي الأكياس في الفريزر.
• عند الرغبة في استخدام الثوم خذي ما يكفيكِ من الكيس دون إخراجه من الفريزر.
• اشطفي فصوص الثوم بالماء الجاري وافرميه فورًا أو قطعيه بالسكين حسب الرغبة.
• لا تحتفظي بالثوم المجمد السابق إذابته في الثلاجة لأنه يفسد بل استخدميه فورًا.

طريقة تخزين الثوم بقشره في الفريزر

تناسب طريقة تخزين الثوم بقشره في الفريزر، السيدات العاملات واللواتي يرغبن في تسريع عملية التخزين دون الحاجة إلى ساعات من التقشير، وهي طريقة ناجحة ويسهل إزالة القشرة عن الثوم المجمد.

 فقط افصلي الفصوص عن بعضها البعض، ثم نظفي الثوم بفرشاة من التراب وضعي الفصوص في أكياس واحتفظي به في الفريزر، وعند الرغبة في الاستخدام، أخرجي الكمية المطلوبة فقط وقشريه تحت الماء مجمدًا ثم استخدميه في الطهي مباشرة.

طريقة حفظ الثوم لمدة سنة

ولمن تبحث عن طريقة حفظ الثوم لمدة سنة، فإن التفريز أو التجميد الأفضل على الإطلاق، ولكن دون فرمه، أي يتم الاحتفاظ به فصوص غير مفرومة أو مقطعة.

وقد يتعرض الثوم للتلف أو التسمم الغذائي ببكتيريا "Clostridium botulinum"، ويعمل التجميد على احتفاظ الثوم بخواصه وفوائده دون تغيير ما لم يتعرض للإذابة؛ لأن ذوبان الثوم يغير لونه وقوامه ويؤثر على خواصه.

وعند التفريز لا يجب غسل الثوم قبل وضعه في الفريزر، لأن الماء تزيد الرطوبة وتجعل الفصوص متجمدة لا يسهل فصلها، والمعتاد أن فصوص الثوم مالم تقطع، تظل منفصلة حتى في حالة التجميد مما يسهل عليكِ سحب الكمية المطلوبة كل مرة.

طريقة حفظ الثوم في الثلاجة

تعتبر طريقة حفظ الثوم في الثلاجة ليست من الطرق الصحيحة، لأنها تعرض الثوم للتبريد فقط، وهو لا يتناسب مع الثوم ويكثر فرص نمو بكتريا التعفن عليه، بينما يحتاج الثوم إلى تجميد كي يحتفظ بجميع خواصه.

وإن كنتِ في عجلة من أمركِ وفرمتي كمية من الثوم تزيد عن حاجتك ويمكنكِ استخدامها في فترة قصيرة، فيمكنكِ الاحتفاظ بها بعد خلطها بالملح والزيت في برطمان زجاجي جاف ونظيف ومحكم الغلق لمدة 3 أيام في الثلاجة.

ويجب أن تعلمي أن الثوم مع كل مرة تقومين فيها بفتح البرطمان لأخذ كمية منه، تدخل الرطوبة والهواء وتتولد فرص تكون البكتريا، لذلك استخدميه في أسرع وقت قبل أن يتغير لونه أو رائحته.

طريقة حفظ الثوم المفروم بالزيت

والأفضل من برطمان الثلاجة، اتبعي طريقة حفظ الثوم المفروم بالزيت في الفريزر حتى يطول بقاء الثوم صالحًا للطهي، ولكن دون وضعه في أي وعاء زجاجي.

قشري الثوم ثم اغسليه وضعيه في المفرمة مع بعض الملح، ثم افرميه جيدًا، ثم ضيفي إليه ملعقة زيت لكل رأس ثوم، واخلطيه جيدًا، ثم خذي كمية متوسطة منه وافرديها في كيس نظيف سهل الفتح. وقسمي الثوم بسكين ليست حادة وهو داخل الكيس لمكعبات تناسب الكمية التي تحتاجينها للوصفة الواحدة، وفي كل مرة خذي من المكعبات ما يكفيكِ مع ترك المتبقي في الفريزر.

يمكنك أيضًا وضع معجون الثوم المفروم بالزيت في مكعبات الثلج، ولكن احرصي على تغطية السطح بكيس نظيف أو استرتش مطبخ للحفاظ على جودة الثوم.

وبعد مرور ساعتين من وضع الثوم في الفريزر، سيكون من السهل عليكِ نقل مكعبات الثلج إلى أكياس التفريز، ومن ثم يسهل عليكِ سحب المكعبات المطلوبة في كل مرة.

وهناك طريقة ثالثة، تكون بوضع المعجون في برطمان بلاستيكي محكم الغلق، ثم احتفظي به في الفريزر وفي وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي، ثم ضعيها في برطمان أو حاوية محكمة الإغلاق، ثم ضعيه في الفريزر، واستخدمي ملعقة لاستخراج الثوم حسب الحاجة.

حفظ الثوم فصوص في الفريزر

توجد طريقة مختلفة أيضًا من أجل حفظ الثوم فصوص في الفريزر، تعتمد على وضع الخل على فصوص الثوم قبل تجميدها في الفريزر حتى لا يتغير لونه أو خواصه عند الإذابة، كما تفيد تلك الطريقة في وضع الفصوص في برطمان زجاجي في الثلاجة لفترة تصل إلى 4 أشهر.