بطعم اللحم البقري ورخيص | علماء كوريون يبتكرون أرزا حيوانيا مزروعا في المختبر.. ما القصة؟
في تجربة فريدة من نوعها، توصل الباحثون الكوريون، إلى تجربة ناجحة لـزراعة الأرز في المختبر، حيث استطاعوا غرس الحبوب النيئة مع الخلايا الدهنية من لحوم البقر، وذلك وفقًا لصحيفة الغارديان.
علماء كوريون يبتكرون أرزا حيوانيا مزروع في المختبر
الأرز المتراكم تم تغطيته بجيلاتين السمك قبل زرعه بالعضلات الهيكلية والخلايا الجذعية الدهنية، وتركه لينمو في بيئة معملية خاضعة للرقابة.
وبعد تسعة إلى 11 يومًا فقط، تم العثور على الحبوب الناضجة تحتوي على الدهون واللحوم، مما يحول معظمها من الكربوهيدرات إلى طبق أكثر مغذية ونكهة.
يمكن أن يتطلب إنتاج 100 جرام من بروتين لحم البقر نحو 50 كجم من ثاني أكسيد الكربون. وبالمقارنة، فإن 100 جرام من البروتين الموجود في الأرز الهجين سيطلق، أقل من 6.5% من الغاز الذي يضر بالكرة الأرضية.
وتبلغ تكاليف إنتاج الأرز الحيواني المزروع المختبر، 2.23 دولارًا لكل كيلوغرام من الأرز مقارنة بـ 14.33 دولارًا للحوم البقر، يمكن أيضًا إنتاج إصدارات مستقبلية من الأرز باستخدام أنواع أخرى أرخص من بروتين مثل الدواجن والأسماك.
وقال رئيس المشروع البروفيسور جينكي هونج من جامعة يونسي في كوريا الجنوبية، عندما ينضج الأرز، فإنه يحتفظ بمظهره التقليدي، ولكنه يحمل مزيجا فريدا من الروائح، بما في ذلك القليل من نكهة التي تتميز بها اللحوم.
وتابع، يأمل أن يجد هذا النوع الجديد من البروتين الوردي مكانه على طاولات الطعام، كمصدر للتغذية بأسعار معقولة، خاصة أنه مصدر ذو بصمة كربونية صغيرة، حيث تصبح لحوم البقر التقليدية أكثر تكلفة ويختار الناس مصادر بروتين أخرى، على الرغم من أنه لا يحاكي طعم لحم البقر تمامًا، فإنه يقدم تجربة نكهة ممتعة وجديدة.
