خطوات طريقة عمل القلقاس بالخضرة واللحمة والصلصة.. وصفات لذيذة للوجبة الشتوية

ضمن منيو الشتاء، تعد طريقة عمل القلقاس بالخضرة وبعدة وصفات مختلفة، إحدى الأكلات التي تمنح الجسم الدفء وتناسب الطقس البارد، فبجانب الاستفادة من فوائد القلقاس يعمل إضافة الخضراوات والإضافات المتعددة على زيادة القيمة الغذائية للوجبة وتجعلها متكاملة تجمع بين فيتامينات ومعادن وبروتين وألياف، بحيث يمكن الاكتفاء بها دون اطباق جانبية.

ويقدم القاهرة 24 وصفات مختلفة لمحبي طبق القلقاس الساخن ذو اللون الأخضر الداكن والمذاق الكريمي الرائع للاستمتاع بوجبات الشتاء الرائعة.

طريقة عمل القلقاس بالخضرة

تشتهر طريقة عمل القلقاس بالخضرة، وهي أكثر الطرق المتبعة لعمل القلقاس وقد توارثتها الأجيال وما زالت تتصدر مختلف الوصفات التي يستخدم فيها القلقاس، وتتميز تلك الطريقة بالسهولة والطعم المميز وسهولة التناول بجانب الأرز الأبيض أو اللحوم أو بدون أطباق جانبية.

مقادير شوربة القلقاس

طريقة التحضير:

طريقة عمل القلقاس بالخضرة بدون سلق

تفيد طريقة عمل القلقاس بالخضرة بدون سلق في تحضير الوجبة الشتوية الشهيرة في حالة عدم توافر السلق الأخضر الطازج، وهو أحد أنواع الخضراوات، وفي هذه الوصفة يمكن استبداله بالكزبرة والبقدونس أو أحدهما.

مكونات عمل القلقاس بالخضرة بدون سلق

طريقة تحضير القلقاس بالخضرة بدون سلق

طريقة عمل القلقاس بالسلق للشيف هالة 

تضيف طريقة عمل القلقاس بالسلق للشيف هالة لوصفة القلقاس الأخضر، الثوم لنكهة مميزة والاستفادة من فوائد الثوم الصحية للجسم، وتعد أحد الطرق السريعة لطهي القلقاس المصري المعروف.

مكونات عمل القلقاس بالسلق للشيف هالة 

طريقة عمل القلقاس

طريقة عمل القلقاس بالخضرة للشيف حسن

طريقة عمل القلقاس بالخضرة للشيف حسن جاءت مختلفة عن الطرق المعتادة، إذ استخدم الشيف اللحمة الحمراء وأضاف عصير الليمون للقلقاس لتقليل الطعم المر، وكذلك كوب من ماء سلق الخضروات إلى خليط الخضروات المهروس لتحسين قوامه.

مقادير القلقاس باللحمة:

الخضروات:

• 2 حزمة سلق
• حزمة كزبرة خضراء
• 2 ونصف ملعقة كبيرة (60 جم) سمن وزيت
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

التسوية:

• 2 لتر شوربة
• كيلو قلقاس، مقطع مكعبات
• عصير ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة عمل القلقاس باللحمة

تحضير اللحمة:

• في قدر على النار، ضعي السمن ثم أضيفي المستكة واللحمة.
• قلبي حتى يتغير لون اللحمة، ثم أضيفي ورق اللورا والفلفل والحبهان والبصل والطماطم.
• قلبي مرة أخرى، ثم أضيفي الماء المغلي.
• غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج اللحمة.

تحضير القلقاس:

• قشر القلقاس ثم جففيه جيدًا بمنشفة ورقية.
• قطعيه مكعبات.
• في قدر على النار، ضعي الماء المغلي وعصير الليمون.
• أضيفي مكعبات القلقاس واتركيها حتى تنضج، لمدة 10 دقائق.
• صفيها جيدًا.

تحضير الخضراوات:

• في قدر على النار، ضعي السمن والزيت ثم أضيفي الثوم المفروم.
• قلبي حتى يذبل الثوم، ثم أضيفي الكزبرة الناشفة.
• أضيفي السلق والكزبرة الخضراء وقلبي حتى تذبل.
• أضيفي كوب من ماء سلق الخضروات.
• اطحني الخليط في الخلاط أو باستخدام الهاند بلندر.

التسوية:

• في قدر على النار، ضعي الشوربة واتبليها بالملح والفلفل والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب والكزبرة.
• عندما تغلي الشوربة، أضيفي مكعبات القلقاس واتركيها تغلي مرتين.
• أضيفي مكعبات اللحمة وقلبي.
• اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
• أضيفي السلق المهروس وقلبي.
• عندما تغلي، ارفعي القدر عن النار.
• قدمي القلقاس باللحمة مع الأرز الأبيض أو الخبز.

طريقة عمل القلقاس بالصلصة

تناسب طريقة عمل القلقاس بالصلصة الراغبين في تناول القلقاس دون خضروات، أو طهي القلقاس كأي خضار يطهى بصلصة الطماطم المعروفة، وفي هذه الوصفة يقدم طبق القلقاس مع الارز بالشعرية والخبز والسلطة لتكوين وجبة متكاملة.

مقادير شوربة القلقاس بالطماطم

• 1 كيلو قلقاس مقطع مكعبات
• 3 كوب عصير طماطم
• 1.5 كوب مرق لحم
• بصلة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

• اغسلي القلقاس جيدًا بالماء الدافئ عدة مرات.
• سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
• أضيفي عصير الطماطم والمرق والقلقاس والكزبرة، وقلبي حتى تتجانس المكونات.
• اتركي الخليط على نار متوسطة حتى ينضج القلقاس، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
• ارفعي الشوربة من على النار، وقدميها ساخنة.

طريقة عمل القلقاس بالخضرة للست غالية

تعتمد طريقة عمل القلقاس بالخضرة للست غالية على باقة من الخضروات الطازجة الصحية والمفيدة، إلى جانب مكونات القلقاس الأخرى المعروفة، والثوم المفروم الذي يمنح الطبق نكهة مميزة.

مقادير شوربة القلقاس

• 1 كيلو قلقاس مقطع مكعبات
• أوراق سلق مفرومة
• أوراق كزبرة خضراء مفرومة
• ثوم مفروم
• شوربة لحمة أو فراخ
• ملح وفلفل أسود
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• زبدة

طريقة التحضير

• يقشر القلقاس، وقطعيه مكعبات متساوية الحجم، ثم اغسليه بالماء الجاري، وصفيه، واتركيه جانبًا.
• اغسلي أوراق السلق والكزبرة، ثم ضعي الخضرة في وعاء الخلاط، ومعها نصف كوب من المرقة أو الماء.
• اخلطي الخضرة في الخلاط حتى تحصلي على سائل متجانس، ثم ضعي الحلة على النار، ومعها مقدار الشوربة المستخدمة.
• أضيفي للشوربة مكعبات القلقاس، ثم ضعي مصفاة على سطح الحلة، وصبي من خلالها خليط الخضرة، مع تقليبه بملعقة.
• غطي حلة القلقاس، واتركيه على النار الهادئة حتى ينضج، واحتفظي بتفل الخضرة المتبقي في المصفاة.
• ضعي طاسة على النار، ومعها ملعقة من الزبدة، ثم أضيفي لها الثوم المفروم، وقلبي حتى يأخذ اللون الذهبي الخفيف جدًا.
• أضيفي تفل الخضرة، وشوحيه مع الثوم وملعقة من الكزبرة الناشفة، وقلبي باستمرار لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
• بعد نضج القلقاس في الشوربة، أضيفي له طشة السلق والثوم، وقلبي، ثم ارفعي القلقاس من على النار.

طريقة عمل القلقاس بالخضرة والطماطم

طريقة عمل القلقاس بالخضرة والطماطم تجمع بين الخضروات الورقية وصلصة الطماطم في وجبة أشبه بطريقة عمل السبانخ، إذ تمنح الخضروات الوجبة نكهة مميزة وفائدة أكبر لتكتفي الوجبة بنفسها مع الأرز الأبيض أو الخبز.

مقادير القلقاس بالخضرة الطماطم

طريقة تحضير القلقاس بالخضرة والطماطم