وداعًا للرائحة الكريهة.. ماذا نضع في مياه سلق القرنبيط لطعم شهي؟
يعكس سؤال ماذا نضع في مياه سلق القرنبيط؟ الرغبة في تقليل آثار الرائحة الكريهة التي تنبعث من سلق القرنبيط، كذلك إضافة نكهة مميزة تجعل الطعم شهي عند تحضير الوصفة المفضلة، ولهذين السببين يوجد إضافات بسيطة لكنها فعالة في ضبط رائحة وطعم القرنبيط وتناوله بشكل مفيد للصحة وأيضًا شهي ورائع، وعبر القاهرة 24 نقدم حلولا متعددة لطهي القرنبيط وكيفية عمل التتبيلة الخاصة به، وطرق لقلي القرنبيط دون أن يتشرب الزيت.
ماذا نضع في مياه سلق القرنبيط؟
يتحدد ماذا نضع في مياه سلق القرنبيط، بحسب الهدف من تلك الإضافات، فهناك إضافات تستهدف تقليل الرائحة الكريهة المنبعثة منه نتيجة نشاط معدن الكبريت عند السلق، وهناك إضافات أخرى تضيف طعمًا مميزا للقرنبيط خاصة وأنه من المعروف أن القرنبيط من الخضروات التي لا تحتوي على نكهة قوية ومن السهل أن تتشرب النكهات الأخرى.
والمعتاد أن يوضع في مياه سلق القرنبيط كمية مناسبة من الملح حتى يكون الطعم منضبط والحفاظ على لونه الأبيض، ولكن إضافة اعشاب او سوائل أخرى للماء يفيد في التخلص من رائحة الكبريت وزيادة النكهة الشهية، ومن الإضافات التي تمنح القرنبيط نكهة مميزة عند وضعها في مياه السلق:
- الزعتر: فهو عشب عطري رائع ينتشر عطره بسرعة ويقلل من الرائحة الكريهة للقرنبيط كما يمنحه طعمًا مميزًا.
- روز ماري: عشب عطري أيضًا ويغير نكهة القرنبيط ورائحته.
- النعناع: سواء طازج او جاف، إذ يعمل على تحسين النكهة والرائحة معًا.
- كرفس: يساعد الكرفس في إضافة نكهة لذيذة إلى القرنبيط.
ماذا يوضع في مياه سلق القرنبيط؟
ومن الإضافات التي تجيب على ماذا يوضع في مياه سلق القرنبيط؟، اعشاب وسوائل يمكنها تحييد انبعاث رائحة الكبريت التي تظهر عند سلق الخضروات الصليبية، مثل القرنبيط والكرنب، والتي تكون شديدة وتتسبب في تغيير رائحة الصرف الصحي بالكامل عند التخلص منها في حوض المطبخ، ومن تلك الإضافات الممكنة ما يلي:
- الخل: يساعد الخل في الحفاظ على لون القرنبيط الأبيض أيضًا، كما أنه يضيف نكهة حامضة إلى القرنبيط ويقلل من انتشار رائحة الكبريت.
- البصل: يساعد البصل في إضافة نكهة لذيذة إلى القرنبيط وامتصاص كمية من الكبريت المنبعث.
- ورق الغار: وهو من أكثر الأعشاب التي تمتص الروائح والدهون وتحسن النكهة كثيرا.
- الحليب: نصف كوب من الحليب قد تفيدك في تحسين رائحة وطعم ولون القرنبيط.
- الكمون: إضافة مميزة وفعالة في التخلص من الرائحة الكريهة وتحسين النكهة.
مدة سلق القرنبيط
تعتمد مدة سلق القرنبيط على حجم قطع القرنبيط ودرجة نضجه المطلوبة، فالقرنبيط ربع تسوية للقطع المتوسطة يجب ان يغلي لمدة 5 دقائق، والنصف تسوية 10 دقائق، وفي حالة الرغبة في النضج التام يغلي لمدة ربع ساعة فقط، وبشكل عام، تتراوح مدة سلق القرنبيط من 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا.
طريقة سلق القرنبيط
تعتمد طريقة سلق القرنبيط على خطوات هامة للحصول على الطعم الشهي تقليل رائحة الكبريت الكريهة، ومع إضافة المكونات الهامة للحصول على ذلك، لابد من مراعاة النصائح التالية:
- للحفاظ على لون القرنبيط الأبيض، أضيفي القليل من الملح والخل إلى مياه السلق.
- لا تقطعي القرنبيط إلى قطع صغيرة جدًا، حتى لا ينفصل أثناء السلق.
- إذا كنت تستخدمين القرنبيط المجمد، فابدئي بسلقه لمدة 5 دقائق قبل إضافة الملح والخل.
وفيما يلي طريقة سلق القرنبيط:
- اغسلي القرنبيط جيدًا بالماء.
- قطعي القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
- ضعي الماء في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي الملح والخل واللورا والكرفس إلى الماء.
- انتظري حتى يغلي الماء.
- أضيفي قطع القرنبيط إلى الماء.
- اتركي القرنبيط يغلي لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا.
- صفي القرنبيط من الماء.
تتبيلة القرنبيط
هناك العديد من طرق إعداد تتبيلة القرنبيط، ومنها:
- تتبيلة الثوم والليمون: اخلطي كمية من الثوم المهروس مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
- تتبيلة الكاري: اخلطي كمية من الكاري ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الزنجبيل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
- تتبيلة الزبادي: اخلطي كمية من الزبادي مع عصير الليمون والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود.
وإليك طريقة عمل القرنبيط بالتتبيلة:
- اخلطي التتبيلة في وعاء.
- أضيفي قطع القرنبيط إلى التتبيلة.
- قلبي القرنبيط حتى يتغطى بالتتبيلة.
- اتركي القرنبيط في التتبيلة لمدة 30 دقيقة، أو حتى يتشرب التتبيلة.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- رصي قطع القرنبيط في صينية فرن.
- اخبزي القرنبيط لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل القرنبيط من غير ما يشرب زيت
تركز طريقة عمل القرنبيط من غير ما يشرب زيت على قليه في الفرن أو الشوي بدلا من قليه في الزيت والذي ينتج عنه فقدان عناصر غذائية هامة وتشرب الزيت والإضرار بالصحة.
طريقة قلي القرنبيط في الفرن
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي قطع القرنبيط في صينية فرن.
- أضيفي القليل من الزيت إلى القرنبيط.
- قلبي القرنبيط حتى يتغطى بالزيت.
- اخبزي القرنبيط لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا.
طريقة شوي القرنبيط
- سخني الشواية إلى درجة حرارة متوسطة.
- ضعي قطع القرنبيط على الشواية.
- اشوي القرنبيط لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا.
فوائد القرنبيط
تتعدد فوائد القرنبيط الصحية للجسم ويفضل اعتماده بكميات صغير إلى معتدلة في النظام الغذائي اليومي للحصول على تلك الفوائد وهي:
- القيمة الغذائية: يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من العناصر الغذائية، مثل الكربوهيدرات والألياف وفيتامينات سي وK والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.
- الوقاية من السرطان: يحتوي القرنبيط على مركبات نباتية تسمى مضادات الأكسدة، والتي تساعد في حماية الخلايا من التلف، وقد أظهرت الدراسات أن تناول القرنبيط قد يساعد في الوقاية من أنواع معينة من السرطان، مثل سرطان القولون وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
- تحسين صحة القلب: يحتوي القرنبيط على مركبات نباتية تسمى الأنثوسيانين، والتي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، وقد أظهرت الدراسات أن تناول القرنبيط قد يساعد في تحسين صحة القلب.
- تقوية المناعة: يحتوي القرنبيط على فيتامين سي، والذي يساعد في تعزيز المناعة.
- تحسين الهضم: يحتوي القرنبيط على الألياف، والتي تساعد في تحسين الهضم ومنع الإمساك.
- فقدان الوزن: يحتوي القرنبيط على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، وهو مصدر جيد للألياف، والتي تساعد في الشعور بالشبع، وقد أظهرت الدراسات أن تناول القرنبيط قد يساعد في فقدان الوزن.
