بدون ما يشرب زيت.. طريقة عمل القرنبيط المقلي المقرمش جدًا
تتميز طريقة عمل القرنبيط المقلي بالسهولة، وهو وجبة مفيدة ومفضلة وسريعة تحرص ربة المنزل على تقديمها على مائدة الغداء مع الطحينة أو المايونيز وسلطة الزبادي، ويتوفر نبات القرنبيط في الأسواق بأسعار مناسبة وغير مرتفعة مما يجعله اختيار جيد عند التفكير في عمل وجبة خفيفة وسريعة وغير مكلفة.
يتم إعداد القرنبيط بأكثر من طريقة، ولكن في الغالب تكون النتيجة ذات قوام متماسك وطعم مقرمش، وعبر القاهرة 24 نعرض أكثر من طريقة لعمل وجبة القرنبيط المقرمش بخطوات واضحة ومرتبة ونصائح للتخلص من رائحة السلق ومشكلة تسبب القرنبيط في تكون الغازات في المعدة.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
تعتمد طريقة عمل القرنبيط المقلي على 3 خطوات أساسية يتم من خلالها تجهيز وتغليف وتحمير القرنبيط ليكون طبقًا جاهزًا للتناول في غضون نصف ساعة فقط.
مكونات القرنبيط المقلي
- 1 قرنبيط كبير.
- 1 كوب دقيق.
- 1/2 كوب حليب.
- 2 بيضة.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
- 1/4 كوب شبت مفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تجهيز القرنبيط:
- اغسلي القرنبيط جيدًا وقطعيه إلى زهرات صغيرة.
- صورة قرنبيط مقطع إلى زهرات صغيرة
- ضعي زهرات القرنبيط في قدر من الماء المغلي مع القليل من الملح والكمون لمنع انتشار رائحة السلق.
- اتركي القرنبيط يغلي لمدة 5 دقائق فقط، حتى ينضج قليلًا.
- صفي القرنبيط من الماء واتركيه يبرد قليلًا.
خلطة تحمير القرنبيط
حضري خلطة تحمير القرنبيط في وعاء كبير، اخفقي البيض والحليب ثم ضيفي إليهما الدقيق والبقدونس والكزبرة والشبت والملح والفلفل الأسود واضبطي القوام للخلطة ليصبح كريمي أو عجينة سائلة.
طريقة تحمير القرنبيط
- سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة على نار متوسطة.
- اغمسي زهرات القرنبيط في خليط البيض والحليب
- اقلبي زهرات القرنبيط في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي القرنبيط المقلي على أوراق ماصة للزيت.
- قدمي القرنبيط المقلي ساخنًا مع صلصة الطحينة أو الصلصة الحارة.
إيه اللي يخلي القرنبيط مقرمش؟
ولعل الأهم لدى السيدات إيه اللي يخلي القرنبيط مقرمش؟، اتبعي فقط نصائح لعمل قرنبيط مقرمش ناجح لا يتشرب الزيت كما يلي:
- استخدمي قرنبيطًا طازجًا وثابتًا.
- لا تطهي القرنبيط كثيرًا حتى لا يصبح طريًا جدًا.
- ضيفي القليل من الباكينج بودر إلى خليط الدقيق للحصول على نتيجة أكثر قرمشة.
- اغمس زهرات القرنبيط في خليط البيض والحليب حتى تغطي جيدًا.
- انقعي زهرات القرنبيط في الماء المالح لمدة 10 دقائق قبل القلي، مما يساعد على إزالة بعض الماء الزائد ويعطي القرنبيط قشرة أكثر قرمشة.
- قلي القرنبيط في زيت ساخن جدًا (180 درجة مئوية تقريبًا) لمدة دقيقتين لكل جانب.
- لا تقلبي زهرات القرنبيط كثيرًا في الزيت حتى لا تمتص الكثير من الزيت.
- صفي القرنبيط المقلي على مناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد.
طريقة عمل القرنبيط المقلي المقرمش المصرية
تشتهر طريقة عمل القرنبيط المقلي المقرمش المصرية بمكوناتها المميزة، إذ لا تختلف كثيرًا عن مكونات القرنبيط المقلي السابقة،
- ثمرات قرنبيط مسلوقة ومصفاة.
- كوب دقيق.
- ملعقتين نشا ذرة.
- ملعقتين بقدونس مفروم.
- ملعقة ملح.
- رشة كمون.
- رشة نعناع.
- ملعقة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة كركم.
- زيت للقلي.
طريقة عمل القرنبيط المقلي المقرمش المصري
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والنشا وكافة المكونات السابقة.
- ضيفي مياه بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تصلي لقوام كثيف يشبه العجينة السائلة.
- اغمسي زهرات القرنبيط في خليط الدقيق حتى تغطي جيدًا من جميع الجهات وتغطيها طبقة سميكة من العجينة.
- سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلبي زهرات القرنبيط في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ضعي القرنبيط على ورق ماص للزيت ثم قدمي القرنبيط المقلي المقرمش المصري ساخنًا مع السلطة الخضراء والطحينة التي يمكنك الاطلاع على طريقة إعدادها بالضغط هـــنـــا.
طريقة عمل القرنبيط المقلي بدون بيض
يمكن الاعتماد على طريقة عمل القرنبيط المقلي بدون بيض والحصول على وجبة مقرمشة ولذيذة بكل سهولة، وذلك باستبدال البيض بالبيكنج بودر، إذ أنه يجعل القشرة الخارجية للقرنبيط المقلي هشة ومقرمشة، فقط احضري المكونات التالية:
- ثمرة قرنبيط كبيرة مسلوقة ومقطعة
- 1 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة ك بيكنج بودر
- ملعقة ك نشا الذرة
- ملعقة بقدونس مفروم
- ملعقة شبت مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت للقلي
خطوات عمل القرنبيط المقلي بدون بيض
خطوات عمل القرنبيط المقلي بدون بيض، تناسب من لا يفضلون إضافة البيض بسبب رائحته، واشتراكه مع القرنبيط في انتاج الغازات في المعدة، ورغم قدرة الكمون على معالجة تلك المشكلة إلا أنه لا مانع من تجربة الاستغناء عن البيض.
- اغسلي القرنبيط جيدًا وقطعيه إلى زهرات صغيرة.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والنشا والذرة والبقدونس والكزبرة والشبت والملح والفلفل الأسود.
- اغمسي زهرات القرنبيط في خليط الدقيق.
- سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلبي زهرات القرنبيط في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدمي القرنبيط المقلي ساخنًا مع صلصة الطحينة أو الصلصة الحارة.
طريقة عمل القرنبيط المقلي بالصور خطوة بخطوة
ونستعرض فيما يلي طريقة عمل القرنبيط المقلي بالصور خطوة بخطوة:
اشتري القرنبيط الطازج واغسليه وقطعيه وردات صغيرة:
اسلقي القرنبيط وصفيه:
حضري الخلطة الخاصة بالتغليف:
اغمسي القرنبيط في الخلطة ثم ضعيه في زيت التحمير:
أخرجيه من الزيت على ورق ماص للزيت وقدميه ساخنا:
