8 نصائح لـ طريقة عمل البسبوسة الأصلية.. تعرفي على المقادير وخطوات التحضير
تتسم طريقة عمل البسبوسة الأصلية بالسهولة والسرعة سواء في المقادير أو خطوات التحضير، والنقطة الأهم في البسبوسة هو استعمال كوب معياري واحد لتحديد المكونات بنسب مضبوطة ما يساهم في نجاحها من أول مرة، ولكل عشاق البسبوسة يقدم لكم القاهرة 24 طريقة عمل البسبوسة بالسميد وجوز الهند.
طريقة عمل البسبوسة الأصلية
تعتمد طريقة عمل البسبوسة الأصلية على بس السميد في السمنة البلدي أو الزبدة أو الزيت، ويكون البس بفرك الدقيق في المادة الدهنية دون عجن نهائيا، وهو ما نوضح لكم تفاصيله كالتالي:
مقادير البسبوسة الأصلية
- 2 كوب سميد.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبادي.
- نصف كوب من القشطة.
- كوب من الزبدة المذابة.
- نصف كوب من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
ولعمل شربات البسبوسة:
- 2 كوب ماء مغلي.
- 2 كوب سكر.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقة كبيرة سمنة.
خطوات عمل البسبوسة الأصلية
- ضعي دقيق البسبوسة في وعاء وأضيفي له الزبدة وقومي بعملية البس باستخدام يديكِ من خلال الفرك بحركات دائرية.
- لا تقومي بعجن السميد في الزبدة حتى لا ينشط الجلوتين الموجود في الدقيق ما يؤدي للحصول على بسبوسة جافة.
- بعد بس الدقيق بالزبدة أضيفي الزبادي والسكر والقشطة والبكينج بودر وجوز الهند، ثم قلبي مكونات البسبوسة.
- يجب الأخذ في الاعتبار تقليب مكونات البسبوسة برفق دون عجن نهائيا، وبمجرد امتزاج المكونات توقفي عن التقليب.
- ادهني صينية بالسمنة وصبي فوقها خليط البسبوسة، وقومي بتوزيعه التساوي باستخدام ملعقة عريضة.
- قطعي البسبوسة بالسكين بالشكل المرغوب لكِ، ثم ضعي السوداني أو اللوز على كل قطعة بسبوسة.
- أدخلي صينية البسبوسة إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة واتركيها تنضج تماما وتتحمر.
تحضير شربات البسبوسة
- ضعي الماء المغلي في وعاء وأضيفي له السكر وعصير الليمون.
- ارفعي وعاء الشربات على النار المتوسطة واتركيه يغلي لمدة 7 دقائق فقط.
- بعد رفع الشربات من على النار أضيفي له السمنة والفانيلا لإعطائها نكهة مميزة.
- فور إخراج البسبوسة من الفرن قومي بصب الشربات الساخن عليها.
- تغطية صينية البسبوسة واتركيها تهدأ لمدة ساعة.
- وأخيرا قدمي قطع البسبوسة بعد إعدادها بالوصفة الأصلية وبألف هنا.
طريقة عمل البسبوسة سهلة وهشة
الوصفة الثانية في طريقة عمل البسبوسة الأصلية نوضحها لكم بوصفة بسبوسة سهلة وهشة باستعمال نفس مقادير الوصفة المذكورة في الأعلى، وإتباع نفس الخطوات، ولكن مع مراعاة أسرار نجاح البسبوسة الأصلية كالتالي:
دقيق البسبوسة
اختاري مكونات البسبوسة بشكل صحيح، حيث شراء دقيق السيمولينا أو دقيق البسبوسة من نوع جيد وخالي من الإضافات، والأفضل أن يكون سميد خشن.
المادة الدهنية للبسبوسة
استخدمي السمنة البلدي وهي الأفضل من الزبدة، كما يمكن مزج السمنة مع الزيت وخصوصا عند تحضير البسبوسة في فصل الشتاء، لأن برودة الطقس تجعل البسبوسة جافة.
الزبادي والقشطة
حرصي على استعمال الزبادي كامل الدسم، لأن دسامة مكونات البسبوسة ستجعلها ناعمة وطرية وهشة من الداخل، ولذلك يفضل استعمال القشطة مع الزبادي.
عملية بس البسبوسة
قومي بعملية البس من خلال فرك ذرات السميد بالسمنة لمدة 5 دقائق تقريبا، ثم أضيفي كل مكونات البسبوسة إلى السميد وابدئي في التقليب مرة واحدة فقط، وعند القيام بعملية بس دقيق البسبوسة يفضل أن تكون السمن أو المادة الدهنية المستخدمة دافئة حتى يسهل البس سريعا دون تحفيز الدقيق على إفراز مادة الجلوتين.
البكينج بودر
إضافة البكينج بودر من الإضافات المهمة جدا عند تحضير بسبوسة سهلة وهشة، فلا يستخدم كمادة رفع مثل وصفات الكيك، ولكنه يساعد البسبوسة على تشرب الشربات ما يجعلها طرية وناعمة.
رشة الملح
لا تنسي إضافة رشة من الملح على مكونات البسبوسة لأن هذه الرشة تساهم في إبراز نكهة البسبوسة بشكل مثالي مثل بسبوسة المحلات تماما.
جوز الهند
وأخيرا استعملي ربع كوب جوز هند لكل كوب من سميد البسبوسة مع الحرص على استخدام جوز الهند المبشور ناعم جدا حتى لا يحترق داخل البسبوسة.
