تفقد فوائدها.. احذر تقشير هذه الخضراوات
يعتقد بعض الأفراد أنهم يحصلون على العناصر الغذائية عند تقشير بعض أنواع الخضراوات، لكن العكس صحيح، فغالبًا ما تحتوي القشرة على الألياف والمعادن والمواد المضادة للأكسدة بجانب الفيتامينات المهمة لصحة الجسم، وذلك وفقًا لموقع هيلث شوتس.
خضراوات لا يجب تقشيرها
البطاطس، كشفت الدراسات أن قشرة البطاطس مفيدة لصحة القلب، لأنها تحتوي على البوتاسيوم اللازم لضخ كميات الدم المناسبة لأعضاء الجسم المختلفة، بجانب احتوائه على الحديد مما يساهم في بناء العضلات وزيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء، وبالتالي الوقاية من الأنيميا وأمراض فقر الدم.
الخيار، يؤثر تناول الخيار بقشره على صحة الجسم، لأنه غني بفيتامين ك، الذي يعزز من صحة العظام ويحميها من الهشاشة، بجانب أنه مصدرًا مهمًا لمادة السيليكا، المفيدة لصحة ونضارة الجلد وتقوية الأظافر تطويل الشعر.
احذر تقشير الباذنجان
الباذنجان، يلاحظ الأشخاص اسمرار الباذنجان عند تقطيعه وتركه، وتعد هذه علامة على غناه بالحديد والمواد المضادة للأكسدة، فهو من الخضراوات التي لا يجب تقشيرها نظرًا لاحتواء القشرة الخارجية على مادة ناسونين المعززة لصحة الدماغ، من خلال التقليل من الإجهاد التأكسدي، بالإضافة إلى وجود كميات وفيرة من الألياف الغذائية المشبعة به، ويؤثر ذلك في سرعة الإحساس بالشبع لساعات طويلة من اليوم، ويفضل إدخاله في السلطات والوجبات الرئيسية للاستفادة من فوائده المتنوعة.
يساهم تناول الجوز بقشره في الحفاظ على صحة الجلد والتحسين من الرؤية والإبصار، بجانب وجود مادة البيتا كاروتين التي تخفف من حدة عسر الهضم.
