طريقة عمل العيش الفينو الشيف هناء فهمي.. 25 رغيفًا من كيلو دقيق

طريقة عمل العيش الفينو الشيف هناء فهمي من الوصفات التي تبحث عنها العديد من ربات البيوت، لإعداد الفينو الطازج على الدوام، ومن كيلو دقيق واحد ستتمكنين عزيزتي من الحصول على أكثر من 25 رغيفًا من الفينو بوزن 70 جراما لكل رغيف، على عكس فينو المخابز الذي يزن 40 جرامًا فقط، وفي هذا التقرير نقدم لكم طريقة عمل العيش الفينو قبل موعد بدء الدراسة مع تقديم اقتراحات لحشوات الفينو لإعداد سندوتشات الأطفال بسهولة.

طريقة عمل العيش الفينو الشيف هناء فهمي

تتسم طريقة عمل العيش الفينو الشيف هناء فهمي بالسهولة وسرعة التحضير، شرط إتباع الخطوات التي نذكرها بالتفصيل للخروج بأرغفة فينو مثالية مثل فينو المخابز تماما، ولذلك النصيحة الأولى للشيف هناء فهمي هي ضرورة استعمال دقيق منخول لإدخال الهواء إلى الدقيق ولإخراج الشوائب منه.

طريقة عمل العيش الفينو للشيف محمد حامد.. استعدي للمدارس بسندوتشات اقتصادية

طريقة عمل العيش الفينو.. بدون فرن سهلة وسريعة

مقادير العيش الفينو

• كيلو دقيق منخول مخصص للمخبوزات.
• نصف كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• ملعقتين كبار خميرة فورية.
• ربع كوب لبن بودر.
• ملعقة كبيرة بكينج بودر.
• كوب إلا ربع زيت أو زبدة.
• ملعقة خل.
• رشة ملح.
• ولوجه الفينو: نصف كوب ماء + ملعقة سكر.
• للتزيين: سمسم.

العيش الفينو للشيف هناء فهمي

• الخطوة الأولى في طريقة عمل العيش الفينو الشيف هناء فهمي، يتم فيها تحضير عجينة الخميرة أولا.
• ثم وضع الخميرة في بولة وأضيفي لها مقدار الماء ومقدار كوب من الدقيق المنخول ثم أضيفي السكر واللبن البودر.
• قلبي مكونات الخميرة في بولة بمضرب سلك يدوي ثم تغطيتها بكيس استرتش واتركيها 10 إلى 15 دقيقة تخمر.
• بعد مرور وقت التخمير، ضعي باقي مقدار الدقيق في بولة أخرى وأضيفي له رشة الملح والبكينج بودر والخل.
• قلبي المكونات الجافة ثم صبي فوقها خليط الخميرة واعجني باستخدام يديكِ لتندمج المقادير مع بعضها.
• يمكنك إضافة الماء إذا احتاجت عجينة الفينو مع وضع الماء بكمية قليلة تدريجيا مع العلم أن عجينة الفينو تكون ملتصقة قليلا باليدين.
• وفي هذه الخطوة من خطوات عمل العيش الفينو للشيف هناء فهمي، أضيفي الزبدة أو الزيت إلى العجينة واعجني مرة ثانية على خامة المطبخ.
• استمري في عجن العيش الفينو مدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تتكون عجينة مطاطية وناعمة، ثم ضعيها في بولة مدهونة بالزيت.
• اتركي عجينة العيش الفينو تختمر لمدة ساعة أو ساعتين على حسب درجة حرارة المطبخ، وستلاحظين بعد التخمير أن العجينة قطنية ومرفوعة.
• والآن افردي عجينة العيش الفينو على رخامة مدهونة زيت ثم لفيها رول كبير وقطعي الرول كرات متساوية الحجم.
• افردي كل كرة من كرات عجينة العيش الفينو لتشكيل الأرغفة، ووفقا للشيف هناء سينتج عن كيلو الدقيق 25 رغيفا من أرغفة الفينو.
• رصي أرغفة الفينو على صاج مدهون بقليل من الزيت مع ترك مسافة بين كل رغيف وآخر.
• ادهني العيش الفينو بالماء والسكر وزيني الأرغفة بالسمسم ثم اتركي صاج الفينو يختمر ويتضاعف حجمه مدة 10 دقائق فقط.
• أدخلي صاج العيش الفينو على درجة حرارة عالية من 200 إلى 240 درجة واتركيه ينضج لمدة 10 إلى 13 دقيقة فقط.

أسرار نجاح العيش الفينو للشيف هناء فهمي

• تنضح الشيف هناء فهمي في طريقة عمل العيش الفينو بضرورة شراء دقيق مخصص للمخبوزات.
• يجب نخل الدقيق للحصول على معجنات مضبوطة، كما يجب التأني في اختيار نوعية الخميرة الفورية المجربة لديكم.
• لا تستغني عن وضع ملعقة من الخل على عجينة العيش الفينو لتكون بمثابة محسن للخبز.
• لا تتنازلي عن إضافة ربع كوب سكر إلى مقادير العيش الفينو لأنه يساعد على التخمير وعلى إعطاء الفينو اللون المحمر طبيعيا.
• لابد من دهن العيش الفينو وتزيينه بالسمسم أو حبة البركة قبل تخميره النهائي.
• يجب وضع العيش الفينو في فرن حامي مسبقا ومحققا لدرجة حرارته.
• لابد من متابعة العيش الفينو في الفرن وأول ما يبدأ في الاصفرار يتم إشعال الشواية.
• بعد خروج العيش الفينو من الفرن يتم رشه بالماء أو تغطيته بفوطة قطنية للحفاظ على طراوته.
• جددي في حشوات العيش الفينو يوميا، بحشوات الجبن والبيض واللانشون والمربى والحلاوة الطحينية والسجق والكبدة والسلامي، فضلا عن البانيه والشاورما وغيرها من حشوات لذيذة.