طريقة رائعة لعمل طاجن كرنب باللحمة في الفرن.. فوائد ستجعلك تعتمدين عليه
يتعجب البعض من الحديث عن طريقة عمل محشي الكرنب في الفرن ويعتقدون أن الكرنب تسويته فقط في حلة على النار، إلا أن طاجن محشي كرنب باللحمة يعد أحد أهم وجبات أي مائدة فاخرة في أشهر مطعم، فلماذا لا تتقنيه وتقدميه لأسرتك، وعبر القاهرة 24 سنقدم لكِ سيدتي طريقة عمل طاجن كرنب باللحمة مع بيان فوائد تلك الطريقة في التسوية فكوني معنا.
طريقة عمل محشي الكرنب في الفرن
طريقة عمل محشي الكرنب في الفرن لا تتطلب تغيرًا كبيرًا في طريقة إعدادك للمحشي بصفة عامة، إذ أنها تعد مرحلة تسوية مميزة ومختلفة، ولكن أولا يجب أن نعرف فوائد تسوية الطعام في الفرن، وهي:
- يوفر على المرأة مراقبة عملية التسوية وضرورة تهدئة النار عند مرحلة معينة.
- يجعل المحشي يحتفظ بقيمته الغذائية وخاصة إن أعد باللحم، فيكتسب طعم اللحم كاملًا.
- تقل فرص تعرض المحشي للشياط نظرًا للاعتماد على توزيع الحرارة في التسوية وليس النار المباشرة.
- يمنح المحشي طعمًا شهيًا نتيجة انحباس البخار ورائحة التوابل والمكونات خلال عملية التسوية.
- توفير وقت على ربة المنزل حيث تضبط وقت تسوية المحشي ومن ثم يكون جاهزًا.
- توفير طريقة التقديم على ربة المنزل، فبدلا من أن تفرغ المحشي في طبق تقديم، ستعتمد على تقديم الطاجن أو الصينية في أغلب الأوقات لمظهرها الشهي.
- يوفر تسوية ممتازة للمحشي نظرًا للاعتماد على الحرارة والتي تتوزع بشكل جيد عن طريق التسخين فتتخلل المحشي وتسويه بهدوء.
طاجن محشي كرنب باللحمة
ولعمل طاجن محشي كرنب باللحمة سنحتاج إلى طواجن فخار من الأحجام المتوسطة أو صينية حسب رغبتك وما يتوفر لديك ولإعداد الكرنب في الفرن نحتاج للمكونات التالية:
- ثمرة كرنب مسلوقة ومقطعة.
- 4 قطع لحم مخلي من العظم.
- 2 كوب أرز أبيض.
- بصلة كبيرة.
- حزمة شبت.
- حزمة بقدونس.
- حزمة كزبرة.
- نصف ملعقة كركم.
- ملح.
- ثمرة فلفل ألوان مكعبات.
- زيت.
- ملعقة بهارات محشي.
- 2 كوب صلصة طماطم.
طريقة عمل خلطة المحشي الكرنب
هناك نوعين من طريقة عمل خلطة المحشي الكرنب أولهما خلطة المحشي ني في ني وهي غير مفضلة هنا في وصفتنا مع إمكانية تطبيقها إن أردتي، والطريقة الثانية هي سر خلطة المحشي الرهيبة بالتسبيكة، فطالما نويت عمل طعام شهي فتتبعي خطوات إجادة تحضيره.
ولعمل خلطة المحشي المسبك نحتاج إلى حلة على النار، ضعي فيها ربع كوب زيت والبصلة المفرومة وبعض الملح وقلبيها حتى تتغير لونها، ثم أضيفي الصلصة وبهارات المحشي والكركم وفلفل الألوان ثم قلبي الطماطم واتركي الطماطم مغطاة على نار هادئة تتسبك.
اطفئي النار ثم ضيفي الأرز وخضرة المحشي واضبطي الملح ومرقة دجاج، ثم دعيها تبرد قليلًا.
حضري الطاجن أو الصينية بوضع قطع اللحمة المتبلة بقليل من الملح والفلفل والزيت، أسفل قاع الصينية بعد دهنها بالزيت، ثم احشي الكرنب بـ خلطة المحشي المسبك ولفيه جيدًا ورصيه فوق اللحمة واستكملي قراءة التالي لمعرفة كيفية تسوية الكرنب باللحم.
تكات تسوية محشي الكرنب
بعد تجهيز طاجن الكرنب باللحمة نأتي لـ تكات تسوية محشي الكرنب وعمل شوربة المحشي للتسوية، ففي حالة تسوية المحشي في الفرن لن تتغير طريقة تسويتك إلا أنك في هذا الطاجن ستحتاجين فقط لزيادة صلصة لشوربة المحشي حتى تغذي بها اللحمة.
فقط احضري 2 كوب ماء ساخن، وضيفي له مرقة دجاج ورشة قرفة وفلفل أسود وملعقتين معجون طماطم أو 3 ملاعق صلصة طماطم حسب المتوافر لديكِ.
وفي النهاية ضعي الشوربة على المحشي لتغطي أسفل الصف الأول ولا تصل للقمة ضمن تكات تسوية محشي الكرنب، وجهزي الفرن بتسخينها على درجة حرارة 180 درجة، ثم ضعي ورقة زبدة على وجه الصينية أو الطاجن وبعد ذلك ورقة ألومنيوم تغلف كامل وجه الصينية وبإحكام.
مدة تسوية الكرنب
تبدأ مدة تسوية الكرنب حسب نوعه، ففي وصفتنا استخدمنا الكرنب الطازج والذي سيستغرق 25 دقيقة تسوية، ويفضل تهدأة النار آخر 10 دقائق، أما في حالة المحشي المجمد وحشيه بعد فكه فزودي 5 دقائق لتتمكن الحرارة منه.
ويجب التنويه إلى أن المحاشي عند تسويتها يجب وضعها على صينية الفرن وليس الشبكة، لأنها عند غليانها وتبخر المياه تتساقط قطرات من الماء قد تطفي الفرن أو تلوث الجزء الأسفل من الفرن.
طريقة عمل طاجن كرنب باللحم بالصور
وفيما يلي طريقة عمل طاجن كرنب باللحمة بالصور:
