طريقة عمل اللحمة بالبصل.. علامات تكشف فساد اللحم ووصفة كباب الحلة

تفضل ربات البيوت طريقة عمل اللحمة بالبصل لطعمها الشهي وخاصة كباب الحلة والصوص الخاص به، كما أنها من الطرق التي تحافظ على نكهة اللحمة ولونها المعروف ولا تحتاج إلى تحمير أو شوي بل يكفي تناولها بصلصتها الشهية، وعبر القاهرة 24 نقدم طرقا عديدة ونصائح لتسوية اللحمة بالبصل وشراء اللحمة.

طريقة عمل اللحمة بالبصل 

تعتمد طريقة عمل اللحمة بالبصل على مكونات محددة، ومن مزاياها أنها تمنح اللحوم طعمًا شهيًا وتسهم في تسويتها مهما كانت عجوزًا أو من عجل كبير في السن، ولذلك سنوضح أولا نصائح شراء اللحوم:

• اطلبي من الجزار لحم كندوز أو بتلو صغير وليس كبيرا لسرعة تسويته.
• اختاري قطعة لحم حمراء تحتوي على بعض الدهن لمنح اللحوم الطعم المميز.
• تعد لحم الموزة أفضل قطع اللحوم الجاموسي والبقري.
• اللحم الضاني غني بالدهون لذلك يكون دسمًا جدًا ويفضل لعمل الشوربة ولا ينفع في وصفة كباب الحلة.
• عند شراء اللحوم المجمدة يفضل أن تستخدميها مباشرة إن ذابت الثلوج منها، أو حفظها في الحال داخل الفريزر إن ظلت مجمدة.
• لا بد من شم رائحة اللحوم قبل شرائها ولا تشتري لحوم رائحتها كريهة أو عفنة.
• اللحم المائل للون الأخضر ذو الرائحة الكريهة فاسد ولا يصلح أكله.
• الدهن يتغير لونه عند قرب فساد اللحوم أو تعرضها للتلوث، فلا تشتري اللحوم ذات الدهن قاتم اللون.
• اللحم البقري دهنه مائل للأصفر، أما العجالي أو الجاموس فلونه أبيض.
• لا تستخدمي اللحوم المجمدة مباشرة في الطبخ حتى لا يأخذ وقتًا طويلا في الطهي ويفقد بعض قيمته الغذائية، بل أخرجيه من الفريزر للثلاجة ليلا، وفي الصباح دعيه يكمل فك التجميد على رخامة المطبخ.
• بعد لمس أي نوع من اللحوم اغسلي يدك مباشرة وجيدا بالماء والصابون وليس الماء فقد للتخلص من بكتريا السالمونيلا.

طريقة عمل اللحمة بالبصل كباب حلة

 طريقة عمل اللحمة بالبصل كباب حلة من أفضل الطرق التي تطهى بها اللحوم وخاصة ذات الكميات الصغيرة، لأنها تعتمد على تسوية قطع اللحم الصغيرة في صوص البصل بالطماطم والتوابل فيكون بجانب اللحم صلصة شهية يمكن تناولها بالخبز أو وضعها على الأرز.

ما هي توابل اللحمة بالبصل؟

ويتساءل البعض ما هي توابل اللحمة بالبصل؟، للوصول إلى طبق شهي احضري التوابل التالية:

• ملعقة فلفل أسود.
• نصف ملعقة قرفة.
• نصف ملعقة زنجبيل.
• عود قرفة.
• ورقات نعناع أخضر أو جاف.
• نصف ملعقة زعتر.
• 3 ورقات ورق لورا.
• ملعقة بهارات لحمة.

طريقة عمل اللحمة بالبصل والثوم

بالإضافة إلى التوابل، تتطلب طريقة عمل اللحمة بالبصل والثوم كباب حلة المكونات التالية:

• كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة.
• بصلة كبيرة مقطعة صغير أو مفرومة.
• ملعقة سمن.
• 6 فص ثوم مقطع أو مفروم.
• 3 ثمرات طماطم مفرومة.
• 2 ملعقة معجون طماطم.
• ملح.
• ملعقة سكر.

في وعاء عميق ضعي السمن واقدحيه وسخنيه جيدا، ثم ضعي قطع اللحم وشوحيها حتى تحمر من جميع الجهات.

ضعي البصل والثوم وملعقة سكر وقلبي اللحم جيدا ثم ضعي التوابل ماعدا الملح وقلبي الجميع واتركي اللحم قليلا على النار حتى يتشرب ماؤه وقلبيه من الحين للآخر.

ضعي الطماطم المفرومة والصلصة على اللحم وبعض الملح وكوب ماء ساخن وقلبي اللحم واتركيه حتى يتشرب الماء مع التقليب كل فترة.

كلما يتشرب اللحم الماء زيدي كوب ماء ساخن وفي المرة الثالثة اضبطي الملح وهدئي النار ثم غطي الوعاء واتركي اللحم حتى ينضج مع التقليب المستمر.

ضعي اللحم بالصوص الخاص به في طبق التقديم ثم زيني اللحم ببعض البقدونس الأخضر وقدميه بجانب طاجن بامية أو ملوخية والسلطة الخضراء والأرز.

طريقة عمل اللحمة بالبصل كباب حلة بالصور

ونشرح فيما يلي طريقة عمل اللحمة بالبصل بالصور، في وصفة سريعة لا تستغرق سوى 15 دقيقة لإعدادها و40 دقيقة للطهي.