طريقة عمل الكرواسون الفرنسي من مطبخ الشيف غادة التلي.. 3 وصفات مميزة

طريقة عمل الكرواسون الفرنسي واحدة من أهم الوصفات الكلاسيكية البسيطة في تحضير الكرواسون، حيث المعجنات الهشة والمورقة المخبوزة في المنزل بمكونات متاحة ولكن بخطوات تحضير مرتبة ومتسلسلة سنوضحها لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24 ليتم الالتزام بها، ومن ثم الحصول على وحدات كرواسون فرنسي بطعم رائع مع أكواب المشروب المفضل لكم.

طريقة عمل الكرواسون الفرنسي

نقدم طريقة عمل الكرواسون الفرنسي من مطبخ الشيف غادة التلي بمكونات بسيطة مع تسليط الضوء على أسرار نجاح عجينة الكرواسون حتى لا تكون مكتومة كالتالي:

مقادير الكررواسون الفرنسي

• 2 كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.
• 100 جرام زبدة.
• ماء للعجن.
• بيضة.
• رشة فانيليا.

خطوات تحضير الكرواسون الفرنسي

• ضعي الدقيق المنخول في بولة وأضيفي له الخميرة الفورية والسكر ورشة الملح وقلبي المكونات الجافة.
• صبي الماء تدريجيا فوق مكونات الكرواسون وقومي بالعجن اليدوي المستمر لمدة ربع ساعة تقريبا.
• بعد الحصول على عجينة كرواسون ناعمة وغير ملتصقة في اليدين ستترك في البولة حتى تختمر لمدة نصف ساعة.
• في هذه الأثناء سيتم فرد الزبدة بين كيسين شفافين بالنشابة ثم أدخليها الثلاجة حتى تتماسك الزبدة.
• والآن افردي عجينة الكرواسون بالنشابة وضعي فوقها قرص الزبدة المفرود ثم اطوي العجينة على الزبدة.
• استكملي فرد العجينة بالنشابة من جديد ولكن برفق حتى لا تسيح الزبدة ثم اطوي العجينة مرة ثالثة وافردي من جديد.
• وفي النهاية قطعي عجينة الكرواسون المحشوة بالزبدة من الداخل باستخدام السكين إلى مثلثات متساوية الحجم.
• ضعي حشوتك الداخلية سواء مالحة أو حلوة، ولفي مثلث الكرواسون على شكل رول.
• رصي قطع الكرواسون على صينية مبطنة بورق زبدة ثم ادهني وجهه ببيضة مخفوقة مع رشة فانيليا.
• أدخلي عجينة الكرواسون الفرنسي إلى الفرن الحامي حتى ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة فقط.

طريقة عمل كرواسون سهلة

تتنوع وصفات الكرواسون الفرنسي، إلا أن مكوناته وخطوات تحضيره متشابهة جدا، وفي هذه الفقرة نرصد لكم طريقة عمل كرواسون سهلة كالتالي:

مكونات الكرواسون

• نصف كيلو دقيق.
• 80 جرام زبدة.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ربع كوب سكر.
• ملعقة كبيرة خل.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ماء تقريبا للعجن.
• ولوجه الكرواسون:
• ملعقة قهوة سريعة الذوبان.
• بيضة.
• رشة فانيليا.

خطوات عمل كرواسون سهل

• ضعي الخميرة والسكر في مقادر نصف كوب ماء دافئ وقلبي الخليط جيدا واتركيه يختمر مدة 10 دقائق.
• ضعي الدقيق والملح في وعاء العجان الكهربائي ثم أضيفي له خليط الخميرة السابق إعداده.
• اخفقي المكونات على السرعة المتوسطة حتى تندمج ثم أضيفي لها الخل وباقي مقادر الماء.
• استمري في عجن عجينة الكرواسون حتى تحصلي على عجينة ناعمة وملساء.
• اتركي العجينة تختمر أو ترتاح لمدة ساعة ثم افرديها بالنشابة على شكل مربع.
• ادهني عجينة الكرواسون بالزبدة لتتغلف بها تماما ثم لفي العجينة على شكل ظرف.
• قومي بفرد العجينة ثم طيها ثم فردها بمعدل 4 أو 5 مرات متتالية وهي خطوة تضمن توريق الكرواسون.
• وفي النهاية افردي الكرواسون على شكل مستطيل طويل، وساوي أطرافه جيدا.
• ثم قطعي العجينة إلى مثلثات متساوية بالسكين، وقومي بلف المثلث من القاعدة إلى القمة.
• وفي هذه الحالة سيكون الكرواسون سادة، وإذا رغبتِ في كرواسون محشو قومي بحشوه قبل لفه.
• رصي الكرواسون على صينية فرن مجهون بمسحة زيت مع ترك مسافات بين قطع الكرواسون.
• ادهني وجه الكرواسون بقهوة سريعة الذوبان مخلوطة مع بيضة ورشة فانيليا.
• اخبزي الكرواسون في الفرن على درجة حرارة 200 على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة.

طريقة عمل الكرواسون زي المحلات

الوصفة الثالثة في طريقة عمل الكرواسون الفرنسي نوضحها لكم بوصفة المحلات والتي لا تختلف فيها المقادير إلا في حالة مضاعفة كمية الدقيق ففي هذه الحالة ستتضاعف باقي المكونات المذكورة في الأعلى:

• ضعي في الوعاء مقدار الدقيق على أن يكون دقيق مخبوزات، وأضيفي له الخميرة والسكر ورشة الملح كما يمكن إضافة ملعقة من اللبن البودر في حال عجن الكرواسون بالماء.
• قلبي مكونات الكرواسون الجافة مع بعضها ثم أضيفي لها مقدار من الماء الفاتر أو الحليب على أن يتم صب السائل تدريجيا حسب حاجة الدقيق للعجن.
• اعجني مكونات الكرواسون الفرنسي سواء عجن يدوي أو كهربائي حتى تصبح العجينة طرية وغير ملتصقة في اليدين، ثم اتركيها ترتاح على الأقل نصف ساعة.
• افردي عجينة الكرواسون وضعي فوقها الزبدة على أن تكون زبدة جيدة وطازجة ويفضل استعمالها باردة، ثم لفي العجينة وافردي ولفي واعجني 3 مرات متتالية.
• ضعي عجينة الكرواسون في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى تبرد الزبدة بداخلها، ثم افردي العجينة على شكل مستطيل وقسميه إلى مثلثات، ثم لفي كل مثلث على شكل رول.
• ادهني وجه الكرواسون الملفوف بحليب أو بيضة مخفوقة، ثم اخبزي الكرواسون في فرن حامي جدا لمدة 20 دقيقة حتى ينضج من الداخل ويأخذ اللون الذهبي من الخارج.
• ‏وأخيرا سيصبح الكرواسون الفرنسي جاهز للتقديم بعد تزيينه بالسكر البودر، أو تقديمه بجانب الجبنة البيضا أو حتى مربى التين، وبألف هنا.