هل الكاتشب مسموح للدايت؟.. بشرى سارة لمحبيه وطريقة الحصول على فوائده
تهتم السيدات والرجال بمعرفة هل الكاتشب مسموح للدايت أم لا، وكيف يمكن الاستفادة منه في تغذية صحية مع تجنب أضرار الكاتشب المعروفة بسبب مكوناته الغنية بالسموم؟ وفي التقرير التالي نقدم معلومات طبية حلو الكاتشب وكيف يمكن الاعتماد عليه في الحمية الغذائية وهل هو مفيد أم لا.
هل الكاتشب مسموح للدايت
يتمنى الكثيرون أن تكون إجابة سؤال هل الكاتشب مسموح للدايت؟ هي نعم، ولحسن الحظ نشر موقع أمريكي طبي متخصص 3 فوائد للكاتشب توافق هوى وأمنية الكثيرون من محبي الكاتشب وتسهم في نجاح الحمية الغذائية لمرضى السمنة.
وقال موقع Health.com، إن للكاتشب فائدة كبيرة في إنجاح الدايت لأنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة، لأن كل ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم تحتوى على 15 سعرًا حراريًا فقط، وهو ما يعادل أقل من 1% من الكمية التي ينصح بها للسعرات الحرارية اليومية لكل إنسان وتبلغ 2000 سعر حراري.
كما أكد الموقع أن ملعقة الكاتشب تحتوي على 1.0 جم من الدهون، وخالٍ تمامًا من الدهون المشبعة المضرة بالصحة، وهو ما يعني أن الكاتشب ليس من الأطعمة الدهنية التي تسبب زيادة الوزن.
وأوضح الموقع الأمريكي أن كل حصة من الكاتشب تحتوى على أقل من 4 جرامات من الكربوهيدرات، وهذا أقوى سبب يعده ملائمًا للحمية.
ليه الكاتشب اسمه كاتشب؟
ويتساءل الكثيرون ليه الكاتشب اسمه كاتشب؟، في مطلع القرن الثامن عشر وتحديدًا في ولايات الملايو "ماليزيا وسنغافورة حاليًا"، تذوق المستعمرون الإنجليز أول صلصة لاذعة كانت تسمى كيتشاب أو كيكاب "kicap" وتعني بالماليزية صلصة الصويا، ثم تطورت فيما بعد لـ ketchup أو كاتشب.
من أول من اخترع الكاتشب؟
ولكن من أول من اخترع الكاتشب؟ يعد جوناس يركس أول من اخترع صلصة الطماطم المميزة حيث كان يبيعها في زجاجات عام 1837، ثم أطلقت شركة هاينز عام 1876 أول منتج كاتشب لها والذي ذاع صيته منذ ذلك الوقت بفضل الإعلان عن الصلصة بأنها "نعمة مباركة للأم وغيرها من النساء في الأسرة!".
فوائد الكاتشب
ورغم أضرار الكاتشب المعروفة، إلا أن دراسة نشرت عام 2018 أظهرت فوائد الكاتشب، مشترطة للحصول على الفائدة إتقان الطرق الصحية لتصنيعه وإعداده.
وقالت الدراسة إن الكاتشب يمكن أن يحمي أجسادنا من السرطان بفضل احتوائه على صلصة الطماطم المطهوة التي تزيد من مستويات البكتيريا السليمة الموجودة في الأمعاء.
وكشفت الدراسة الإسبانية عن أن تلك البكتريا "البروبيوتك" أو متممات غذائية من الكتريا الحية أو الخمائر، تتوافر في الطماطم المطهوة أفضل من الفاكهة الطازجة، حيث أن الطهي يحافظ على مادة كيميائية تسمى "lycopene" تعزز وجود البروبيوتك.
وتوصلت الدراسة التي أجريت على عدد من المرضى، أن تأثير تناول الطماطم المطهوة على المعدة كان قويًا حيث أبطأت انتشار الخلايا السرطانية وأدت إلى موتها في النهاية بتقليل قدرتها على الانتشار.
واشترط الباحثون للحصول على فوائد الكاتشب أن يتم فهم كيفية تأثير الطهي والهضم على الفوائد الصحية للأغذية، ومساعدة المصنعين على مراعاة اشتراطات طهي الطماطم.
ومن جانبها، أوضحت جمعية السرطان الأمريكية أن الكاتشب يحتوى على معدل عال من الليكوبين وهو مضاد للاكسدة يحمي الخلايا من تضرر الجذور الحرة وانتشار السرطانات، كذلك يعزز مستويات الكولسترول ويقلل فرص خطر الإصابة بسرطانات المثانة وعنق الرحم والبروستات والرئة وسرطان المعدة.
أضرار الكاتشب
واستعرض القاهرة 24 تفاصيل أضرار الكاتشب باستفاضة في تقرير منفصل بعنوان أضرار الكاتشب.. 9 أمراض عامة ومؤشر خطير يخدع الأمهات يؤكد أن الكاتشب قد يتسبب في مرض السمنة والسكري وزيادة الوزن والحساسية والأمراض العبيصة، كما أنه خطر على الحامل والأطفال ويجب استعماله بحرص شديد دون مبالغة.
مكونات الكاتشب
وحول مكونات الكاتشب، حذر أطباء أمريكيون من تناول الكاتشب بمعدلات مرتفعة، لما يحتويه من مواد لها أضرار على الصحة عند الإفراط فيها وهي الطماطم وبودرة البصل والخل وشراب الذرة عالي الفركتوز.
وأوضح الأطباء أن معدلات الفركتوز العالية في الجسم وراء الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري، وأمراض ضعف المناعة، لأن شراب الذرة يستخلص من الذرة الخاضعة للتعديل الوراثي.
وحذر الأطباء من أن شراب الذرب على الرغم من كونه بديلًا للسكر إلا أنه ليس أقل من السكر ضررًا بل يتخطاه في المخاطر بسبب تأثيره السلبي على خلايا الكبد وجهاز المناعة وإلحاق الضرر بصحة القلب والسمنة المفرطة.
كما يحتوي الكاتشب على الفيلينين الذي يختلف حوله العلماء في مدى تسببه في السرطانات، ويتوافر الفينيلين في الصمغ الغذائي والنشا المعدل، حيث يحتوى الكاتشب على مادة الأسيد والبهارات ومواد حافظة تهيج جميعها المعدة وترفع خطر الإصابة بالسرطان.
أفضل كاتشب صحي
ويعد أفضل كاتشب صحي هو المصنوع في المنزل والمعتمد على طهي الطماطم جيدًا على انار عبر وضع 5 حبات من الطماطم المغسولة جيدًا في وعاء على النار وتركها تغلي 10 دقائق ثم بعد أن تبرد قليلًا يتم ضربها في الخلاط وتصفيتها جيدًا من القشر والبذر.
بعد التصفية يوضع على معجون الطماطم ملعقتي عسل نحل و4 ملاعق خل وملح وتوضع على النار تغلي 10 دقائق لتكون جاهزة للأكل وبنفس طعم الكاتشب الجاهز لكنه كاتشب آمن مفيد غير ضار وموفر.
