سهلة وبسيطة| طريقة تنظيف الكرشة والممبار بالخميرة والأسبرين.. نظافة وشطف وتعقيم

طريقة تنظيف الكرشة واحدة من أهم عمليات البحث المتعلقة بذبح الأضحية، فبعد الانتهاء من الذبح سيقوم الجزار بسلخ الأضحية ونزع أحشائها الداخلية وتنظيف البطن وتقطيع اللحم، وهي مراحل متتالية لا تلقي لها ربة المنزل بالًا، إلا عندما يعطيها الجزار الكرشة والممبار فتكون أمام عملية تنظيف شاقة جدا، ولذلك نوضح لكِ عزيزتي كيفية تنظيف الكرشة والممبار بأسهل وأسرع الخطوات ليتسنى لكِ الاستمتاع بإجازة عيد الأضحى.

طريقة تنظيف الكرشة

وتتزايد عمليات البحث عن طريقة تنظيف الكرشة في أول أيام عيد الأضحى، وهو ما يستمر البحث عنه أيضا طوال أيام التشريق، حيث المدة الشرعية لذبح الأضحية، فالذبح بعد فوات هذه الأيام سيعد صدقة، وليست أضحية، وفي جميع أحوال ذبح بهيمة الأنعام، سنوضح لكم طريقة تنظيف الكرشة.

تنظيف الكرشة بالخميرة

تعتمد طريقة تنظيف الكرشة في هذه الوصفة على ثلاث مراحل متتالية، حيث التنظيف ثم الشطف ثم التعقيم كالتالي:

تنظيف الكرشة

• قومي بقص الكرشة إلى قطع متوسطة الحجم ليسهل تنظيفها جيدا، وذلك باستخدام المقص أو السكين.
• في بولة عميقة ضعي ماء ساخن اقترب من الغليان وأضيفي له ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة الفورية.
• قلبي خليط الماء والخميرة ثم ضعي قطع الكرشة في الخليط لمدة 20 ثانية فقط.
• انشلي الكرشة من الخليط على سطح مستو ثم افركيها بالملعقة أو السكين.
• يراعي في تنظيف الكرشة بهذه الطريقة ألا تترك الكرشة أكثر من 20 ثانية، وأن يكون الماء مغلي.

شطف الكرشة

• بعد تنظيف الكرشة بإزالة الرواسب السواء والرمادية قومي بشطفها بالماء الجاري.
• ثم أعيدي التنظيف سريعا بكحتها بالسكين للتأكد من حصولك على لون الكرشة الأبيض.

تعقيم الكرشة

• والمرحلة الأخيرة في طريقة تنظيف الكرشة تعتمد على التعقيم بوضع الكرشة في ماء بارد.
• ويضاف للكرشة شرائح ليمون وعصير ليمون وخل أبيض أو خل تفاح.
• تترك الكرشة في محلول التعقيم لمدة ساعة على الأقل ثم تشطف وتستخدم في الوصفات أو تحفظ بالفريزر.

تنظيف الكرشة بالكربونات

تنضح الشيف نجلاء الشرشابي بـ طريقة تنظيف الكرشة بالكربونات من خلال هذه الخطوات:

• اشطفي الكرشة فور حصولك عليها من الذبيحة واتركيها جانبا.
• ضعي الماء في إناء عميق على النار المتوسطة حتى الغليان.
• بعد أن يغلي الماء أضيفي ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم.
• ارفعي الماء المغلي من على النار ثم ضعي الكرشة في الماء لمدة دقيقة.
• انشلي الكرشة من خليط الماء والكربونات ثم افركيها بالسكينة من خلال الكحت.
• يفضل قبل تنظيف الكرشة أن يتم تقطيعها حتى يسهل تنظيفها على الحوض.
• استمري في تنظيف الكرشة حتى تخرج المادة الرمادي العالقة عليها وتتحول إلى اللون الأبيض.
• اشطفي الكرشة وانقعيها في ماء وليمون وخل لتتخلصي من الزفارة العالقة بها.

طريقة تنظيف الكرشة والممبار

ولتوضيح المزيد من طريقة تنظيف الكرشة والممبار، نوضح لكم وصفة تعتمدها الكثير من ربات البيوت كالتالي:

تنظيف الممبار في الكبة

• قومي بقلب الممبار بإدخاله في عود خلة، ثم قلبه بكل سهولة، وتكرار نفس الخطوة مع باقي مقدار الممبار سواء كان ممبا رضاني أو بقري.
• اشطفي الممبار تحت الماء الجاري ثم ضعيه في وعاء الكبة على أن يكون لها سكين بلاستيك كشرط أساسي لأن السكين المعدني سيفسد عملية التنظيف.
• أضيفي للممبار 3 ملاعق كبار من الملح الخشن، و3 ملاعق كبار أيضا من الخل المركز وأغلقي وعاء الكبة، وشغليها على السرعة المتوسطة.
• كرري تشغيل الكبة على الممبار عدة مرات متتالية وستلاحظين نزول رواسب الممبار في قاع الكبة.
• ضعي الممبار في مصفاة واشطفيه بالماء الجاري مع إعادة التنظيف سريعا بالسكين للتأكد من حصولك على ممبار باللون الأبيض الناصع.
• يمكنكم الاطلاع على طريقة عمل الممبار للشيف فاطمة أبو حاتي من هنـــــــــا.

تنظيف الكرشة بالأسبرين

• ضعي الماء في إناء على النار حتى الغليان، ثم أضيفي أقراص من الأسبرين وستلاحظين فوران المياه.
• أضيفي قطع الكرشة غير النظيفة في خليط الماء والأسبرين، واتركيه لمدة دقيقة، حيث يساهم الأسبرين في سهولة فصل الجلد الخارجي عن الكرشة.
• انشلي الكرشة من الماء ثم قومي بإدخال السكينة تحت طبقة جلد الكرشة دون الدخول في اللحم، ثم انشلي الجلدة الخارجية عن الكرشة.
• تتسم طريقة تنظيف الكرشة هذه بالسهولة والسرعة وعدم الحاجة للفرك والكحت، نظرا لإزالة طبقة الكرشة الخارجية بأكملها دون المساس باللحم.
• وفي النهاية يتم نقع الكرشة في محلول من الماء والملح والخل والليمون، ويترك مدة ساعة قبل الشطف النهائي.

طريقة تنظيف الكرشة بملح الليمون

يمكن إتباع طريقة تنظيف الكرشة بملح الليمون والذي يباع عند العطار بهذه الخطوات البسيطة:

• قطعي الكرشة إلى عدة أجزاء وافرديها على صينية.
• رشي الكرشة بملح الليمون واتركيها لمدة نصف ساعة.
• طوال هذه المدة سيعمل ملح الليمون على إذابة الصبغة السوداء المتواجدة في الكرشة.
• ستتحول الطبقة الأعلى من الكرشة إلى اللون الأصفر بدلا من اللون الأسود.
• قومي بوضع الكرشة على لوحة التنظيف وافركيها بالسكين وستلاحظين سهولة إزالة المواد اللزجة عن الكرشة.
• اقلبي الكرشة على الجهة الأخرى ونظفيها من الدهون الزائدة بها ثم اشطفيها وانقعيها في محلول التعقيم.