قبل عيد الأضحى.. تعرف على طريقة عمل الرقاق الناشف على البوتاجاز

يعد الرقاق ضمن الوجبات الأساسية في عيد الأضحى المبارك، لذا سوف نعرض في السطور التالية طريقة عمل الرقاق الناشف على البوتاجاز، فهو يعد من الوجبات الشهية التي يعشقها الكثير من أفراد الأسرة، فهناك من يتناول الرقاق باللحم المفروم، وهناك من يقوم بعمل رقاق باللبن، وكذلك من يقوم بعمل رقاق بالسمن فقط بدون لحوم.

طريقة عمل الرقاق الناشف على البوتاجاز

وفي التقرير التالي سوف نعرض طريقة عمل الرقاق الناشف على البوتاجاز، فهو يعد أوفر من شرائه جاهز، فإن كيلو دقيق، يمكن أن يعمل حوالي 2 كيلو من الرقاق الناشف، علما أن كيلو الرقاق الجاهز وصل إلى 40 جنيها.

• من شروط عجينة الرقاق هو العجن لفترة طويلة تصل إلى ساعة إلا ربع
• يمكن استخدام العجان الكهربائي لمدة 15 دقيقة 
• سمك العجين يكون مثل العلكة "اللبان" على أن ترتاح لمدة 20 دقيقة حتى يكون مثل الجاهز.
• يدخل الرقاق الفرن هو ساخن لمدة 5 دقائق
• إذا كنت تريد الرقاق طري فإنه يوضع بعد التسوية في كيس بلاستيك ويحفظ في الثلاجة.
• ولكن الرقاق الناشف يترك في الهواء بعد خروجه من الفرن وسوف يكون ناشف.

مقادير عجينة الرقاق الناشف 

• كيلو من الدقيق الأبيض
• كوب ونصف من الماء الدافئ
• بالإضافة إلى رشة ملح.

خطوات تحضير عجينة الرقاق الناشف

• تتضمن الخطوة الأولى وضع الدقيق في وعاء غويط ويضاف إليه الملح والماء الدافئ بشكل تدريجي، إلى أن يصبح عجينه.
• بينما الخطوة الثانية تتضمن العجن لمدة تصل إلى 45 دقيقة بواسط اليد، ويمكن استخدام العجان الكهربائي فهو الأفضل، حتى تصبح العجين مثل العلكة "اللبان" دون أن يحدث فيها أي تقطيع.
• وفي الخطوة الرابعة يتم تغطية العجين بواسطة قماشة لمدة 20 دقيقة.
• وعن الخطوة الخامسة يتم عمل العجين على هيئة كور متوسطة الحجم، على أن توضع في طبق ويرش عليها الدقيق.
• أما عن الخطوة السادسة يتم فرد الرقاق بواسطة النشابة وذلك على سطح مرشوش بالدقيق.
• وعن الخطوة السابعة يتم فرد الرقاق على النشابة.. وتوضع على الصاج مباشرة داخل الفرن.
• وأخيرا في الخطوة الثامنة يترك الرقاق لمدة 5 دقائق في الفرن إلى أن ينضج.. يترك بعد ذلك في الهواء، فهذا يجعل الرقاق ناشف.

طريقة عمل الرقاق الفلاحي

وربما تكون طريقة عمل الرقاق الفلاحي، مختلفة عن الوصفة السابقة، لذا سوف نعرض في السطور التالية خطوات عمل الرقاق في المنزل، والذي لا يكلف ميزانية الأسرة كثيرا، ويكون أوفر بكثير من شراءه من الخارج.

مكونات عجينة الرقاق الناشف

• كيلو من الدقيق الأبيض
• بالإضافة إلى رشة صغيرة من الملح 
• مع 2 كوب من الماء الدافئ 

طريقة عمل الرقاق الناشف

• تتضمن الخطوة الأولى وضع الدقيق في العجان مع الملح والماء بشكل تدريجي إلى أن يصبح العجين ناعم ومتماسك.
• بينما في الخطوة الثانية يتم تقطيع الرقاق إلى قطع صغيرة، ويوضع في وعاء ويرش بالدقيق، ويترك إلى أن يرتاح لمدة 30 دقيقة.
• وعن الخطوة الثالثة يتم فرد العجين بواسطة النشابة مع مراعاة رش العجين أثناء الفرد بالدقيق وذلك حتى ترتاح العجين.
• وفي الخطوة الرابعة يدخل العجين في الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة لا تزيد عن 120 ثانية.
• بينما في الخطوة الخامسة يترك الرقاق حتى يبرد ويغطى بقطعة قماش نظيفة.. وبعد ذلك سيكون جاهز للاستخدام.