طريقة عمل العيش الشامي للشيف محمد حامد.. وصفتين بالحليب والزبادي
تبحث بعض ربات البيوت عن طريقة عمل العيش الشامي للشيف محمد حامد، وهي وصفة سهلة وبسيطة نقدمها لكم عبر القاهرة 24 بمكوناتها الغنية حيث الزبادي الذي يرفع القيمة الغذائية للعيش، فضلا عن مكونات أخرى وخطوات تحضير متتالية تحتوي على أسرار نجاح الوصفة، فإذا ما رغبتِ في تجربة العيش الشامي في البيت لإعداد ألذ سندوتشات وعمل فتة الشاورما بمكعبات الخبز الشامي المحمص، فإننا نرشح لكِ هذه الوصفات المثالية.
طريقة عمل العيش الشامي للشيف محمد حامد
تحظى طريقة عمل العيش الشامي للشيف محمد حامد بأهمية كبيرة نظرا للنتيجة المثالية التي سيتم الحصول عليها إذا ما التزمت ربة المنزل بالمكونات وخطوات التحضير، حيث خبز الزبادي الطازج والطري جدا ونوضحه لكم بوصفتين كالتالي:
مقادير العيش الشامي
- 2 كوب دقيق أبيض مخصص للمخبوزات.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كوب زبادي للعجن.
- ربع كوب ماء دافئ.
خطوات عمل العيش الشامي للشيف محمد جامد
- في بولة كبيرة ضعي ربع كوب ماء دافئ وأضيفي له رشة السكر ومقدار الخميرة الفورية وكوب الزبادي.
- قلبي المكونات جيدا في البولة باستخدام مضرب سلك يدوي حتى تتداخل المكونات معا.
- قومي بتغطية خليط الخميرة واتركيه مدة 10 دقائق فقط حتى تنشط الخميرة.
- ضعي الدقيق في وعاء العجان الكهربائي وأضيفي له الملح والسمنة البلدي وأخفقي المكونات.
- أضيفي خليط الخميرة على خليط الدقيق وأكملي الخفق على السرعة المتوسطة.
- في حال احتاجت العجينة إلى الماء أضيفي له قطرات من الماء الفاتر فقط.
- اعجني مكونات العيش الشامي لمدة ربع ساعة متواصل حتى الحصول على عجينة ناعمة وطرية.
- قسمي عجينة العيش الشامي إلى كرات متوسطة الحجم وضعيها في صينية وقومي بتغطيتها وتركها لتختمر.
- بعد مرور مدة التخمير من ساعة إلى ساعة ونصف قومي بفرج كل كرة من عجينة العيش الشامي بالنشابة.
- افردي العيش على سطح رخامة المطبخ النظيف والمرشوش بالدقيق الذي يساعد على الفرد بسهولة.
- ضعي الطاسة الغير لاصقة على نار مرتفعة بدون إضافة أي دهون لها سمنة أو زيت.
- ضعي رغيف العيش الشامي في الطاسة واتركيه حتى ينضج ويرتفع كعلامة ناجحة على تسويته.
- اقلبيه على الجانب الآخر لعدة ثواني ثم انتشليه من الطاشة وكرري نفس الخطوة حتى تنتهي كمية أرغفة العيش.
طريقة عمل العيش الشامي بكيلو دقيق
الوصفة الثانية في طريقة عمل العيش الشامي للشيف محمد حامد نوضحها لكم بمقدار كيلو دقيق حتى ينتج عدد أكبر من أرغفة الخبز الطازج والذي يتم الاحتفاظ به في الفريزر واستعماله وقت الحاجة بوضعه في الفرن لمدة 3 دقائق فقط.
ما هي مكونات الخبز الشامي
- كيلو دقيق.
- علبة زبادي.
- ملعقتين كبار خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف حليب سائل للعجن.
خطوات عمل العيش الشامي بكيلو دقيق
- ضعي الدقيق في وعاء العجان الكهربائي ويمكن تحضير العيش الشامي في البولة والعجن يدويا دون أي مشكلة.
- أضيفي السكر والخميرة إذا ما كنتِ متأكدة من نوع الخميرة وصلاحيتها ثم اضيفي الملح والزبادي.
- أخفقي مكونات الخبز الشامي على السرعة الهادئة لتتداخل سويا ثم أضيفي لها الحليب تدريجيا مع استمرار الخفق.
- يفضل أن يكون الحليب دافئ أو فاتر ولا يمكن استعماله بأي حال من الأحوال ساخنا أو باردا من الثلاجة.
- بعد العجن المستمر مدة لا تقل عن 14 دقيقة سيتم الحصول على عجينة العيش الشامي يتم لفها كرة كبيرة ووضعها في بولة.
- قومي بتغطية العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعة ثم شكلي العجينة أرغفة دائرية بالحجم المناسب لكِ.
- اتركي أرغفة العيش الشامي ترتاح ثم أدخليها الفرن الساخن جدا على أعلى درجة حرارة على الرف الأوسط.
- اتركي العيش الشامي في الفرن حتى ينضج ويرتفع خلال دقائق معدودة ثم أخرجيه سريعا قبل أن يحترق وبألف هنا.
- ينبغي التنويه بأن طريقة عمل العيش الشامي بكيلو دقيق سينتج عنه نحو 30 رغيف من الخبز الشامي متوسط الحجم.
