طريقة عمل عجينة القطايف للشيف نجلاء.. يمكن إنجازها في ساعة زمن
يهتم الكثير من الأشخاص بالبحث عن طريقة عمل عجينة القطايف للشيف نجلاء الشرشابي، فهي أحد الشيفات الماهرة في صناعة الحلويات والعجائن، وتستهدف في البرنامج المذاع على قناة سي بي سي سفرة، عرض وصفات الطعام بأقل تكلفة، لذا أطلقت على برنامجها اسم "على قد الأيد".
طريقة عمل عجينة القطايف للشيف نجلاء
وفي هذا التقرير سوف نعرض طريقة عمل عجينة القطايف للشيف نجلاء الشرشابي، حيث لا تحتاج وصفة عمل عجينة القطايف الكثير من الوقت، بل أنها يمكن إنجازها في وقت قليل للغاية، فسر صناعة عجينة القطايف هو تخميرها بشكل جيد، بالإضافة إلى جعل عجينة القطايف مثل عجينة الكيك.
مكونات عجينة القطايف
وحول مكونات عجينة القطايف، التي عرضتها الشيف نجلاء الشرشابى في برنامجها على قد الأيد، المذاع على قناة cbc سفرة، فهي تكون كالأتي:
- 2 كوب من الدقيق
- ربع كوب من السميد
- بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الفانيليا
- وأيضا ملعقة من الخميرة
- ملعقة من البيكنج بودر
- وكوب ونصف من الماء الدافئ
- 3 معالق من لبن البودرة
- بالإضافة إلى رشة سكر
- وأيضا رشة ملح
أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف
والآن سوف نعرض أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف وذلك على وصفة الشيف نجلاء الشرشابي، فهي تتضمن من خطوات عديدة، والتي تكون كالاتي:
- يتم وضع الدقيق مع السميد وأيضا لبن البودرة ورشة من الملح والسكر، وكذلك الخميرة والبيكنج بودر، بحيث يكون الخليط متجانس مع بعضه بشكل جيد.
- وبعد ذلك يتم إضافة الماء بشكل تدريجي إلى أن يصبح في نفس قوام عجينة الكيكة.
- يتم وضع عجينة القطايف في مكان دافئ بحيث تكون مغطاة بشكل جيد، حتى تتخمر.
- وفي الخطوة التالية يتم تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق، ويرش فيها زيت، وبواسطة ملعقة يتم وضع القليل من عجينة القطايف، على شكل دائرة، وتترك إلى أن يصبح لونها ذهبي.
- والآن يتم استكمال باقي العجين.. على أن يتم تغطيته لحين استخدامه في الحشو.
طريقة عمل القطايف في الخلاط
وهناك وصفة أخرى وهي طريقة عمل القطايف في الخلاط، فهي توفر الوقت والمجهود في ضرب مكونات عجينة القطايف، حيث يتم وضع كافة المكونات في الخلاط، على أن يتم ضربها بشكل جيد، وإليكم الخطوات:
- تتضمن الخطوة الأولى وضع كافة المكونات الجافة والتي تتضمن على الدقيق مع السميد ولبن البودرة ورشة من الملح والسكر، وكذلك الخميرة والبيكنج بودر، في الخلاط.
- وفي الخطوة الثانية يتم إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى أن يصبح قوام عجينة القطايف سائل.
- أما عن الخطوة الثانية يغطى العجين ويوضع في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة على الأقل.
- وفي الخطوة الثالثة يتم تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق، وتدهن بالزيت، على أن يوضع الخليط في براد الشاي، بواسطة الفتحة يتم وضع القليل من عجينة القطايف، على شكل دائرة، وتترك إلى أن يصبح لونها ذهبي.
- بعدما يتم رفع القطايف من المقلاة.. يغطى بواسطة قطعة قطنية، إلى أن يتم عمل الحشو.
طريقة عمل شربات القطايف
والآن بعدما تم تجهيز عجينة القطايف، فيجب البحث عن طريقة عمل شربات القطايف، حيث يحتاج إلى 2 كوب من السكر، مع كوب ونصف من الماء، وأيضا نصف ليمونة، ورشة من الفانيليا، على أن يتم اتباع الخطوات التالية:
- يتم خلط أولا السكر مع الماء على البارد بشكل جيد
- بعد ذلك يوضع الخليط على النار حتى يغلي
- ثم يتم وضع رشة من الفانيليا، وأيضا عصر نصف ليمونة
- يترك الخليط يغلي لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار
- يترك الشربات ليبرد بشكل تام، على أن يتم تجهيز القطايف.
- يجب وضع القطايف في الشربات البارد فور خروجها من الزيت المغلي.
- بعد ذلك تصفى القطايف بشكل جيد من الشربات وتقدم لأفراد الأسرة.
طريقة عمل القطايف في البيت
والآن سوف نعرض طريقة عمل القطايف في البيت، بعدما تم تجهيز الشربات وأيضا تسوية العجين، حيث تحتاج القطايف إلى حشو، أما يتم حشوها بالمهلبية أو القشطة، أو يتم حشو القطايف بواسطة المكسرات المتوفرة في المنزل، وهناك من يقوم بحشو القطايف بالشوكولاته، أو عجينة البندق أو عجينة الفول السوداني.
- تتضمن الخطوة الأولى تجهيز حشو المكسرات والذي يتضمن على السوداني وجوز الهند وأيضا الزبيب، والفستق والبندق وعين الجمل، حيث تكون حجم المكسرات مجروش وليس بودرة.
- وفي الخطوة الثانية يوضع داخل القطايف حشو المكسرات، بحيث يكون بكمية ليست كبيرة، على أن يتم غلق القطايف بشكل جيد.
- أما عن الخطوة الثالثة يتم تسخين الزيت في مقلاة.. على أن توضع القطايف فيها، وتترك إلى أن يتكون لونها إلى الذهبي، ثم ترفع من على النار، وتوضع مباشرة في الشربات.
- وأخيرا تصفى من الشربات.. وتوضع في طبق وتزين بجوز الهند أو القرفة، حسب رغبة أفراد الأسرة، وبألف هنا وشفا.
