أكلات رمضان 2023 سورية.. 4 وصفات من الأطباق الرئيسية والجانبية
تبحث العديد من النساء عن أكلات رمضان 2023 سورية، حيث يذخر المطبخ السوري العريق بأشهى المأكولات المتنوعة من دمشق وحلب وحمص وحماة، ولعل الشاورما السوري من أشهر الأكلات السورية المعروفة، والكبة أو كما يطلق عليها في مصر الكبيبة، فضلا عن محاشي ورق العنب والكوسا باللبن، وكفتة داود باشا والفتة السوري والعديد من المقبلات التي يمكن الاستعانة بها على مائدة رمضان.
أكلات رمضان 2023 سورية
تتعدد أكلات رمضان 2023 سورية ما بين الأطباق الرئيسية والمقبلات والأطباق الجانبية، ولذلك سنحاول تقديم أكلات متنوعة يمكن من خلالها تحضير سفرة رمضانية ذات طابع سوري كالتالي:
محشي ورق العنب
محشي ورق العنب طبق رئيسي على مائدة رمضان ونوضحه لكم على الطريقة السورية بحشوة اللحمة المفروم ودبس الرمان، ليكون ضمن أكلات رمضان 2023 سورية كالتالي:
مقادير محشي ورق العنب السوري
- ورق عنب أخضر أو معلب.
- ربع كوب زيت.
- بصلة مفرومة ناعم.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- كوب أرز منقوع.
- شرائح بطاطس.
- شرائح طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقتين كبار دبس رمان.
وصفة ورق العنب على الطريقة السورية
- يوضع الزيت في وعاء على النار ويضاف له البصل مع التقليب حتى يذبل.
- يضاف اللحم المفروم ويقلب مع البصل ثم يضاف الأرز بعد تصفيته من الماء.
- تتبل الحشوة بالملح والفلفل والبهارات والكاري وتترك مدة 3 دقائق فقط.
- يوضع ورق العنب الأخضر في ماء مغلي على النار ليتم سلقه.
- ترص شرائح البطاطس والطماطم في قاع القدر ويوضع فوقها محشي ورق العنب.
- تفرد أوراق ورق العنب ويوضع داخلها مقدار مناسب من حشوة اللحم والأز وتلف جيدا.
- يرص محشي ورق العنب في القدر طبقات متتالية ثم يضاف له مقدار من الماء المتبل.
- وأخيرا يضاف دبس الرمان إلى محشي ورق العنب السوري ويترك المحشي على النار حتى الغليان.
- ينقل محشي ورق العنب على نار هادئة حتى ينضج تماما ثم يهدأ ويقدم في الأطباق على سفرة رمضان.
الكبة الحلبي
نستكمل معكم أكلات رمضان 2023 سورية بتوضيح طريقة عمل الكبة الحلبية لتكون من المقبلات الشهية على السفرة الرمضانية كالتالي:
مقادير الكبة الحلبي
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ربع كيلو برغل ناعم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- بصلة مفرومة ناعم.
وللحشوة:
- لحمة مفرومة.
- بصلة مفرومة.
- زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة قرفة.
- فستق مجروش.
- زيت غزير للقلي.
طريقة عمل الكبة الحلبي
- ينقع البرغل في مقدار من الماء المغلي لمدة نصف ساعة ثم يصفي جيدا من الماء.
- يوضع البرغل المصفاة في وعاء ويضاف له اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل الأسود والكمون.
- تقلب مقادير الكبة جيدا حتى تتشكل عجينة يفضل تركيها في الثلاجة مدة ربع ساعة على الأقل.
- في هذه الأثناء يتم تحضير الحشوة بتشويح البصل مع زيت الزيتون حتى يذبل فقط.
- ثم يضاف له اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل والقرفة ويترك على النار حتى ينضج ومن ثم يوضع الفستق.
- يتم تشكيل الكبة الحلي بصنع كرة من عجينة اللحم والبرغل وفي المنتصف تصنع فجوة يوضع بها الحشوة.
- تغلق الكبة جيدا ويكرر نفس الامر حتى الانتهاء من باقي عجينة الكبة الحلبي ثم تحمر في الزيت الغزير وتقدم.
فتة الباذنجان
يمكن تقديم فتة الباذنجان كطبق جانبي من أكلات رمضان 2023 سورية، ويتم تحضيره بمكونات مفيدة جدا تجعلها طبق رئيسي أيضا كالتالي:
مقادير فتة الباذنجان
- مكعبات صغيرة من الخبز اللبناني.
- مكعبات متوسطة من الباذنجان المقشر.
- 4 ملاعق كبار معجون صلصة طماطم.
- ملعقة ثوم مفروم.
- 3 كوب زبادي.
- بقدونس مفروم.
- كوب من اللحم المعصج.
- ملعقة عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- 4 أكواب من الماء.
طريقة عمل فتة الباذنجان
- يتم قلي مكعبات الباذنجان في الزيت لتأخذ لون ذهبي فقط دون تحميرها.
- وفي نفس الزيت يتم قلبي مكعبات الخبز اللبناني ويتم انتشاله على مناديل المطبخ.
- يوضع مقدار الماء في قدر على النار ويضاف له معجون صلصة الطماطم والليمون ويتبل بالملح والفلفل.
- بعد أن يغلي يضاف له مكعبات الباذنجان المقلي ويترك داخله مدة 10 دقائق فقط.
- يتم إحضار طبق تقديم عميق ويرص فيه مكعبات الخبز المقلي ويصب فوقه خليط الباذنجان.
- ثم يوضع فوقه اللحم المفروم المعصج ثم خليط الزبادي المضاف له الثوم المفروم والبقدونس.
- وأخيرا يمكن تزيين فتة الباذنجان بالصنوبر وتقدم دافئة على سفرة رمضان أكلة سورية شهية.
كفتة داود باشا
الوصفة الرابعة من أكلات رمضان 2023 سورية نوضحها لكم بوصفة كفتة داوود باشا التي يتم تقديمها مع الأرز الأبيض لوجبة متكاملة لا تحتاج سوى طبق سلطة خضراء فقط كالتالي:
مقادير كفتة داود باشا
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقة كبيرة بقسماط ناعم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- رشة قرفة.
ولعمل الصوص:
- 2 كوب عصير طماطم.
- نصف كوب ماء مغلي.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- رشة نعناع.
- ملعقتين زيت.
طريقة عمل كفتة داود باشا
- يوضع اللحم المفروم في وعاء ويضاف له البصل المفروم والبقسماط ويتبل بالملح والفلفل والبهارات والقرفة.
- تقلب مقادير الكفتة جيدا ثم تشكل كرات متوسطة الحجم وتترك في الثلاجة مدة نصف ساعة فقط.
- توضع المقلاة على النار وبها الزيت ويشوح بها كرات الكفتة من كل الجهات ليتغير لونها.
- ترفع الكفتة من المقلاة في طبق جانبي وفي نفس زيت المقلاة يشوح البصل المفروم.
- بعد أن يذبل يضاف الثوم ويقلب جيدا ثم يوضع عصير الطماطم والماء المغلي.
- يتبل الصوص بالملح والفلفل والنعناع ويضاف له كرات الكفتة المشوحة.
- تترك كفتة داود باشا على نار هادئة حتى تنضج ويصبح الصوص بقوام سميك.
قائمة أكلات سورية لرمضان
هناك ملايين الوصفات التي يمكن إدراجها ضمن أكلات رمضان 2023 سورية ومنها ما يلي:
- شيش برك.
- المجدرة.
- شيخ المحشي.
- الشاورما السوري.
- المقلوبة.
- المكمورة.
- فتة الشاورما.
- فتة حمص.
- حراق أصبعو.
- لبنية.
- مخلوطة برغل.
- فريكة.
- مغربية.
- صيادية سمك.
- مسقعة القرع.
- لحم بعجين.
- صاصيجو حلبي.
