لحم الخنزير المقدد يزيد من خطر الإصابة بالسكر | دراسة
توصلت نتائج دراسة جديدة أجراها باحثون فرنسيون، إلى أن لحم الخنزير المقدد يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، كما أنه يحتوي على العديد من المواد الكيميائية الحافظة التي تزيد من معدلات المرض.
مواد النتريت تؤثر على معدلات السكر في الدم
قام الباحثون بمتابعة تأثير تناول لحم الخنزير المقدد على معدلات السكر في الدم لدى 104000 شخص، لنحو 12 عامًا، وتأثر نحو 27% من الأشخاص الذين يستهلكون لحم الخنزير من خلال مواد النتريت والتي تعرف بأنها أحد المواد الحافظة الموجودة في النقانق ولحم الخنزير والسلامي.
وقال الدكتور برنارد سرور المؤلف الرئيسي للدراسة، من جامعة السوربون بـ باريس: يجب على الأشخاص الحد من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على المواد الحافظة بما في ذلك نتريت الصوديوم، حيث توفر النتائج دليلًا قويًّا فيما يتعلق بالحاجة إلى الحد من استخدام المواد الحافظة في اللحوم المصنعة وبعض الأغذية.
وكشفت نتائج الدراسة، أن النتريت المستخدم في حفظ الأغذية يمكن أن يؤدي إلى خطر الإصابة ببعض الأورام السرطانية ومنها سرطان الأمعاء والثدي والقولون، ويدعو الباحثون بالحد من استخدام المواد الكيميائية في الأطعمة المستهلكة لتفادي التعرض للمخاطر الصحية، ويوصون بتناول ما لا يزيد عن 70 جرام من اللحوم المصنعة يوميًا.
ووفقًا لما جاء بصحيفة ذا صن البريطانية، تم تشخيص نحو 3.8 مليون شخص في المملكة المتحدة بمرض السكر من النوع 2، متأثرين باستهلاك كميات كبيرة من لحم الخنزير المقدد، بالإضافة إلى أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية.
واستندت نتائج الدراسة على بيانات 104168 شخص فوق سن 14 عامًا في فرنسا، وتم تتبع حالتهم الصحية منذ عام 2009 وحتى عام 2021، ووجدت أن هناك تأثيرًا ملحوظًا من خلال مركبات النتريت على مستوى السكر في الدم.
