طريقة عمل الثومية للشيف هالة فهمي والشيف نونا - فيديو

طريقة عمل الثومية للشيف هالة فهمي نقدمها لكم بوصفة بسيطة ومقادير مضبوطة جدا حتى تتمكنين من إعداد الثومية السوري الأصلية مثل المحلات، فإذا ما توافر لديكِ كمية قليلة من نشا الذرة، ومجموعة من فصوص الثوم، ستحضرين أروع المقبلات الشهية.

طريقة عمل الثومية هالة فهمي

لإعداد طريقة عمل الثومية للشيف هالة فهمي نحتاج إلى هذه المقادير:

• كوب ماء.
• ملعقتين كبار نشا.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة مليانة ثوم.
• عصير ليمونة.
• ربع كوب لبن.
• ملعقتين كبار زبادي ويمكن استبداله بالمايونيز.
• ربع كوب زيت.
• ربع كوب خل.

خطوات عمل الثومية على طريقة هالة فهمي

• ضعي النشا في حلة وأضيفي له الماء مع رشة من الملح لمعادلة الطعم.
• قلبي خليط النشا بالمضرب اليدوي على البارد حتى يصبح متجانس.
• ارفعي خليط النشا على النار وقلبيه باستمرار ليتحول إلى قوام ناعم وكريمي بلون شفاف دون تكتلات.
• اتركي خليط النشا يبرد تماما وستلاحظين تماسكه، وحينها قومي بوضعه في وعاء الخلاط.
• أضيفي للنشا الخل والزيت وعصير الليمون ثم أضيفي اللبن والثوم والزبادي.
• بعد وضع جميع مقادير الثومية في الخلاط قومي بخفقها على السرعة الهادئة ثم درجيها على السرعة المتوسطة.
• ومن علامات الوصول إلى قوام الثومية المضبوط أن يتم ملاحظة تغير صوت خفق المقادير في الخلاط.
• صبي الثومية في بولتين وأضيفي لكل بولة ثومية منكهات خاصة، ففي البولة الأولى يمكن إضافة الكاتشب الحار والمستردة.
• وفي البولة الثانية يمكن تركها كما هي باللون الأبيض الجميل مع إضافة رشة من النعناع المجفف أو الزعتر.
• وفي كلا الحالتين سيتم الاحتفاظ بالثومية في علب محكمة الغلق بالثلاجة.

طريقة عمل الثومية بدون نشا

الوصفة الثانية لـ طريقة عمل الثومية للشيف هالة فهمي نوضحها لكم بمقادير خالية من النشا، كما إنها مقادير اقتصادية جدا، وسينتج عنها وصفة سهلة وسريعة للغاية.

مقادير الثومية

• 2 كوب زيت.
• كوب لبن مثلج.
• 4 جبنة مثلثات.
• ملعقتين كبار خل.
• ملعقتين صغار ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة عمل الثومية بدون نشا

• في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الجبنة المثلثات وأضيفي لها الخل وعصير الليمون.
• ثم أضيفي الثوم المفروم واللبن المثلج وأخفقي على السرعة المتوسطة.
• في أثناء الخفق أضيفي كمية الزيت بخيط رفيع جدا يضاف تدريجيا وببطء.
• بعد الحصول على قوام الثومية المصنوعة دون نشا وبمكونات مغذية جدا قومي بوضعها في علبة.
• احتفظي بالثومية في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل قبل تقديمها مع سندوتشات الشاورما.

طريقة عمل الثومية للشيف نونا

من ضمن وصفات الثومية نوضح لكم طريقة عمل الثومية للشيف نونا، وهي شيف مصرية تقدم برنامجها اليومي وتوضح من خلاله وصفة الثومية كالتالي:

مقادير الثومية للشيف نونا

• كوب نشا.
• كوب ماء مغلي.
• كوب ماء فاتر.
• 2 فص ثوم.
• ملعقتين كبار عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقتين كبار مايونيز.
• كوب زيت ذرة.
• رشة ملح.

وصفة الثومية على طريقة الشيف نونا

• قومي بإذابة النشا في حلة مضاف لها كوب ماء فاتر باستخدام مضرب سلك يدوي.
• بعد التأكد من ذوبان النشا ارفعي الخليط على النار وقلبيه باستمرار لمنع حدوت تكتلات.
• بمجرد أن يتماسك الخليط ارفعيه من على النار وصبيه في طبق وافرديه على كامل الطبق واتركيه يهدأ.
• ضعي الثوم في وعاء الخلاط وأضيفي له الخل والليمون والمايونيز ونصف مقدار الزيت وأخفقي المقادير في الخلاط.
• أضيفي كل مقدار خليط النشا بعد أن يبرد إلى وعاء الخلاط على المكونات المخفوقة ثم أضيفي الماء المغلي.
• اضربي المكونات في الخلاط مرة أخرى وبعد أن تتجانس صبي خيط رفيع من باقي كمية الزيت وأكملي الخفق حتى الحصول على قوام الثومية.
• وأخيرا يمكن زيادة كمية المايونيز لمقادير الثومية لمن يرغب في إظهار طعم المايونيز.