طريقة عمل صلصة الكشري لأبو طارق.. سر وصفة المحلات
طريقة عمل صلصة الكشري أبو طارق هي الوصفة المقدمة لكم عبر القاهرة 24 ضمن وصفات الكشري المصري اللذيذ، حيث الأكلات الشعبية الأصيلة والتي يتم تحضيرها بمكونات متعددة تُخلط على بعضها وينتج عنها طبق غني بالعناصر الغذائية وكذلك السعرات الحرارية، وفيما يتعلق بـ صلصة الكشري ندعوكم لمعرفة طريقة تحضيرها البسيطة في السطور التالية.
طريقة عمل صلصة الكشري أبو طارق
أوضحنا لكم سابقا طريقة عمل دقة الكشري أبو طارق، ونستكمل باقي إضافات الكشري المصري بتوضيح طريقة عمل صلصة الكشري لأبو طارق أيضا كالتالي:
مقادير صلصة الكشري
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقتين كبار ثوم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- 5 أكواب من عصير الطماطم.
- ملعقتين من معجون صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب خل.
- ملح وكمون.
- كزبرة ناشفة.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة شطة حمراء "اختياري".
وصفة صلصة الكشري لأبو طارق
- ضعي الحلة على النار وبها مقدار الزيت واتركيه يسخن ثم أضيفي له البصل المفرومة ناعم.
- شوحي البصل حتى يذبل فقط دون تغيير لونه ومن ثم ضعي الثوم وقلبيه مع البصل لتخرج رائحته.
- أضيفي عصير الطماطم ومعجون الصلصة وقلبيه جيدا ثم أضيفي له التوابل الملح والكمون والكزبرة ورشة الفلفل والشطة والسكر.
- اتركي صلصة الكشري تمتزج على النار بالغلوة الأولى فقط ثم أضيفي لها الخل وقلبي مرة أخرى.
- اتركي صلصة الكشري على النار الهادئة مغطاة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتسبك ثم يتم تقديمها.
سر صلصة الكشري
تتنوع وصفات صلصة الكشري فمن الممكن تحضيرها بالثوم والبصل أو بالثوم فقط، كما يمكن وضع الخل على الثوم قبل وضع عصير الطماطم، أو على العكس يوضع عصير الطماطم أولا ثم يضاف الخل، ومع اختلاف وتعدد طرق التحضير سيكمن سر صلصة الكشري في استعمال زيت قلي بصل الكشري واستخدام كمية كبيرة من هذا الزيت في إعداد الصلصة.
للحصول على صلصة كشري بمذاق جميل قليل الحموضة، يمكن سلق حبات الطماطم أولا في ربع كوب ماء لمدة ربع ساعة ومن ثم تقشير الطماطم بإزالة القشرة الخارجية عنها، وخفقها ثم وضعها على الثوم والخل وباقي البهارات وربع ملعقة صغيرة من السكر لتقليل الحموضة، ومن أشهر علامات نضج صلصة الكشري أن يرتفع الزيت على سطح حلة الصلصة.
طريقة عمل الكشري
بعد أن أوضحنا طريقة عمل صلصة الكشري أبو طارق، سنرصد لكم طريقة عمل الكشري لتذكيركم بها كالتالي:
مكونات الكشري
- حمص مسلوق.
- عدس بجبة.
- مكرونة مسلوقة.
- أرز مصري.
- شعرية.
- بصل جوانح.
- ملح وكمون.
- ماء مغلي.
- زيت غزير.
وصفة الكشري المصري
- يوضع الزيت في الحلة وبعد أن يسخن تماما سيتم وضع جوانح البصل وتقليبها في الزيت حتى يتغير لونها إلى الذهبي.
- يرفع البصل من الزيت ويفرد على مناديل المطبخ وفي نفس الزيت سيتم تحمير الشعرية لتتلون باللون الذهبي الخفيف.
- سيضاف لها الأرز المصري والعدس المسلوق مسبقا بمقدار قليل من الماء وملعقة كمون لمدة ربع ساعة.
- تقلب مكونات الكشري العدس والأرز والشعرية وتتبل بالملح والكمون ويضاف لها ماء سلق العدس مع إصافة الماء المغلي.
- تغطى مكونات الكشري بمقدار 1 سم فقط ويترك على النار الهادئة لينضج في خلال ساعة زمنية واحدة.
- توضع المكرونة المسلوقة في حلة أخرى ويضاف لها ملعقتين من زيت تحمير البصل وتغلف بها بالتقليب على النار ثم ترفع.
- وبعد إعداد طريقة عمل صلصة الكشري بالوصفة المذكورة في الأعلى سيتم غرف أطباق الكشري وتقديمه مزين بالبصل والحمص.
- يمكنكم الاطلاع على طريقة عمل دقة الكشري من هنــــــــا، والاطلاع على زيت شطة الكشري من هنــــــــــــا.
