طريقة عمل القلقاس على الطريقة الفلسطينية.. فوائد صحية لمرضى السكر والقلب

طريقة عمل القلقاس على الطريقة الفلسطينية هي وصفة جديدة وصحية على المعدة نقدمها لكم عبر القاهرة 24 ضمن وصفات القلقاس بالخضرة، مع العلم أن الطريقة الفلسطينية في طهي القلقاس لا يتم فيها استعمال السلق وإنما يتم تحضير الوصفة بشكل مختلف كثيرا عن الطريقة المصرية ونوضحه لكم في سطورنا التالية.

طريقة عمل القلقاس على الطريقة الفلسطينية

تتميز طريقة عمل القلقاس على الطريقة الفلسطينية بسهولة التحضير في أقل من نصف ساعة ستتمكنين عزيزتي من طهي القلقاس والأرز وإعداد مائدة مليئة بالأطباق الشتوية المفيدة والمشبعة.

قبل أن نوضح لكم طريقة عمل القلقاس على الطريقة الفلسطينية لابد من التنويه بأن القلقاس له العديد من الأسماء المتعارف عليها في الدول العربية والإفريقية، ويطلق عليه كوكويام في غرب افريقيا، والبطاطا القصبية في بلدان المغرب الغربي، كما أنه يعرف أيضا باسم اللوف الكبير وآذان الفيل.

مقادير القلقاس

• كيلو من مكعبات اللحم.
• ورق لورا وحبهان.
• ملح وفلفل أسود.
• بصلة مقطعة أرباع.
• رشة زنجبيل.
• رشة قرفة بودر.
• قص مستكة "اختياري".
• كيلو قلقاس مستدير الشكل.
• بقدونس مفروم.
• 3 فصوص ثوم صحيحة.
• ملعقة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقتين من عصير الليمون.

القلقاس على الطريقة على الفلسطينية

• تبدأ طريقة عمل القلقاس على الطريقة الفلسطينية بسلق اللحمة أولا من خلال وضع الطنجرة على النار وبها ملعقة من السمنة.
• يتم تشويح مكعبات اللحم على جميع الجوانب ثم يضاف لها البصل والحبهان والمستكة والزنجبيل والقرفة وورق اللورا.
• وبعدها يضاف مقدار من الماء المغلي إلى اللحمة وتترك على النار مغطاة حتى تنضج اللحمة لمدة ساعة تقريبا.
• في هذه الأثناء سيتم تقشير القلقاس وتقطيعه مكعبات متوسطة الحجم ثم يتم نقع القلقاس في ماء دافئ مدة ربع ساعة.
• يشطف القلقاس بالماء البارد ويضاف له رشة من عصير الليمون ثم يعاد شطفه مرة أخرى ويترك يتصفى تماما من الماء.
• بعد دخول اللحمة في مرحلة النضج سيتم إضافة مكعبات القلقاس ويترك لينضج داخل الشوربة مدة 20 دقيقة.
• سيتم طحن الثوم الصحيح مع ملعقة من الكزبرة الناشفة وتضاف هذه الدقة إلى القلقاس بعد دخوله في مرحلة النضج.
• ثم يضاف ملعقتين من عصير الليمون إلى القلقاس ويضاف كذلك أوراق البقدونس المفرومة ناعم جدا إلى القلقاس.
• يقلب القلقاس مع جميع المنكهات ويترك مدة 3 دقائق ثم يقدم في الأطباق مع الأرز بالشعرية.

فوائد القلقاس لمرضى السكر

القلقاس من الخضروات المفيدة لمرضى السكر تحديدا، فهو من الوصفات الغنية بالألياف الغذائية والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات، وعلى الرغم أن القلقاس من الخضروات النشوية، إلا أنه يحتوي على نوعين من الكربوهيدرات المفيدة لإدارة السكر في الدم، حيث الألياف والنشا المقاوم.

أثبتت الدراسات الطبية أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف التي تحتوي على ما يصل إلى 42 جرامًا يوميًا ومن بينها القلقاس، يمكن أن تقلل من مستويات السكر في الدم بحوالي 10 مجم / ديسيلتر في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، كما يحتوي القلقاس على 12 ٪ من النشا المقاوم ولا يمكن هضمه وبالتالي لا يؤثر على سكر الدم.

فوائد القلقاس لمرضى القلب

استكمالا لرصد فوائد القلقاس، فقد أوضحت الأبحاث الطبية أن تناول الالياف الغذائية الموجودة في القلقاس يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب، كما أشارت الدراسات أنه مقابل كل 10 جرامات إضافية من الألياف المستهلكة يوميًا، انخفض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة 17%، ويرجع هذا إلى تأثير خفض الكوليسترول.