كيفية سلق القلقاس؟.. نصائح مهمة لشرائه وتنظيفه وطهيه بالسلق

كيف أسلق القلقاس؟ سؤال يدور في أذهان الكثير من الفتيات اللاتي ترغبن في تحضير طبخة قلقاس بالسلق لتفاجئ بها عائلتها على مائدة الغداء، والقلقاس من النباتات الاستوائية التي تنتمي إلى فصيلة الخضروات الجذرية فهو مليء بالنشويات الصالحة للأكل ويتم تحضيره مع مرقة اللحمة تحديدا أكثر من الفراخ.

كيف أسلق القلقاس؟

يحظى سؤال كيف اسلق القلقاس؟ بأهمية كبيرة في هذا التوقيت تحديدا، حيث موسم ظهور القلقاس في الأسواق ويتميز بأسعاره المعقولة ما يجعله خيارا مناسبا لوجبة الغداء بين الحين والآخر.

نوضح لكِ عزيزتي كيفية سلق القلقاس بالتفصيل كالتالي:

اشتري القلقاس المستدير

قبل سلق القلقاس لابد من شراء القلقاس الأنثى لأنه سريع النضج، ولمعرفة شكله فهو قلقاس مستدير له بروز واضحة عند لمس الثمرة ويتخذ لون وردي لقشرته، أما القلقاس البيضاوي ينصح بالابتعاد عن شرائه.

انقعي القلقاس في ماء دافئ

بعد شراء القلقاس يتم تقشيره وتقطيعه مكعبات متساوية الحجم ويوضع في وعاء غويط ويضاف له مقدار من الماء الدافئ ثم يغطى الوعاء ويترك القلقاس مدة نصف ساعة تقريبا.

اغسلي القلقاس بالملح والليمون

بعد مرور ذلك الوقت يصفى القلقاس من ماء النقع ويرش عليه مقدار ملعقة كبيرة من الملح وعصير ليمونة كاملة، ويترك مرة أخرى لمدة 10 دقائق، ثم يشطف بالماء الجاري وبهذه الطريقة سيتم التخلص من أي مادة لزجة على مكعبات القلقاس.

اسلقي القلقاس بهذه الطريقة

بعد تصفية القلقاس من ماء الشطف سيتم وضع الحلة على النار وبها ملعقة من الزبدة أو السمنة وشوح فيها بصلة مفرومة متوسطة حتى تذبل ثم يضاف لها كوب واحد من عصير الطماطم.

وبعدها أضيفي مقدار 7 أكواب من مرقة اللحمة أو مرقة الفراخ وتبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة واتركي الشوربة تغلي على النار المتوسطة، وهي الشوربة التي سيتم فيها سلق القلقاس.

مدة سلق القلقاس

بعد الغلوة الأولى لمكونات الشوربة التي تم تحضيرها، ستوضع مكعبات القلقاس في الشوربة وتترك مدة سلق القلقاس حوالي 15 إلى 20 دقيقة إذا ما تم شراء القلقاس بالمواصفات المذكورة في الأعلى، وبعد سلق القلقاس سيوضع خليط الخضرة المشوح مع الثوم المفروم، ويترك القلقاس مدة 5 دقائق آخرين ثم يقدم بالهنا مع مكعبات اللحمة المسلوقة وأطباق الأرز.

شكل سلق القلقاس

بعد أن جاوبنا لكم على سؤال كيف اسلق القلقاس؟ لابد من التنويه بـ شكل سلق القلقاس المستخدم في وصفته بالخضرة، إذ يختلط الأمر بين السلق والسباخ نظرا لتشابهما كثيرا، ولكننا نوضح لكم الفرق بينهما كالتالي:

• أوراق السلق كبيرة وعروقها أوضح من عروق أوراق السبانخ.
• سيقان أوراق السلق لها لون أحمر وردي بينما سيقان أوراق السبانخ لها لون أبيض.
• أوراق السلق لها لون أخضر زاهي بالمقارنة مع أوراق السبانخ.

طريقة عمل القلقاس بالسلق

طريقة عمل القلقاس بالسلق من الأكلات المصرية الشعبية التي ترغب في تحضيرها الكثير من النساء، ونقدمها لكم بوصفة سهلة كالتالي:

المقادير

• مكعبات من القلقاس.
• 5 أكواب من المرقة.
• نصف كوب عصير طماطم.
• بصلة مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• فص حبهان.
• رشة جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
• ملعقة كزبرة ناشفة.
• ملعقة كبيرة ثوم فروم.
• حزمة من أوراق السلق.
• نصف حزمة من أوراق الكزبرة الخضراء.
• كوب ماء.
• ملعقتين زبدة أو سمنة.

خطوات تحضير القلقاس بالسلق

• قومي بسلق القلقاس بالطريقة التي أوضحناها في الأعلى حيث يوضع القلقاس في مقدار الشوربة المضاف لها البصل المفروم وعصير الطماطم.
• اتركي القلقاس مدة 10 إلى ربع ساعة ثم تبيله بالملح والفلفل والحبهان والزنجبيل وجوزة الطيب.
• حضري خليط السلق بغسل أوراق السلط وأوراق الكزبرة بالماء الجاري للتخلص من أي أوساخ عالقة.
• ضعي أوراق الخضرة في الكبة ومعها كوب ماء ثم أخفقي جيدا للحصول على سائل اخضر اللون.
• صبي السائل الأخضر على القلقاس المسلوق في الشوربة واحتفظي بتفل الخضرة لتشويحه مع الثوم.
• ضعي المقلاة على النار وبها ملعقة زبدة ثم شوحي الثوم والكزبرة الناشفة وأضيفي تفل الخضرة.
• بعد ان يتحول تفل السلق والكزبرة إلى اللون الأخضر الداكن ارفعيه من على النار وأضيفيه إلى القلقاس.
• وأخيرا قدمي القلقاس بالسلق وصفة مصرية مفيدة مع الأرز وقطع اللحمة والسلطة.