كيفية عمل القلقاس على الطريقة المصرية.. 3 وصفات شتوية دافئة

كيفية عمل القلقاس على الطريقة المصرية أحد أكثر الاسئلة تداولًا على محركات البحث هذه الأيام، خاصة وأننا في موسم ظهور القلقاس الذي يعد الطبق الشتوي المفضل لدى الكثير من الأسر المصرية والعربية، ولذلك نقدم لكم عبر القاهرة 24، ثلاث وصفات مختلفة للقلقاس شهية المذاق وسهلة التحضير.

كيفية عمل القلقاس على الطريقة المصرية 

لا يمكن أن نوضح لكِ كيفية عمل القلقاس على الطريقة المصرية دون أن نبدأ بالطريقة التالية، لأنها تعتبر الوصفة الأصلية والتقليدية المتبعة لدى غالبية الأسر المصرية منذ القدم.

المقادير 

• 2 حبة قلقاس.
• 3 لتر من مرق اللحم.
• 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
• 1 حزمة كبيرة من السلق الأخضر.
• 2 حزمة كزبرة خضراء.
• ملعقة صغيرة من كلًا من الملح والفلفل الأسود.

خطوات التحضير

• نقطع القلقاس إلى مكعبات متساوية الحجم بعد تقشيره.
• نضعه في إناء به كمية مناسبة من الماء، ويرفع على النار حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
• نصفي القلقاس جيدًا حتى نتخلص من المادة اللزجة الموجودة به.
• نضيف مكعبات القلقاس إلى مرق اللحم يمكنكِ استبداله بماء مضاف إليه 2 مكعب من مرق الدجاج ماجي، ويرفع على نار متوسطة حتى ينضج جيدًا.
• ننظف كمية الكزبرة الخضراء والسلق جيدًا ونجففهم.
• نمزجهم مع الثوم و2 ملعقة كبيرة من الزيت، ثم نرفعهم على نار هادئة حتى تختفي أي مياه موجودة بهم.
• نطحنهم بعد ذلك في الكبة الكهربائية للحصول على عجينة كريمية القوام.
• بعد نضج القلقاس نضع خليط السلق والكزبرة به، ونمزج المكونات جيدًا معًا.
• يقدم مع الأرز الأبيض وقطع اللحم المسلوقة.

طريقة عمل القلقاس بالسلق والفراخ

يعد القلقاس بقطع الفراخ من الوصفات الجديدة والغير تقليدية التي ننصحكِ بتجربة إعدادها إن كنتِ من غير محبي القلقاس أو كان لديكِ أطفال، فهو طبق ذات قيمة غذائية رائعة لغناه بالعديد من الفيتامينات والمعادن والبروتين المهم لتقوية أجسادهم الصغيرة.

المقادير

• كيلو من القلقاس.
• 2 صدر دجاج كامل.
• 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
• ماء.
• 1 حزمة من كلًا من السلق والكزبرة الخضراء.
• 6 فصوص ثوم مهروسين.
• بهارات مكونة من ورق لورا- حبهان- ملح -فلفل اسود- مرق دجاج.

خطوات التحضير

• نقشر القلقاس جيدًا ونقطعه إلى مكعبات متساوية، ثم نغسله جيدًا بالماء الدافئ حتى نتخلص من المادة النشوية الموجودة به.
• نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات بنفس حجم القلقاس.
• في وعاء كبير نضع 1 ملعقة كبيرة من السمنة ثم نضع بها مكعبات الفراخ حتى تأخذ لون دهبي مميز.
• نضيف إليها كمية مناسبة من الماء المغلي، وكافة البهارات عدا الملح والبصلة دون تقطعيها.
• نزيل أي ريم أو رغاوي تظهر على الماء حتى نحصل على مرق دجاج جميل وصافي.
• نترك صدور الدجاج تغلي على النار لمدة 10 دقائق، ثم نضيف إليها مكعبات القلقاس.
• نحضر السلق بالطريقة العادية أي بفرم أوراق السلق والكزبرة الخضراء معًا ومزجهم مع الثوم، ثم رفعهم على نار متوسطة حتى يجفو جيدًا.
• نطحنهم جيدًا للحصول على عجينة ناعمة نخلطها مع مرق الدجاج والقلقاس بعد تمام نضجهم.
• يقدم مع الأرز بشعرية أو أرز حبة وحبة.

كيف اعمل القلقاس على الطريقة المصرية؟

إن كنتِ ممن يبحثن عن كيفية عمل القلقاس على الطريقة المصرية الأصلية، ننصحك بتطبيق الوصفة التالية لأنها تتميز بقلة المكونات وسهولة التحضير والأهم المذاق اللذيذ.

المقادير

• مكعبات 2 ثمرة قلقاس.
• 2 حزمة سلق فقط
• 2 حزمة كزبرة خضراء.
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• كمية كافية من مرق اللحم أو الدجاج ويفضل أن تكون دسمة.
• ملعقة ونصف سمنة أو زيت
• كوب كبير ماء.

خطوات التحضير

• نقوم بتنظيف مكعبات القلقاس بفوطة نظيفة وجافة دون غسيله بالماء.
• نضعه مع المرق المراد استخدامه على نار متوسط حتى ينضج جيدًا.
• نجهز طشة السلق عن طريق طحن أوراق السلق والكزبرة والقليل من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي.
• نقوم بتصفية الخليط جيدًا للحصول على عجينة ناعمة من أوراق السلق والكزبرة فقط دون ماء.
• نضيف الماء إلى مرق القلقاس، وفي الوقت نفسه نضع اوراق السلق والكزبرة مع الثوم المفروم والسمنة على نار هادئة حتى تجف الأوراق جيدًا ويأخذ الثوم لون ذهبي.
• نخلط الطشة مع مرق القلقاس ونمزجهم جيدًا معًا.
• يقدم مع الأرز والسلطة الخضراء.