وصفات الشيف محمد حامد مكتوبة.. البيتزا وصوابع زينب

تبحث كثير من النساء عن وصفات الشيف محمد حامد مكتوبة، وهو شيف شهير يحظى بثقة متابعيه نظرا لمكوناته المضبوطة وطريقة تحضيره البسيطة والتي ينتج عنها وصفات طبخ جديدة بطعم مميز، ومن هذا المنطلق سنوضح عبر القاهرة 24 طريقة معجنات الشيف محمد حامد، وطريقة عمل صوابع زينب.

وصفات الشيف محمد حامد مكتوبة

نقدم لكم وصفات الشيف محمد حامد مكتوبة حتى يتم الرجوع لها في أي وقت ترغب فيها ربة المنزل، مع العلم أن الشيف محمد حامد يقدم برنامجه اليومي برنامج المطعم على قناة بانوراما فود حيث وصفات الحلو والحادق.

أشهر وصفات الشيف محمد حامد هي وصفة عجينة الشو التي نقدمها لكم ولها استخدامات متعددة في وصفات حلويات مثل الإكلير.

مكونات عجينة الشو للشيف محمد حامد

• 6 حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• 2 كوب من الدقيق.
• نصف لتر من الماء.
• رشة ملح.
• كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة سكر.

وصفة عجينة الشو على طريقة الشيف محمد حامد

• نضع مقدار الماء في إناء عميق على النار المتوسطة ونتركه حتى الغليان.
• بعد الغليان نضع الزبدة ويتم تقليبها في الماء ثم نضيف الملح والسكر.
• نقلب المكونات حتى تمتزج مع الماء المغلي ثم نضيف الدقيق.
• نستمر في التقليب حتى تتكون عجينة متماسكة وقوامها مناسب.
• نرفع عجينة الشو من على النار ونتركها تهدأ قليلا.
• يمكن وضعها في وعاء العجان الكهربائي ويتم إضافة حبات البيض لها.
• يضاف البيض تدريجيا ومعه الفانيلا ونشغل العجان على السرعة المتوسطة.
• بعد امتزاج البيض مع العجينة يتم تشكيها إلى شكل الإكلير المعروف.
• يرص الإكلير في صينية فرن مدهونة زيت ويدخل الفرن الساخن ويترك حتى تمام النضج لمدة 20 دقيقة.
• بعد خروج عجينة الشو من الفرن يتم فتح الإكلير من المنتصف وحشوه بحشوات الشوكولاتة أو الكاسترد.

معجنات الشيف محمد حامد

استكمالا لتوضيح وصفات الشيف محمد حامد مكتوبة، سنقدم لكم واحدة من أفضل معجنات الشيف المعتمدة في وصفات البيتزا، ويمكنك تحضيرها بهذه المكونات:

• نصف كيلو دقيق.
• كوب وربع ماء دافئ.
• 2 ملعقة سكر.
• 2 ملعقة زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة بودرة البصل.
• ملعقة زعتر مجفف.
• ولصلصة البيتزا:
• عصير طماطم.
• ربع كوب ماء.
• 2 ملعقة صغيرة زعتر.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ريحان.
• ثوم مفروم.
• عصير ليمون.
• ملح وفلفل.

طريقة عمل معجنات الشيف محمد حامد للبيتزا

• نضع الخميرة والسكر في الماء الدافئ ونتركها 10 دقائق.
• نضع الدقيق في إناء كبير ونضيف له الملح والبيكنج بودر والزعتر والبصل البودر وزيت الزيتون.
• نضع خليط الخميرة على خليط الدقيق ونبدأ في عجن عجينة البيتزا.
• بمجرد الحصول على عجينة متماسكة يتم وضعها في الإناء مرة أخرى وتترك حتى تختمر مدة نصف ساعة.
• ولتحضير الصلصة، يتم وضع عصير الطماطم في إناء على النار ونضيف له الماء والزعتر والسكر والريحان والثوم المفروم.
• نتبل الصلصلة بالملح وعصير الليمون ونتركها قليلا على النار الهادئة.
• وأخيرا يتم فرد عجينة البيتزا في صينية مناسبة وتدهن بطبقة من الصلصة ثم نضيف الحشوات المفضلة.
• تدخل صينية البيتزا الفرن الساخن وتترك مدة لا تقل عن 10 دقائق.

طريقة عمل صوابع زينب الشيف محمد حامد مكتوبة

لعشاق الحلويات الشرقية، نقدم لكم طريقة عمل صوابع زينب الشيف محمد حامد مكتوبة ضمن وصفاته اللذيذة والتي يسهل إتباعها بعد تحضير هذه المكونات:

• كوب دقيق.
• نصف كوب سميد.
• ملعقتين كبيرتين من النشا.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• زيت غزير للقلي.
• ولعمل شربات صوابع زينت:
• 2 كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.

وصفة صوابع زينت للشيف محمد حامد

• يتم تحضير الشربات كخطوة أولى بوضع السكر والماء على النار مع تقليبهم قليلا ثم يضاف عصير الليمون.
• يترك الشربات على النار الهادئة مدة 10 دقائق ثم يضاف له ملعقة العسل ويترك حتى يهدأ تماما قبل استعماله.
• يوضع الدقيق والسميد والنشا ورشة الملح والخميرة والسكر في وعاء ويتم تقليبهم سويا.
• يوضع الزيت تدريجيا والماء حتى تتشكل عجينة لينة وطرية.
• تترك عجينة صوابع زينب مدة نصف ساعة لترتاح ثم يتم تشكيلها لصوابع متساوية الحجم باستخدام قمع الحلواني.
• توضع صوابع زينب في زيت غزير وتحمر حتى تأخذ اللون الذهبي ثم يتم رفعها على الشربات البارد.
• تزين صوابع زينب المكسرات وجوز الهند وتقدم حلوى لذيذة وشهية من وصفات الشيف محمد حامد مكتوبة لكم.