يرصد البكتيريا.. إسبانيا تبتكر تطبيقًا جديدًا يكشف عن اللحوم المصنعة المسرطنة

ابتكر علماء في إسبانيا تطبيقا ينبّه المستخدمين إلى المواد الكيميائية المسببة للسرطان في اللحوم المصنعة، مثل النقانق والسلامي، وكذلك لحم الخنزير، وفقًا لـ صحيفة ديلي ميل البريطانية.

تطبيق يكشف اللحوم المسرطنة

ويكون النظام المبتكر يتضمن فيلم متغير اللون يسمى POLYSEN، يمكن للمستهلكين التمسك بمنتجات اللحوم، حيث تصبح الملصقات أكثر قتامة عندما تكتشف مستويات عالية من النتريت، وهي مادة حافظة للحوم يمكن أن تشكل مركبات تسبب السرطان.

وبحسب الصحيفة، يمكن للمستخدمين بعد ذلك التقاط صورة للفيلم باستخدام هاتف ذكي، وسيقوم التطبيق المطور خصيصًا بتحليل اللون وإعطاء قيمة تركيز النتريت.

أنشئ هذا النظام من قبل خبراء في Universidad de Burgos في إسبانيا وتم تفصيله في دراسة جديدة نُشرت في ACS Applied Materials & Interfaces.

المواد الحافظة في اللحوم المصنعة

ويقول الخبراء أن هناك حاجة لاكتشاف ومراقبة المركبات الكيميائية المختلفة المضافة إلى الأغذية المصنعة، مثل اللحوم والتي تحتاج إلى النتريت أو النترات للحفاظ على مظهرها ومذاقها طازجًا، وطريقتنا تمثل تقدمًا كبيرًا من حيث وقت التحليل والبساطة والتوجيه للاستخدام من قبل المواطنين العاديين.

وتستخدم النتريت على نطاق واسع في اللحوم المصنعة لإطالة عمرها الافتراضي، وإعطائها مذاق ومظهر جيد وشهي، عن طريق درء البكتيريا التي يمكن أن تسبب أمراضًا مثل السالمونيلا والليستريات والتسمم الغذائي.

إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تراجع أول تطبيق لبيع حبوب منع الحمل دون وصفة طبية