7 نصائح لطهي الدجاج بطريقة شهية وصحية.. لا تتسرع في طهي الدجاج وخصص لوحًا للتقطيع
يعد الدجاج من الأكلات الشهية التي يفضلها الكثيرون حول العالم، ولكن الدجاج من الطيور التي تحتاج إلى عناية خاصة في تنظيفها وتحضيرها للطهي، حيث قد توجد عليها بعض الجراثيم الخفيةُ المتبقيةُ بعد شرائها من بائع الدواجن، لذلك تحتاج إلى الدقة في التنظيف والطهي للحفاظ على صحة الأخرين، ويقع البعض في مجموعة من الأخطاء عند التعامل مع وجبة الدجاج، وذلك وفقا لشبكة Eat this not that.
أخطاء طهي الدجاج
تتعدد أخطاء طهي الدجاج، وذلك يعود للسرعة في تحضير الوجبة، عدم المعرفة الجيدة بطرق طهي الدجاج الصحيحة سواء ماقبل أو بعد طهي الوجبة.
. لا تنهي الدجاج في الفرن
ينبغي لطهي الدجاج بطريقة سهلة وشهية وتحصل على النضج الداخلي والخارجي، أن تسوي الدجاج على حرارة متوسطة من النار ثم تضعه في الفرن على درجة حرارة منخفضة.
. احرص على اختراق التتبيلة جميع أجزاء الدجاجة
لاتضع التبيلية الخاصة بالدجاج في السطح الخارجي لها بل أحضر شوكة او سكينة وأصنع ثغرات في الصدر والفخذين حتى يدخل التتبيل إلى جوف الفرخة.
. لا تحرق الدجاج
احرص على عدم أن يكون لون الدجاج متفحمًا، وذلك عندما تضع الدجاج على الشواية أجعله يأخذ اللون الوردي من الداخل واللون البني من الخارج.
. انتبه لفساد الدجاج
من الطبيعي أن يكون لون الدجاج ورديا وهذا يشير إلى أن الدجاجة طازجة، ولكن عندما تأخذ اللون الرمادي يعني أن الدجاجة ليست طازجة، كما أنه إذا خرجت رائحة حامضة عنه يؤكد فسادها.
. اجعل لتقطيع الدجاج لوحًا مخصصا، حيث إنه لا ينبغي تقطيع الدجاج على لوح الخضار، بل يجب تخصص لوح خاص لها حتى لا تفسد الدجاج والخضار وتتناثر الجراثيم في الطعام، واحرص على تنظيف اللوح بالماء الساخن والصابون والكلور.
. اختيار الدجاج الطازج
يساعد اختيار الدجاج الطازج على الحصول على نكهة مميزة وطعم خاص للحم، بينما الدجاج المجمد ستكون وجبتك جافة ولن تحصل على العناصر الغذائية والبروتين الكامل.
. غسيل الدجاج
يبدو شطف الدجاج قبل الطهي طريقة جيدة لتحسين نظافته، لكن قواعد سلامة الغذاء تؤكد أن هذا يزيد من احتمالية حدوث التلوث، وتنشر عملية غسل الدجاج البكتيريا التي يحتمل أن تكون ضارة على حوضك وأسطح العمل، ومن غير المرجح أن تقدم أي فائدة حقيقية. لذا تخطي حمام الدجاج وامضِ قدمًا.
لا تتسرع في طهي الدجاجة
في حين أنه من الصحيح أنك لا تريد ترك اللحم يجلس على المنضدة لفترة طويلة قبل طهيه، فمن الجيد ترك اللحم المذاب خارج الثلاجة لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك قبل طهيه. سيساعد ذلك على ضمان أن يكون الجزء الداخلي والخارجي من اللحم بنفس درجة الحرارة بشكل عام، مما يزيد من فرص طهي الدجاج.
