فطار اليوم.. رز معمر بالفراخ وملوخية خضراء وشوربة لسان عصفور وسلطة فتوش
تعتبر وجبة الإفطار من أهم الوجبات في شهر رمضان، ويشتهر الشهر الكريم بالكثير من العادات، وأهمها العزومات على الإفطار، وفيما يلي يقدم لكم القاهرة 24 وجبة الإفطار لكل العزومات، وتشمل طاجن أرز معمر بالفراخ، ملوخية خضراء، شوربة لسان عصفور، سلطة فتوش، بالإضافة إلى الزلابيا.
طريقة عمل طاجن الأرز المعمر بالفراخ
المكونات
فراخ مقطعة إلى 4 أجزاء أو حسب الرغبة، 4 كوب من أرز، ربع كيلو قشطة، 5 أ كم واب من الحليب، وبصلة مبشورة حسب الرغبة، والتوابل جوزة الطيب وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
غسل الأرز جيدا ويتم تصفيه، وفى وعاء آخر نضع الفراخ على نار هادئة ونضيف الزبدة والبصل والملح والفلفل الأسود، وتترك حتى تنضج، وفي طاجن ونضع الزبدة ونصف كمية الأرز وفوقها الفراخ ثم نضع باقي الأرز، وفي عام آخر نغلي اللبن، ونضيف رشة ملح ورشة فلفل اسود، ونضعهم في الطاجن، ويجب أن يغطى الطاجن كله باللبن، ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180 حتى ينضج ويحمر وجهه.
طريقة عمل ملوخية خضراء
المكونات
نصف كيلو ملوخية، 2 معلقة من السمنة، وثوم مفروم، وشوربة الفراخ، وتوابل وتشمل كزبرة ناشفة، ومرقة دجاج وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نضع الملوخية فى وعاء على النار، ثم نضع الشوربة بالتدريج، ونضع الثوم المفروم ومرقة الدجاج ونصف معلقة صغيرة من الكزبرة، ونقلب جيدًا حتى نحصل على القوام المطلوب، ثم نرفع الوعاء من على النار، وفي طاسة أخرى على النار نشوح الثوم بالسمنة، ونُقلب جيدا ونضع الكزبرة، حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي، ونضعه على الملوخية.
طريقة عمل لسان عصفور
المكونات
كيلو إلا ربع من لسان العصفور أو حسب الرغبة، شوربة مرقة الدجاج، أو شوربة اللحمة، معلقة صغيرة من الزيت، وملح وفلفل أسود ناعم، ومرقة الدجاج.
طريقة التحضير
في وعاء متوسط نضيف لسان العصفور والزيت، مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على اللون المطلوب، وتغلي شوربة الفراخ أو اللحمة ونضعها على لسان العصفور، ثم نضع التوابل الملح والفلفل الأسود ومرقة الدجاج، ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
طريقة عمل سلطة فتوش
المكونات
2 حبة من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة، وجبة من الخيار، والبصل الأخضر، والفلفل الأخضر الحار، والبقدونس المفروم، والخل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والفجل حسب الرغبة، ورفيق عيش محمص أو مقلي ومقطع إلى أجزاء صغيرة، وكل هذه المكونات بعدد الأفراد، ودبس الرمان حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نخلط جميع المكونات فى وعاء كبير، ونضع زيت الزيتون مع عصير الليمون ودبس الرمان في طبق صغير، ونقوم بخلطه ووضعه على الخضروات، ثم نقوم بتوزيع العيش على الخضراوات.
طريقة عمل الزلابية
المكونات
3 أكواب من الدقيق الأبيض، ربع كوباية من الماء الدافئ، ربع كوب من الزيت، 3 ملاعق من النشا، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، 2 ملعقة سكر حسب الرغبة، ورشة ملح، وشربات.
طريقة التحضير
في وعاء كبير نضع الخميرة والسكر وربع كوب من المياه ونقلب جيدا، ثم نضعه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة، وفي وعاء آخر نضع الدقيق والنشا والزيت مع الخميرة، ونقلب جيدا حتى يذوب الدقيق ونصل القوام المطلوب عجينة ناعمة، ونتركها لمدة من نص ساعة إلى ساعة حتى تختمر.
نسخن كمية كبيرة من الزيت، بواسطة معلقتين نضع كمية من العجينة، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبي، ونرفع ونضع عليه الشربات البارد فورًا أو يمكن وضع السكر المطحون أو المكسرات أو الشوكولاتة.
