منها تليف الكبد والسرطان.. تعرف على أمراض كارثية يسببها الفول السوداني
من المعروف أن جميع أنواع المكسرات تكون مليئة بالفوائد، ولكن هناك بعض منها على قدر فوائدها قد تتعدد أضرارها وتتفاقم، ويحذر بعض الأطباء على أهمية التقليل من تناولها وخاصة الفول السوداني فله العديد من الأضرار.
أضرار وجود الأفلاتوكسين في الفول السوداني
الفول السوداني وزبدة الفول السوداني غنية بالأفلاتوكسينات، كما ذكرت إدارة الغذاء والدواء، فإن الأفلاتوكسينات تحدث بشكل طبيعي كمنتجات ثانوية سامة لعملية التمثيل الغذائي للفطريات من قبل أفراد عائلة الرشاشيات، حتى في حالة التركيز المعتدل للأفلاتوكسينات يمكن أن تسبب تليف الكبد والتهاب الكبد B وقد تؤدي إلى الإصابة بسرطان الكبد.
الحساسية التي يسببها الفول
وبحسب مانشر "SAPIENS"، إن الفول السوداني شديد الحساسية وهى أسرع أنواع الحساسية الغذائية انتشارًا، وغالبًا ما يؤدي رد الفعل التحسسي تجاه الفول السوداني إلى الحساسية المفرطة.
حمض الفيتيك
الفول السوداني غني بحمض الفيتيك، ويرتبط بالمعادن ويمنع امتصاص الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك في جسم الإنسان، مما يجعل الفول السوداني غير مهم من ناحية التغذية.
ليكتين
هي مبيدات الآفات الطبيعية، وفيرة أيضًا في الفول السوداني، ومن المعروف أن الليكتين يضر بخلايا حاجز الأمعاء ويسبب نفاذية معوية، وتعزز القناة الهضمية المتسربة الالتهاب المنخفض الدرجة، وهي المرحلة الأولى في تطور أمراض المناعة الذاتية والأمراض المزمنة مثل الروماتويد والذئبة والقولون العصبي والتهاب القولون والتهاب الغدة الدرقية.
مثبطات الأنزيم البروتيني في الفول السوداني
تمنع مثبطات البروتياز إنزيمات الأمعاء لدينا من تكسير البروتينات إلى أحماض أمينية، مما يتسبب في ارتفاع مستويات إنزيم التربسين، والذي بدوره يؤدي إلى تفكك الوصلات الضيقة للخلية ويثير الالتهاب.
مبيدات الأعشاب السامة والمبيدات الحشرية
قشور لينة ماصة تجعل الفول السوداني لا يمكن الدفاع عنه ضد الأمراض والفطريات، مما يتطلب علاجًا متكررًا ومفرطًا بمبيدات الأعشاب ومبيدات الفطريات مثل الجليفوسات الذي يسبب أمراض الكلى، ويؤدي إلى مشاكل الغدة الدرقية والسرطانات وتلف الحمض النووي.
الأحماض الدهنية غير المشبعة في الفول
يحتوي الفول السوداني على مستويات عالية جدًا من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة PUFA، أوميجا 6، ولقد ثبت جيدًا في المجتمع الطبي أن اتباع نظام غذائي غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة يؤدي إلى مرض الشريان التاجي وفشل القلب المزمن ومشاكل صحية خطيرة أخرى.
المذيبات الصناعية
عادة ما يتم طرد زيت الفول السوداني عن طريق غمر الفول السوداني بالهكسان، وهو مذيب ذو قاعدة بترولية قد يتسبب في تلف الجهاز العصبي، والتهاب رئوي تنفسي، ودوخة.
السكر والصوديوم والدهون المتحولة والمضافات الغذائية
يتم تحميل زبدة الفول السوداني إما بالسكر أو بدائله الشائعة، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز وسكر العنب ومالتوديكسترين، وتحتوي زبدة الفول السوداني على زيوت نباتية مهدرجة ومهدرجة للقلب أيضا، وتحتوي زبدة الفول السوداني على الكثير من الصوديوم والمضافات الغذائية والمنكهات.
