طريقة عمل الفراخ بالشعرية

الفراخ واحدة من الأكلات غير المكلفة فى الكثير من الأحيان، حيث تتسم بسعرها المناسب مقارنة بأسعار باقى اللحوم الأخرى، إلا أن تكرار طهيها يجعل الأطفال وباقى أفراد أسرتك يملون منها، ولهذا يقدم لك موقع “القاهرة 24″، طرق مختلفة لتقديمها، تابعينا للتعرف عليها.

ومن أهم وأشهى تلك الطرق الفراخ بالشعرية، وذلك لمذاقها الرائع على طريقة الشيف أسامة السيد، حيث لن تستغرق منك وقت طويل كما أن أسرتك ستعشقها.

مقادير الفراخ بالشعرية

1  دجاج حوالي 1/2 1 كيلو.

2  ملعقة كبيرة زبد.

1  بصل مبشور.

1  ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.

1/4  كيلو قوانص دجاج.

1/4  كيلو كبد دجاج.

1/2  كيلو شعرية.

2  كوب مرق دجاج.

1  ملعقة كبيرة سمن.

ملح وفلفل، وبهارات.

بقدونس، وكزبرة للتزيين

صنوبر، ولوز للتزيين.

طريقة تحضير الفراخ بالشعرية

يسخن نصف مقدار الزبدة في إناء على نار متوسطة ثم يضاف البصل والثوم، ويتبل بالملح والفلفل والبهارات ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي.

وتضاف القوانص وتقلب حتى يتغير لونها فقط لمدة دقيقتين تقريبا، ثم تضاف الكبدة، ويُسخن المتبقي من الزبد في وعاء آخر على نار متوسطة، وتضاف الشعرية مع الاستمرار في التقليب حتى يحمر لونها.

وتُضاف الشعرية إلى وعاء الكبد والقوانص ويُقلب حتى يتجانس، ثم يُضاف المرق ويُترك الخليط على نار هادئة حتى النضج، ويُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

ويُتبل الدجاج من الداخل والخارج بخليط من الملح والفلفل، وتثبت الأجنحة في مكانها بواسطة خلة الأسنان، ويُحشى الدجاج بخليط الشعرية، وتثبت الأرجل أو تربط بخيط الطعام الخاص.

ويُخلط السمن بقليل من البهارات وتقلب جيدا، ثم يُدهن الدجاج بخليط السمن دهنا كاملا، ويُوضع الدجاج في قالب فرن، ويُزج في الفرن لحوالي 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، ويُقدم الدجاج بجانب المتبقي من الشعرية بالخلطة.