طريقة عمل الكسكسى بالقرفة والمكسرات

يعشق الكثير منا مذاق الكسكسى، فهو وجبة لذيذة ومنتشرة فى دول شمال أفريقيا، إلا أن طعمه يتوقف على حرفية المرأة التى تعده، ولأن الطعام فى الشارع غير موثوق فى مصدره نقدم لك طريقة عمل الكسكسى بالقرفة والمكسرات على طريقة الشيف أسامة السيد.

مقادير الكسكسى بالقرفة والمكسرات

4 كوب كسكسى

1/2  كوب زبدة لينة

3  ملعقة كبيرة ماء زهر

1/2  كوب زبيب منقوع ومُصفى

1/2  كوب لوز مجروش محمص

2  ملعقة كبيرة سكر بودرة

1  ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

طريقة تحضير الكسكسى بالقرفة والمكسرات

نضع الكسكسى في وعاء عميق مع الزبدة، وقليل من الملح ونفركه باليد حتى يتجانس، ثم ننقله إلى الإناء الخاص بطهيه ويُمكن الاستعاضة عن إناء طهي الكسكسي بوضع مصفاه فوق إناء عميق به ماء على النار ثم نفرش قطعة من الشاش المُبللة في قاع المصفاة.

ونضيف ماء الزهر للكسكسى مع التقليب، ثم نغطى المصفاة وونتركه لحوالي 30 دقيقة، ونقلب الكسكسى في وعاء عميق ونفرك باليد المبللة بالماء ثم نعيده للاناء، ونغطيه ونتركه لينضج على البخار، ونكرر مرة أخرى  العملية حتى ينضج الكسكسى.

وبعد ذلك نرفع الكسكسى بعيدا عن النار ونعيده إلى الوعاء العميق، ونخلطه مع الزبيب واللوز، والسكر والقرفة مع التقليب بالشوكة حتى تندمج المكونات وتتفكك حبات الكسكسى.

وبعد ذلك نغرف الكسكسي ويُمكن تقديمه مع مرق سلق الدجاج أو اللحم الساخن، ولمن يعشقه بالملح يمكن أن لا نضيف المكونات السابقة ونكتفى بعد طهيه بوضع سمن بلدى عليه ثم نشوحه بعض الوقت على النار، مع إضافة رشة ملح وفلفل أسود.

وهنا يتحول من مجرد طعام حلو المذاق إلى وجبة رئيسية يتم أكلها مع شوربة اللحوم الخفيفة على المعدة وسهلة الهضم، وبذلك تستطيع كل امرأة الانفراد بإعداد الطعام الجيد والتميز فيه بحيث تكسب ثقة أبنائها وتمنعهم من تناول الأطعمة خارج المنزل والتى تسبب لهم العديد من الأمراض الناتجة عن سوء تنظيف معدات الطعام وأدوات الطهى، بل قد يصل الأمر إلى حد التلوث فى كثير من الأطعمة التى يتم شرائها جاهزة من خارج المنزل.