تعرفِ على طريقة عمل صينية مصفوفة الباذنجان
مصفوفة الباذنجان من أشهى وألذ الأكلات التي تقدم على الموائد العربية، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، وتعد وجبة متكاملة الاركان نظرًا لاحتوائها على عدد كبير من أنواع الخضراوات الطازجة، هذا بالإضافة إلى أنها وجبة بسيطة وسهلة التحضير، لذلك يقدم موقع "القاهرة 24” طريقة بسيطة لعمل مصفوفة الباذنجان ، وهذه المقادير تكفي 6 أفراد.
المقادير:-
- كيلو لحم مفروم.
- 2 بصل مفروم.
- نصف خبز باجيت منقوع في الماء.
- ملح وفلفل أسود وبهارات لحم حسب الرغبة.
- كيلو باذنجان مقشر ومقطع شرائح ويتبل بالملح.
- 2 حبة فلفل حلو وطماطم، مقطعة الى شرائح.
- ملعقة كبيرة زعتر.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- كوب عصير طماطم.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:-
يتبل اللحم المفروم بالفلفل الاسود والملح والبهارات، ويعجن جيداً حتى يمتزج الخليط سوياً، يضاف الخبز مع اللحم بعض تصفيته من الماء، ثم يشكل على هيئة كرات بحجم كف اليد، ثم توضع على البخار في مصفاة، لمدة 3 دقائق، ثم تترك جانباً حتى تبرد.
يقلى الباذنجان في الزيت ويصفى منه جيداً، ثم نحضر صينية فرن، ونضع طبقة من شرائح الفلفل والطماطم، والباذنجان، ثم كرات اللحم " الكفتة " ثم طبقة ثانية من الفلفل والطماطم والباذنجان ثم الخبر المصفى من الماء.
تخلط كوب العصير مع معجون الطماطم، وتتبل بالملح والفلفل والزعتر، ثم يصب هذا الخليط فوق صينية المصفوفة، وتتدخل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، حتى تنضج ويحمر وجه الصينية، وتقدم ساخنة.
