التأثيرات المختلفة للمواد الحافظة على الجسم (دراسة)
نشرت نتائج دراسة حديثة تمت مراجعتها من قبل مجموعة العمل البيئية بالولايات المتحدة أن المواد الحافظة التي يتم استخدامها في إطالة العمر الافتراضي للأطعمة، تسبب ضررًا لجهاز المناعة.
وتم استخدام تلك الموا في الأطعمة لعقود عديدة للحفاظ على عدم فساد الأطعمة وإطالة عمرها، باستخدام نتائج اختبار غير حيوانية جديدة وجد أثر بروتينات الخلايا المناعية بجرعات مماثلة لتلك التي تسبب ضررًا في الدراسات التقليدية، ووجدت دراسات سابقة أن TBHQ يؤثر على كيفية عمل لقاحات الإنفلونزا وقد يكون مرتبطًا بارتفاع الحساسية الغذائية.
وتم تحليل جميع الدراسات المتاحة للجمهور التي توضح كيفية انتقال PFAS إلى المواد الغذائية من مواد التعبئة والتغليف أو معدات المعالجة، وهذا هو أول تجميع معروف للبحوث المتاحة حول انتقال PFAS من التعبئة والتغليف إلى الغذاء.
وفي عام 2017 أظهرت الاختبارات على الصعيد الوطني أن العديد من سلاسل الوجبات السريعة تستخدم أغلفة وحقائب وصناديق للأطعمة مغلفة بمواد كيميائية عالية الفلور، وتظهر الدراسات الوبائية البشرية أن PFAS يثبط وظيفة المناعة ويقلل من فعالية اللقاح.
تأثير المواد الحافظة على الجسم
ووجدت الأبحاث المنشورة مؤخرًا أيضًا وجود صلة بين المستويات العالية من PFAS في الدم وشدة فيروس كورونا، ولا يأخذ نهج إدارة الغذاء والدواء في تنظيم المضافات الغذائية في الاعتبار أحدث العلوم المتعلقة بالأضرار الصحية للإضافات التي يمكن إضافتها، ونشرت EWG حالة المضافات الغذائية، والتي أبرزت المضافات المعروف عنها أنها تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، وتضر بالجهاز العصبي ، وتعطل التوازن الهرموني في الجسم.
ويمكن إضافة المواد الكيميائية المرتبطة بالأضرار الصحية بشكل قانوني إلى الأطعمة المعبأة لأن إدارة الغذاء والدواء تسمح في كثير من الأحيان لمصنعي الأغذية بتحديد المواد الكيميائية الآمنة، وتمت الموافقة على الإضافات مثل TBHQ من قبل إدارة الغذاء والدواء منذ عقود، ولا تعتبر الوكالة علمًا جديدًا لإعادة تقييم سلامة المواد الكيميائية الغذائية.
ويمكن تصنيع الأطعمة المصنعة بدون هذه المكونات التي قد تكون ضارة، لذلك يجب على المتسوقين قراءة الملصقات بعناية، وغالبًا ما يتم سرد TBHQ، وإن لم يكن دائمًا، على ملصق المكونات، سيتم إدراجه إذا تم إضافته إلى المنتج أثناء التصنيع، ولكن يمكن استخدامه أيضًا في تغليف المواد الغذائية، خاصة التغليف البلاستيكي، وفي هذه الحالة قد ينتقل إلى الطعام.
